本文目录
- 1. 善酿黄酒联系电话
- 2. 善酿黄酒多少钱一瓶
- 3. 善酿堂黄酒
- 4. 绍兴黄酒哪个牌子好求推荐
- 5. 会稽山原浆善酿陈酿哪个喝较多
- 6. 怎样做黄酒的方法
- 7. 子陵滩善酿黄酒15l
善酿黄酒联系电话
家都知道，喝黄酒对身体是很有益处的，你想知道黄酒的制作方法吗?下面由我为家整理黄酒的制作方法的资料，希望家喜欢! 黄酒的制作方法 1.浸米 将小米倒入浸米池，放水淘洗干净后进行浸米，水面淹过米面约30cm，水温控制在20-25℃，浸泡24h。 2.蒸饭 把浸米沥干后倒入甑锅内，开汽蒸料，待全面上汽，再蒸3-5min，关掉蒸汽，泼入90℃以上的热水(泼水量为25%-30%)，加盖焖数分钟，待米充分吸水后，再开汽复蒸。待全面上汽后，再蒸20min即可。米饭的感官质量要求：熟而不黏，内无生。 3.落缸酵 待米摊凉至28℃时，加入生麦曲5.2kg，翻拌均匀后入缸，投料温度为2-27℃。酵用缸事先必须消毒灭菌。投料前在缸慧哪慧内放水180kg(水温控制在24-25℃)，再在缸内加入糖化酶0.13kg。投料后搅拌均匀，经10h左右品温上升到28-29℃，酒醪已开始稀薄，味淡，即可开头耙。头耙后品温继续上升，维持24h左右进行喂饭。 4.喂饭 喂饭原料5kg，饭摊凉冷却后，加麦曲5.2kg入缸。喂饭时再加糖化酶0.13kg、已活化的黄酒干酵母，搅拌均匀后品温握在25-2℃。喂饭前酿缸质量的好坏直接关系到半成品的质量，是酿酒成败的关键工序，所以要切实握合适的品温和及时开耙。喂饭时应根据醪液的品温随时开耙，其目的，一方面是为降低品温，并使缸中品温及酵成分上下均匀一致;另一方面是为排出在酵过程中积聚的量CO2，同时供给新鲜空气，可以促进酵菌繁殖，并可减少其他杂菌滋生的机会。 5.后酵 前酵一般5d左右，然后加入糟烧酒13kg入后酵(加入糟烧酒可以提高酒精浓度，防止酵醪酸败)。后酵品温一般控制在23-24℃，经过15-20d进行压榨。 .压榨 采用气膜式板框压滤机，糟板含水率为48%-50%。 7.煎酒 利用加热的方法将生酒中的微生物杀死，并破坏残余的酶，使黄酒中的成分基本上固定下来，防止成品酒生酸败。另外，可促进黄酒的老熟和部分蛋白质凝固，使黄酒色泽清亮透明。煎酒设备为不锈钢材料制成的煎酒锅，外设夹层，可通蒸汽和冷却水。也可用薄板热交换器进行瞬时煎酒。 8.陈酿、勾兑、灌装、杀菌 可按普通黄酒生产的工艺条件进行。 黄酒的选购方法 1.应在正规的型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。 2.选购型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。 3.选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。 4.黄酒产品执行的国家标准为：GB/T132、GB1794等。 5.酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。 如何储存黄酒 (1)选择阴凉、干燥的地方。一般选4°以上缓毁，15°以下，变化平稳，干湿度适合、通风良好的仓库贮存。 (2)黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟，在贮存后具有越陈前答越香的特点。 (3)黄酒储存应平稳放置，不宜晃动。 (4)黄酒不益与其他有异味的物品或酒水同库储存。 (5)黄酒贮存的时间要适当。一般最多1年到3年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重。
黄酒知识介绍：\x0d\x0a黄酒是我国最古老的饮料酒，已有4000多年的酿造历史。因最初的黄酒酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，故称为黄酒，经历代人民的辛勤劳动，不断完善酿造工艺，使我国的黄酒在世界上达到较高水平。深受国内、外人士的喜爱。\x0d\x0a黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料，经过特定的加工酿造过程，使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒)。含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。它常有芳香，纯戚鲜美醇厚，品种多样，形成特有的色、香、味、体。\x0d\x0a黄酒营养分析：\x0d\x0a黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。温饮黄洒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。黄酒还可作为药引子。\x0d\x0a黄酒补充信息：\x0d\x0a1.绍兴黄酒的种类有“元红”“加饭”“善酿”和“香雪”四种。其中元红的酿造工艺最简单，最初人们把盛酒的坛子涂成红色以取吉祥的寓意，后来就把这种坛子装的酒叫“元红”。“加饭”酒顾名思义就是加做顷陵糯米和水的例。最先酿制“善酿”酒的是浙北西塘人，他们用黄酒代替湖水来酿造新的酒，制成后现口感更加淳厚，这便是“善酿”的由来。而如果用白色的酒药代替麦曲来酿造黄酒，制成后余下的酒糟色白如雪，芳香扑鼻，这种酒就叫“香雪”，闻其名便已唇齿生津。\x0d\x0a2.黄酒存放久，会产生酸味。如果在酒里放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5-10颗)，就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。\x0d\x0a黄酒适合人群：\x0d\x0a一般成年人均可食用。\x0d\x0a黄酒食疗作用：\x0d\x0a黄洒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，黄酒还可作为药引子。\x0d\x0a黄酒做法指导：\x0d\x0a1.黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。夏季不宜饮用。烫热喝有利于健康。这样叮以使黄酒中极微量的甲醇，醛，醚类等有机化合物挥掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。\x0d\x0a2.烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥，把食物固有的香气诱导挥出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。\x0d\x0a3.黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。\x0d\x0a4.温饮黄洒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。乎耐\x0d\x0a5.黄酒还可作为药引子。
善酿黄酒多少钱一瓶
15元吧,一瓶500毫升! 黄酒的功效： 1、黄酒功效之活血祛寒，通经活络 在冬季，喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐l00—200克为宜。 2、黄酒功效之抗衰护 在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四家族”中，当数黄酒营养价值最高，而其酒精含量仅为l5％～l％，是名副其实的美味低度酒。作为我国最古老的饮料酒，其蛋白质的含量较高，并舍有21种氨基酸及量b族维生素，经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。 我们都知道，人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，黄酒中已检测出的无机盐有l8种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。其中镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子。也是维护肌肉神经兴奋性和脏正常功能，保护血管系统所必需的。人体缺镁时，易生血管硬化、肌损害等疾病。而硒的作用主要是消除体内产生过多的活性氧自由基，因而具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护血管和肌健康的作用。已有的研...人体的克山病、酵制成的： 1，因而具有提高机体免疫力。由于黄酒是以米为原料，还能有效抵御寒冷的刺激，例如度数在15度左右的黄酒，口味众化，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，黄酒中已检测出的无机盐有l8种之多，既可活血祛寒、不育症等40余种病症均与缺硒有关、老年人抗衰老较为适宜，起“向导”的作用进行针对性治疗。需要注意的是、矫味、黄酒功效之减肥、氧基酸和各种维生素，当数黄酒营养价值最高，喝多肯定会胖，黄酒虽然酒精度低。也是维护肌肉神经兴奋性和脏正常功能。 2，较适合日常饮用，指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉，喝黄酒宜饮、锌，一般以每餐l00—200克为宜、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子、解毒、抗癌。在一张处方中、抗衰老 黄酒的热量非常高。人体缺镁时、黄酒功效之抗衰护 在啤酒，经过长时间的糖化、糖尿病，更广泛地和成药相配合在一起应用、葡萄酒，其蛋白质的含量较高。在黄酒中加几片姜片煮后饮用、白酒组成的“四家族”中；度数在17度左右的，预防感冒，是名副其实的美味低度酒、黄酒功效之活血祛寒，适量饮用黄酒。 4、有机酸，并舍有21种氨基酸及量b族维生素，经常饮用对妇女美容。而硒的作用主要是消除体内产生过多的活性氧自由基,一瓶500毫升，通经活络、肌损害等疾病。黄酒中含有量糖分。已有的研究成果表明。 我们都知道、美容、镁、钾、保护血管和肌健康的作用、磷等常量元素和铁。其中镁既是人体内糖。但也要节制，尤其对女性美容，每天饮用量别超过两，由医生根据病情而定、铜、硒等微量元素，但饮用时也要适量，保护血管系统所必需的。作为我国最古老的饮料酒，人们也把黄酒列为营养饮料酒、抗衰老，通经活络 在冬季、脑血管疾病。因此! 黄酒的功效。它们不仅与汤剂配合、保护胃肠道等作用，而其酒精含量仅为l5％～l％。但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，还有利于减肥，具有较高的营养价值，因此，易被人体消化吸收，包括钙、癌症，每日饮用量别超过8两、黄酒功效之药用价值 药引是引药归经的俗称、黄酒，“药引子”还有增强疗效，需不需要药引子，一般不需要病家自己去配制15元吧。 黄酒的度数较低。 3、脂肪，易生血管硬化，对脏有保护作用、老年人抗衰老有一定功效。另外，人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的展开
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善酿堂黄酒
虽说都是黄酒，名字里还都带有一个“雕”字，但太雕和雕泛指的品类是不一样的。家应该都知道，黄酒里属绍兴酒最为出名，而太雕酒，则属于绍兴酒里的其中一种，也叫绍兴太雕酒，它是具体的一种黄酒商品。雕酒，则属于黄酒中的一个分类，也是中国传统特产酒，巧猛陆在很多地方都有，其中最出名的当属浙江绍兴的雕酒。雕酒之所以叫“雕”，是因为酿造雕酒时，用的酿酒容器外面都会雕有草、鱼鸟等样雕。从品类性质上看，太雕指的是浙江绍兴的太雕酒，是一种具体的黄酒商品，雕指的是黄酒中的一个分类，因为酿酒容器外有雕而得此名。太雕，是用两种黄酒按照一定例勾兑而成。其中一种叫加饭酒，在酿酒过程中，添加的粮食会较多，属于半干型黄酒；另一种叫善酿酒，是用陈年的元红酒来代替水酿造而成，属于半甜型黄酒。太雕就是这两种黄酒混合得到的，并且原料酒要经过8年以上的储藏。雕，则是以糯米等粮食为原料，选用优质的小麦做曲，以江浙地区的湖水做知族为酿酒用水，经过古法酿制而成。雕酒根据储存时间不同，还可以进一步分为三年陈、五年陈，甚至几十年陈，时间越久，酒越好。从原料制法上看，太雕是用黄酒中的加饭酒和善酿酒勾兑而成，雕则是以糯米为原料，经过孝顷古法酿制而成。太雕的外观颜色较深，多为深红色，有些陈酒甚至接近黑色，质地浓厚。如果将太雕倒入酒杯中，再晃一晃酒杯，会现挂壁现象十分明显。雕的外观颜色多太雕浅，一般为橙黄色到深褐色之间，色泽较透明，挂壁现象不明显。从外观形态上看，太雕多为深红色，挂壁现象较明显，雕颜色要太雕浅一些，挂壁现象没那么明显。太雕酒喝起来，口感较丰富，既有加饭酒的醇香浓厚，又有善酿酒的鲜甜爽口，酒味里带有甜味。雕酒喝起来，酒味相对更柔和一些，回味绵绵，越放越香，喝起来没太雕酒甜。
绍兴黄酒哪个牌子好求推荐
清朝开始，黄酒成为贵族酒，白酒多是上不台面的。根据晚清名人们的一些记载，当时档次最高的，是绍兴黄酒，北京的达官贵人们争相饮用，价格高昂。其次是北京当地产的黄酒，适合生意人、普通官员阶层。但如今的黄酒好似逐渐退出酒友圈，一问才知：现在的黄酒没有之前的好，现在的黄酒都添加焦糖色，难喝，各种添加剂。其实现在确实有不少商家为图方便在黄酒中添加焦糖色和添加剂等，还是有很多非常好的黄酒的，这就得看怎么选，今天为家介绍的这几款黄酒闭着眼睛随便买都可以！
导语：买黄酒需要注意什么？坑白酒还多？行家告诉你：这几款随便买！
其实在黄酒中添加焦糖色并没有什么不妥，就像我们做红烧肉时烧糖色一样，在黄酒中添加焦糖色的唯一目的就是为颜色统一，众所周知白酒在出厂灌装是也需要勾调，因为哪怕是同一批白酒中也会存在口感的差异，所以为口感一样就需要勾调，黄酒也是如此，在不同的酒坛里储存的黄酒必然会有颜色的差异，试想一下，今天买的黄酒是深褐色，明天再买却是琥珀色，是不是会怀疑假酒的可能，所以黄酒厂家在出厂时都会添加焦糖色来保证颜色的统一，可放！
不过也有一些厂家因为足够长的坛存时间，酒体基本都是深褐色，所以不需要添加焦糖色，至于添加其他添加剂还是走远点吧！下面我就为家介绍几款真正的好黄酒！闭眼买！
1.古越龙山
古越龙山产自浙江古越龙山绍兴股份有限公司，亦是唯一一个在黄酒行业中进入500强的企业。古越龙山黄酒享有
"东方名酒之冠"
的美誉，是中国优质黄酒品牌的代表，是中国三种顶级佳酿之一。由传统绍兴黄酒改良而成，酒性柔和，清爽醇甜，符合各个年龄段的酒友饮用，精选当地金黄软粒饱满的优质小麦，颗粒饱满，不论是用来自饮还是宴请都非常合适！
2.新余老酒
来自江西新余的新余老酒，采用传统黄酒工艺，其色如酱油，酒味甜润醇厚，并且江西地区生产的黄酒与绍兴黄酒有很的不同，它的味道更浓稠，不添加一滴水，口感是一种入口非常顺的甜。这种传统甜黄酒，更适合中国人的口味。在如今食用色素勾兑黄酒泛滥的今天，江西黄酒依然正宗而传统，这款新余老酒采用坛存五年的老黄酒，这可不是夸宣传，自从这黄酒酿好以来，坛存实打实的五年时间再灌装出售！配料表里除糯米、山泉水和酒曲外没有任何东西，因为整整五年的坛存时间让这款酒不需要焦糖色的添加！
3.山东即墨老酒
山东即墨老酒与绍兴黄酒、江西封缸酒、福建沉缸酒被称为黄酒界中的四名酒，即墨老酒与其说是酒酒不如说是药，即墨老酒中的营养物质包括十六种人体必需的微量元素及酶类维生素，十七种氨基酸，啤酒高十倍，葡萄酒高十二倍，可谓是黄酒中的珍品。
今天的分享就到这里，各位有什么问题欢迎在评论区留言讨论！
会稽山原浆善酿陈酿哪个喝较多
给楼主理清一下几个概念吧善酿是绍兴黄酒的一种酿法，是在原有的酿酒基础上，再倒灌已经酿好的绍兴黄酒再次酿造，最终口味更加甘甜，取名善酿。是清朝时沈永和酒厂开创的一种新的酿酒工艺，也是绍兴黄酒的四酒种之一。其它的酒种分别是元红、加饭、香雪，口味依次变甜；元红、加饭、善酿、香雪这四种基本的酿法所酿造的酒就是原浆酒，与之相对的是调制酒，是在原浆酒的基础上按照不同的配方、不同的例调制出的酒，更适应众不同的口味需求；原浆酒在酿造的过程中会有一个陈化阶段，越陈的酒口味更加和顺，营养物质的种类也更加丰富，更适合养生，因此酒厂会把当年酿好的酒挑选一部分在通风良好的干燥阴凉处储存起来，让酒陈化，这样的酒就是陈酿的酒，陈酿的时慎闭斗间被叫做酒的年份。年份越高的酒，价格也会越贵。因为楼主所列宽磨的三类不能同日而语，因此也不知道该如何回答。会稽山销量最的一个是瓶装的纯正五年，也是厂家在主推的一个产品，另外的就是坛装的加饭酒，是老百姓最爱喝也是最实惠的绍兴黄酒。态侍
怎样做黄酒的方法
黄酒可以饮用，也可作料酒。家庭自制方法简便易行。自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美，却也芳香可口，别具风昧，而且成本低廉。
自制黄酒的原料配方是 米（江米、米均可）10公斤，水9．3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0．28公斤。
制作方法:
1.泡米。选择较好的江米或米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。
2.蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。
3.前期酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期酵。
4.压榨。将经过前期酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。
5.煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度 ，即停止加热。
.过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。
7.封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。
子陵滩善酿黄酒15l
绍兴黄酒的种类有“元红”“加也先影末设面也弦帝的你饭”“善酿”和“香雪”四种。其中元红的酿造工艺最简单,最初人们把盛酒的坛子涂成红色以取吉祥的寓意,后来就把这
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