烟台红富士苹果是原产于山东省烟台市栖霞市的苹果，由山东省农业科学院果树研究所等单位从日本引进的栽培品种。1984年山东省果树研究所通过与日本富士通株式会社合作，在栖霞市进行了红富士的栽培试验。1986年在栖霞市建立了全国第一个红富士苹果示范园。1988年，烟台市政府将苹果定位为“果中精品”，并制定了红富士苹果地方标准。此后，红富士苹果生产规模不断扩大，技术不断进步，品质不断提高，目前已成为我国著名的苹果生产基地之一。
1.产地环境
产地环境是影响苹果品质的重要因素，包括土壤、气候、空气、灌溉水等，是生产优质苹果的前提条件。山东烟台栖霞地理位置优越，地处北纬37°至38°之间，属温带季风气候，四季分明。气候温和，年平均气温12.4℃。日照时间长，年日照时数2443.8小时，占全年总日照时数的73%；年平均无霜期201天，有效积温5284.4℃；年平均降水量601.7毫米，占全年降水量的53%。土壤 pH值为5.9~7.0,偏酸。土质疏松肥沃、通透性好、保水保肥能力强。独特的气候、土壤条件有利于苹果生长和果实品质的提高。
2.品种特征
果实长圆锥形，果形指数1.0,平均单果重200克，最大果重400克。果实底色黄绿，全红，着色面80%以上。果皮薄而光滑，果面全红或有少量红色斑点。果肉淡黄色，肉质细脆，汁多味甜，有香味。果实可溶性固形物含量13%~14%，品质上等。果实中熟、耐贮、早熟。在烟台地区8月上旬成熟，耐储藏，可以贮至翌年4~5月。不抗病虫，易感晚霜危害。果实发育期120天左右。
3.生长结果习性
红富士苹果幼树生长势较强，分枝角度小，一般在70°以上，易形成花芽。定植后第三年即可结果，第五年进入盛果期，单株产量可达40~50千克。红富士苹果的开花结果期较晚，自花不结实。但通过配置授粉树可提高坐果率。在高密度栽培条件下，由于单位面积栽植的株数较少，树势相对较弱，从而影响到单位面积上的产量和果实品质。因此，要选择适当的授粉树进行授粉，以提高红富士苹果的坐果率。红富士苹果对肥水条件要求较高。果实膨大期需水较多，水分不足会影响果实生长和品质。因此要适时适量浇水施肥，特别是要防止土壤干旱造成裂果。
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