本文目录
- 1. 什么是黄酒原酒
- 2. 什么是黄酒原酒呢
- 3. 什么是黄酒原酒的味道
- 4. 黄酒是指什么酒
- 5. 黄酒是什么材料酿造的
- 6. 黄酒是什么酒 主要的原料是什么
什么是黄酒原酒
纯老橘丛粮食酿造的酒称为原酒，黄酒属于原酒，黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有，与啤酒、葡萄酒并称世界三古酒，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式酵法，开始量酿制黄酒，黄酒产地较广，品种很多，著名伍派的有浙江雕酒、状元红、上海老酒、绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等，但是被中国酿酒界公认的，在国际国内市场最受欢迎的，最具中国特色的，首推绍兴酒侍樱。
什么是黄酒原酒呢
纯老橘丛粮食酿造的酒称为原酒，黄酒属于原酒，黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有，与啤酒、葡萄酒并称世界三古酒，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式酵法，开始量酿制黄酒，黄酒产地较广，品种很多，著名伍派的有浙江雕酒、状元红、上海老酒、绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等，但是被中国酿酒界公认的，在国际国内市场最受欢迎的，最具中国特色的，首推绍兴酒侍樱。
什么是黄酒原酒的味道
黄酒味道鲜甜醇和。往俗的说酸酸甜甜。黄酒不同于其他的高度酒精饮料，酒精度数非常低，在打开瓶子喝不完的情况下，剩余的黄酒与空气接触之后容易生氧化反应，同时酒精挥，导致黄酒变酸，这是一种正常的现象。扩展资料：黄酒以米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。黄酒是中国旁销的汉族特产，属于酿造酒。在世界三酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独没启凳树一帜，成为东方酿造界的枯旅典型代表和楷模。参考资料：百度百科-黄酒
质量好的黄酒不止有甜味，还有酸苦辣涩，具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、酸类、醛类、醇类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。黄酒变酸属于正常现象，现在市场上瓶装的黄酒基本全部是二次灌装的产品，就是黄酒在坛子中经过酵之后压榨得到原酒再装瓶经过运输才能到达终端市场，期间经携拍过长距离的运输，瓶装黄酒难免生晃动，黄酒不同于其他的高度酒精饮料，酒精度数非常低，在打开瓶子喝不完的情况下，剩余的黄酒与空气接触之后容易生氧化反应，同时酒精挥，导致黄酒变酸，这是一种正常的现象。扩展资料：⒈糯米黄酒以酒药和麦曲为糖化，酵剂。主要生产于中国南方地区。⒉黍米黄租前酒以米曲霉制成的麸曲为糖化，酵剂。主要生产于中国北方地区。⒊米黄酒为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、酵剂。主要生产于中国吉林及山东,以及湖北襄阳。⒋红曲黄酒以糯米弊隐清为原料，红曲为糖化，酵剂。主要生产于中国福建及浙江两地。参考资料：百度百科--黄酒
黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，因为黄酒中含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，黄酒都或或少有点酸味，无酸不成酒，只要不是很酸，就不是坏。彻底变酸的黄酒不可以饮用，黄酒变酸表明黄酒已经开始变质，变质的黄酒其营养成分会逐渐消失，有害细菌增生，所以口感变差，而且会对人体有害，所以不可以饮用。根据黄酒的含糖量的高低可分为以下4种：1.干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15．0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。2.半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部酵成酒精，还保留一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加饭量，总糖含量在15．0G/L－40．0G/L，故又称为 “加饭酒”。我国多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。3.半甜黄酒：这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到酵醪中，使糖化酵的开始之际，酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对酵醪中产生的糖份不能化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40．1G/L－100G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。4.甜黄酒：这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40－50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化酵作用，总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、运知弯醇厚，酒体协调，无异味。扩展资料按原料和酒曲划分⒈糯米黄酒以酒药和麦曲为糖化，酵剂。主要生产于中国南方地区。⒉黍米黄酒以米曲霉制成的麸曲为糖化，酵剂。主要生产于中国北方地区。⒊米黄酒为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、酵剂。主要生产于中国吉林及山东,以及湖北襄阳。⒋红曲黄酒以糯米为原料，红曲为糖化，酵剂。主要生产于中国福建及浙江两地。黄旁闷酒的饮法，可带糟食用，也可仅饮酒汁，后者较为普通。传统的饮法是温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精挥掉，反而淡而无味。一般在冬天，盛行温饮。还有一种方法是在常温下饮用，在香港和日本，流行加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后猛塌加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬在杯内。饮酒时，配以不同的菜，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘半干型的加饭酒，宜配肉类、闸蟹半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类甜型的香雪酒，宜配甜菜类。参考资料：百度百科——黄酒
1、质量好的黄酒不止有甜味，还有酸苦辣涩，具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、酸类、醛类、醇类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。2、黄酒变酸属于正常现象，黄酒不同于其他的高度酒精饮料，酒精度数非常低，在打开瓶子喝不完的情况下，剩余的黄酒与空气接触之后容易生氧化反应，同时酒精挥，导致黄酒变酸，这是一种正常的现象。扩展资料：1、黄酒（Yellow Rice Wine/Shaoxing Wine）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式酵法，开始量酿制黄酒。2、黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、赣州黄先生黄酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百漾等桃源黄酒；上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒（雕穗枝枝酒等）、广东珍珠红酒等。3、黄酒以米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属猜敏于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕搭陵”。4、黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。参考资料：百度百科：黄酒
一般来说黄酒的味道里面是含有微酸的，不酸不醇厚，太酸不能饮用。有的人就是喜欢酸一点的黄酒，但是一般人对于酸是较敏感的。带有一点酸渣滑正就说坏，其实好的黄酒应该是：微酸，微甜，微苦。黄酒微酸是正常的哦，不过不能太酸，像醋一样的酸，就是坏掉的。黄酒打开之后应该尽快喝完，即便没有打开，黄酒也是有保质期让局的。一般黄酒的保质期在12个月至3个月，最长的不会超过5年，个别的坛装黄酒会有年的保质期。普通黄酒贮存一年左右口感最好，如果放置时间过长，则会影响口感和品质。扩展资料：黄酒以米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒如悔。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。传统的饮法是温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。酒香浓郁，酒味柔和。加热时间不宜过久，否则酒精挥掉，反而淡而无味。还有一种方法是在常温下饮用，在香港和日本，流行加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬在杯内。参考资料：黄酒——百度百科
黄酒是指什么酒
有着千年历史的黄酒，为何现在很少有人喝？这3个原因影响很
酒，自古就是中华民族饮食文化的重要组成部分，只不过早在古代的时候，酒并不是现在人们所熟知的“白酒”。不管是达官贵人，还是英雄好汉，他们喝的酒基本都是黄酒，所以古人的好酒量基本都是1斤起步，因为黄酒的度数很低，差不多也就十来度的样子！
而那时候的黄酒也有好坏之分，当然古时候可没有酒精勾兑一说，主要分为
“清酒”和“浊酒”
两种，这两种酒本质上没有什么区别，但工艺和酒体的差别还是很的！
所谓的清酒不是棒子国的清酒，而是工艺精湛，酒体清澈的意思，这种酒在古时候只有贵族才能喝得起，被认定为酒中上品！
而浊酒其实就是字面意思，意指酒体浑浊的黄酒，这种酒的酿造工艺较低，所以做不到将酒液清澈化，古时候主要面对的消费者就是普通百姓。
至于现在的白酒工艺，其实最早是在元代引进的，不过真正扬光则是在清朝末期，至今也就百年多一点的历史。
既然黄酒出现的白酒早，而且口感上也有柔和许多，那为什么千年历史的黄酒，现在却很少有人喝呢？据说这3个原因影响很！
成本太高
黄酒与白酒不同，它的主要原料是糯米，而我现在的白酒主要是高粱、小麦、豌豆等粮食谷物。
古时候条件不好，天灾常有生，动不动就会出现旱，这样一来糯米的收成就会有所下降，百姓都吃不饱肚子，哪里还有多余的粮食用来酿酒！
所以古时候经常会出现“禁酒令”，目的就是确保百姓能吃饱，而不是喝好！
再看看高粱，不仅耐旱、耐涝，最主要是产量高，而且还不好吃。
再加上当时人们为防洪，高粱都是面积种植，所以产量能跟得上，久而久之高粱酒便成为主流！
口感不符
黄酒的口感较绵甜，个人感觉较适合现代女性，但在古时候这种口感的酒可能是主流！
但随着社会的展，以及成本、风味等各种原因，人们逐渐喜欢上口感更烈一些的白酒！
而随着酿酒工艺的不断提升，现在的白酒产品口感都相当的好，不再像以前那样刺激、辛辣，难以入口！
但需要说的是，不是所有的纯粮食白酒都是好酒，我们购买的时候也是需要看等级的，酿造工艺和原料越好，白酒的等级就会越高（优级>一级>二级），也就意味着口感和品质会更好！例如近期较火的
“国康1935”
就是一款典型的优级纯粮食酱香酒。
虽然知名度不是很高，但此酒的酿造工艺和原料均达到高端酱酒的水平，
如12987曲坤沙工艺、优质糯红高粱、新酒存储5年、10年老酒勾调
，这些都是一款优质酱酒的标配，而国康1935一样都不差。绝对是一款值得品鉴的优级平价纯粮酒！
市场太乱
目前国内的酒水市场主要以白酒、啤酒为主，黄酒虽然也有销售，但多都集中在南方一带，特别是江浙沪地区，逢年过节都有喝黄酒的习惯，而且当地销售的黄酒品类也很多，
但这些黄酒多没有统一的酿造标准，无论是原料还是工艺都是一个酒厂一个特点，虽然有着白酒更悠久的历史，但论销量和口碑，现在的黄酒真的要逊色很多很多！
但我们不否认黄酒是我们中华民族酒文化展史上最重要的一个环节！本文要分享的内容就这些，有不同观点的朋友可以在评论区留言讨论分享！
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一直以为黄酒是做菜用的[捂脸][捂脸][捂脸]
质量没保障，假货横行，如何接收。
黄酒的口感较绵甜，个人感觉较适合现代女性，但在古时候这种口感的酒可能是主流
之前一直觉得纯粮食酿造的就是好酒，没想到纯粮食酿造的酒也有不好的，真是又涨不少知识，感谢小编的分享。
三个原因没一信服
看到黄酒，就想到老家的客家黄酒。我们那女性补酒，饭桌上男人喝白酒，女人就会小酌两杯黄酒，还是坐月子必备黄酒
黄酒的口感较绵甜，较适合现代女性，虽然这种酒古时候可能是主流，但是现在还是能喝到，可见黄酒也有着悠久的历史！
我这人有个不好的习惯，喝白酒上瘾，黄酒也上瘾
黄酒只有苏南浙北上海的人喝得惯，受众太小
黄酒现在多数人都不喜欢喝，它的制作成本高，口感没有酱香酒好，现在的酒口感较丰富，而它口感辛辣 难以入口
白酒历史悠长，白酒制作不易，工艺和工序繁多，并不是所有的酒都是可以喝的，买到假酒时一定要维护自己的权益，小编推荐的酒有机会可以尝试
还有清酒”和“浊酒”之分的呀，果然中华文化，博精深，我从小接触的就是米酒，品牌的酒还没有怎么试过呢。小编推荐的以后有机会试试。
没有多喝过酒，不懂的好酒和不好酒。[][]
文章最后是关键：国康酒
十年前在三峡宜昌喝过黄酒，味道很棒[]
原来黄酒是用糯米做的，我还以为也是和白酒一样用高粱等粮食做的，有涨知识。
引进一词用得离谱。工艺先进不行？
浙江塔牌绍兴老酒（黄酒），喝，和烧菜是少不的，我就喜欢这老酒。
黄酒是什么材料酿造的
黄酒是以糯米为原料酿造的。黄酒缓念是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界一古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式酵法，使用糯米开始量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多。扰渗困黄酒最好的饮用方法就是温饮，因为温饮酒香更浓郁，酒性更柔和。如果处于夏季的话，不想进行温饮，可以选择冷饮的方式。通常冬天较适合温饮。黄酒的最佳温度是在38度左右，尽量不要超过这个温度，以免酒精挥喊腔，导致黄酒变得没有味道。较著名的黄酒有：山东即墨老酒、赣州黄先生黄酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百漾等桃源黄酒；上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒（雕酒等）、广东珍珠红酒，湖北老黄酒等。
黄酒是什么酒 主要的原料是什么
黄酒是世界上最执庆古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于王妒印中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式酵法，开始量酿制黄酒。黄酒以米、黍米、粟为原料。一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含何游考到皮在谁苏优有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋军假流宗糕”。扩展资料：黄酒的营养成分：黄酒中含有20种氨基酸，热举蛋溶消变方其中含人体必需的8种氨基酸，其含量居各种酿造酒之首，啤酒、葡萄酒高出2~3倍，因此，黄酒被誉为“液体蛋糕”。酒液中还含有微量维生素，如锌、铁、钾、钠、钙、镁等，尤其对缺钙的老年人来说黄酒是最理想的低酒精饮料。除此以外，黄酒是B族维生素的良好来源，其维生素B1、维生素B2、维生素E的含量都很丰富。黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质易被人体吸收，其营养价值超过有“液体面包”之称的啤酒和营养丰连句白东联血境富的葡萄酒。黄酒含丰富的功能性低聚糖，可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长育，改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。黄酒还能够显著提高机体代谢铅的能力，具有很好的排铅作用。参考资料来源：百度百黑保杆息振把止办科-黄酒参考资料来源：人民网-冬日温饮黄酒散寒气
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