本文目录
- 1. 如何用橙子做果酒
- 2. 如何用橙子做果酒视频
- 3. 酵橙子酒的制作方法
- 4. 果酒的酿造方法
- 5. 最简单水果做酒
- 6. 红果酒的家庭做法
如何用橙子做果酒
方法/步骤1准备材料，橘子最好是黄色的，成熟的。皮薄水分的。广口瓶最好仔迅是玻璃或陶瓷的。2把广口瓶洗干净，用开水烫一下，杀死细菌，把瓶口到过来，使水分沥干。还可以用白酒涮一下闹戚罩也好。3橘子剥皮，最好是分开成一半半的。捏碎，放入广口瓶中。4加入白糖搅拌均匀。5用温水吧果酒酵母化开，倒入广口瓶中。注意橘子不能装满，只能装1/4,或者1/3。酵后会膨胀和产生气体，装太液闹满，可能会导致气体将瓶子涨破。7装好之后，不能封闭太紧，要让气体能够适当冒出来，细菌有不能进入，就可以。8这样酵15天后，可以用纱布过滤出液体的橘子酒，渣倒掉。过滤后的，橘子酒可以放置10天，沉淀后再过滤，这样就10天半个月过滤一次，最后得到透明澄清的橘子酒。
如何用橙子做果酒视频
自制橙子酒，先把皮去掉，果肉上的白色的条子也尽可能去掉，不去掉做好的酒是苦的，果肉撕开一些然后放入塑料瓶里最好口子一点的，瓶子必须是晾干的。当然用榨汁机把果肉先榨汁过滤一下最好，再放一些白糖或冰糖，例为10：1，就可以封盖，盖子不要太紧，只要灰尘不进去就行，酵时会产生二氧化碳，盖子太紧会使瓶子炸坏。差不多过一星期里面不在冒气泡就可以过滤并陈酿，不过度数不高，在10度左右，一般在酵时逐步添加些白糖可以增加酒精度。自制蒸馏不能用铁锅，不锈钢和铝锅都行。
酵橙子酒的制作方法
很多人都喜欢自酿葡萄酒，而我们常见的果酒不仅仅有葡萄酒，如说冬季很多人喜欢吃的橙子也是可以酿酒的，橙子酒是一种低酒精度的饮品且营养丰富，口感清醇，下面主要介绍下橙子酒的酿制方法和功效特点。
一、橙子酒的制作方法
原料：白糖、橙子、白兰地、玻璃罐
①将橙子洗干净，擦干备用
②将橙子去皮，然后分成一瓣一瓣的（若有条件，也可榨汁）。
③将成瓣的橙子放到准备好的玻璃罐中，添加果酒酵母，然后在上面加入白糖（例为10：2或10：3）。也可加入一定量的白兰地，无需加水。酵完毕之后就可进行蒸馏，蒸馏前要拌入20%的疏松材料（谷糠、高粱皮），使成不干不湿状态。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。
④等待酵，若是温度能够控制在25°左右，酵天数为7—10天，当酒体出现起泡即为酵成功。
⑤之后进行二次酵，也就是将初次酵的酒体滤渣、静置、保存。
⑥一月之后即可开瓶饮用。
二、橙子泡酒的功效与作用
①祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。
②减肥：加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。
③消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
果酒的酿造方法
准备材料：宽纯草莓1斤，冰糖适量，白酒一瓶 1、草莓选未破损的，加少许盐泡3～5分钟后沥净待用。2、把沥净的草莓蒂去除，草莓表皮较纤巧正脆弱，要特别小不要损坏表皮。3、将要泡果酒的密封罐提前洗净消毒，彻底干燥后在底部铺上一层冰糖。4、接着放入一层草莓，注意放草莓的时候要轻轻放入。5、按照这样子一层冰糖一层草莓的放入密封罐中。、把草莓和冰糖都放入之后，最后倒入白酒，白酒要没过草莓。7、草莓酒密封好后，放置在阴凉处或者冰箱冷藏室里，隔几天可以轻轻摇晃一下密封罐，一个月后就可毁悔以饮用。
苹果酒的制作方法：食材：苹果1千克，冰糖500克，柠檬一个，一瓶白酒。具体步骤：1、首先，将购买的旁氏苹果洗干净，并且去掉外皮和里面的籽，然后分成几块。2、然后将柠檬洗净，切片备用。3、准备一个腌制的容器，清洗干净并沥干水分。4、之后将苹果、柠檬以及冰糖放入玻璃瓶中，最后再倒入一瓶盖白酒即可。之后将玻璃瓶放在避光通风处。5、一个月左右苹果酒就酿制成功，运州散将酒倒入杯中，过滤掉其中的杂质迹悄就可以享用。
1、李子酒酿造方法步骤：将红肉李子洗净，晾干，每粒果实深划几刀，置入容器中，放一层李子铺一层砂糖，存放40～45天制成李子酒。功效：有舒筋、行血、消除疲劳的功效。2、蓝莓酒酿造方法原料：蓝莓，蜂蜜，52度以上的白酒制作方法：将成熟且无损伤的蓝莓冲洗干净，然后将水分彻底擦干，用布袋装好，将以上材料放入玻璃容器中，加入蜂蜜及白酒后密封保存在阴凉处。3～4周后将材料取出，酒再放3个月左右即可饮用。功效：长期饮用可以养颜润面，延缓衰老，同时还可以预防疾病，强身健体。3、樱桃酒酿造方法原料：樱桃，冰糖，52度以上的白酒制作方法：樱桃手培洗净，完全晾干后，去除蒂头，用刀在樱桃上割划数刀;以一层樱桃、一层冰糖的方式毕哗唯放入广口玻璃瓶中;再倒入白酒，然后封紧瓶口;放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。功效：樱桃酒具有改善贫血、补元气、祛风湿、疏通经络之功。4、柠檬酒柠檬用盐洗外皮，去蜡和去脏。也可在盐水里浸泡半小时。然后把柠檬两头去蒂，切成薄片(切柠檬的刀要利，否则切出来的是叁差不齐芦羡，也容易切到手)准备泡酒的玻璃罐或玻璃瓶，确保无水无油。然后放入切好的柠檬片和冰糖。倒进高粱酒，密封保存3月以上(酒是越久越陈，泡的时间久更好喝)小贴士：柠檬酒不仅可以预防感冒，刺激造血和抗癌，还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。5、杏子酒原料：洗干净控干的杏子，清酒(或者20几度白酒)容器用盐水洗干净凉干，先装杏子到八分满，然后倒满酒，密封放阴凉处就可以，耐等上几个月吧，喜欢甜的还可以加些冰糖。扩展资料果酒是利用新鲜水果为原料,在保存水果原有营养成分的情况下，利用自然酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、营养型酒。果酒以其独特的风味及色泽，成为新的消费时尚。果酒清亮透明、酸甜适口、醇厚纯净而无异味，具有原果实特有的芳香，夏季常喝的果酒有猕猴桃酒、樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、芒果酒、龙眼酒、火龙果酒等。与白酒、啤酒等其他酒类相，果酒的营养价值更高，果酒里含有量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，它含有人体所需多种氨基酸和维生素B1、B2、维生素C及铁、钾、镁、锌等矿物元素。果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒和葡萄酒起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度，适当饮用果酒对健康是有好处的。参考资料：百度百科 果酒
果酒的制作方法：果酒的原料选择，原料品种是保证果酒产品质量的因素之一，它将直接影响果酒酿制后的感观特性。酿造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、蓝莓、红枣、樱桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等较为理想。选取时要求成熟度达到全熟透、果汁糖分含量高且无霉烂变质、无病虫害野巧稿。具体步骤：1．酵前的处理：前处理包括水果的选别、破碎、压榨、果汁的澄清，果汁的改良等。破碎、除梗：破碎要求每粒种子破裂，但不能将种子和果梗破碎，否则种子内的油酯、糖苷类物质及果梗内的一些物质会增加酒的苦味。破碎后的果浆立即将果浆与果梗分离，防止果梗中的青草味和苦涩物质溶出。破碎机有双辊压破机、形刮板式破碎机、离式破碎机、锤片式破碎机等。2．渣汁的分离：破碎后不加压自行流出的果汁叫自流汁，加压后流出的汁液叫压榨汁。自流汁质量好，宜单独酵制取优质酒。压榨分两次进行，第一次逐渐加压，尽可能压出果肉中的汁，质量稍差，应分别酿造，也可与自流汁合并。将残渣疏松，加水或不加，作第二次压榨，压榨汁杂味重，质量低，宜作蒸馏酒或其他用途。设备一般为连续螺旋压榨机。3．果汁的澄清：压榨汁中的一些不溶性物质在酵中会产生不良效果，给酒带来杂味，而且，用澄清汁制取的果酒胶体稳定性高，对氧的作用不敏感，酒色淡，铁含量低，芳香稳定，酒质爽口。澄清的方法可参阅果汁的澄清。颂孝4．二氧化硫处理：二氧化硫在果酒中的作用有杀菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和单宁物质溶出、还原作用、使酒的风味变好等。使用二氧化硫有气体二氧化硫及亚硫酸盐，前者可用管道直接通入，后者则需溶于水后加宽春入。酵基质中二氧化硫浓度为0-100mg/L。此外，尚需考虑下述因素：原料含糖高时，二氧化硫结合机会增加，用量略增；原料含酸量高时，活性二氧化硫含量高，用量略减；温度高，易被结合且易挥，用量略减；微生物含量和活性越高、越杂，用量越高；霉变严重，用量增加。5．果汁的调整：①糖的调整：酿造酒精含量为10%-12%的酒，果汁的糖度需 17-20°Bx。如果糖度达不到要求则需加糖，实际加工中常用蔗糖或浓缩汁。②酸的调整：酸可抑制细菌繁殖，使酵顺利进行；使红葡萄酒颜色鲜明；使酒味清爽，并具有柔软感；与醇生成酯，增加酒的芳香；增加酒的贮藏性和稳定性。干酒易在0.%-0.8%，甜酒0.8%-1%一般pH于3.或可滴定酸低于0.5%时应该对果汁加酸。．酒精酵：①酒母的制备：酒母即扩培养后加入酵醪的酵母菌，生产上需经三次扩后才可加入，分别称一级培养（试管或三角瓶培养）、二级培养、三级培养，最后用酒母桶培养。方法如下：一级培养：于生产前10天左右，选成熟无变质的水果，压榨取汁。装入洁净、干热灭菌过的试管或三角瓶内。试管内装量为1/4，三角瓶则1/2。装后在常压下沸水杀菌1小时或58kPa下30分钟。冷却后接入培养菌种，摇动果汁使之分散。进行培养，酵旺盛时即可供下级培养。二级培养：在洁净、干热灭菌的三角瓶内装1/2果汁，接入上述培养液，进行培养。三级培养：选洁净、消毒的10L左右玻璃瓶，装入酵栓后加果汁至容积的70%左右。加热杀菌或用亚硫酸杀菌，后者每升果汁应含SO2 150mg，但需放置一天。瓶口用70%酒精进行消毒，接入二级菌种，用量为2%，在保温箱内培养，繁殖旺盛后，共扩用。酒母桶培养：将酒母桶用SO2消毒后，装入12-14oBx的果汁，在28-30℃下培养1～2天即可作为生产酒母。培养后的酒母即可直接加入酵液中，用量为2%～10%。②酵设备：酵设备要求应能控温，易于洗涤、排污，通风换气良好等。使用前应进行清洗，用SO2或甲醛熏蒸消毒处理。酵容器也可制成酵贮酒两用，要求不渗漏，能密闭，不与酒液起化学作用。有酵桶、酵池，也有专门酵设备，如旋酵罐、自动连续循环酵罐等。果汁酵：酵分主（前）酵和后酵，主酵时，将果汁到入容器内，装入量为容器容积的4/5，然后加入 3%-5%的酵母，搅拌均匀，温度控制在20-28℃，酵时间随酵母的活性和酵温度而变化，一般约为3～12天。残糖降为0.4%以下时主酵结束。然后应进行后酵，即将酒容器密闭并移至酒窑，在12～28℃下放置 1个月左右。酵结束后要进行澄清，澄清的方法和果汁相同。成品调配：果酒的调配主要有勾兑和调整。勾兑即原酒的选择与适当例的混合；调整即根据产品质量标准对勾兑酒的某些成分进行调整。勾兑，一般先选一种质量接近标准的原酒作基础原酒，据其缺点选一种或几种另外的酒作勾兑酒，加入一定的例后进行感官和化学分析，从而确定例。调整，主要有酒精含量、糖、酸等指标。酒精含量的调整最好用同品种酒精含量高的酒进行调配，也可加蒸馏酒或酒精；甜酒若含糖不足，用同品种的浓缩汁效果最好，也可用砂糖，视产品的质量而定；酸分不足可用柠檬酸。7．过滤、杀菌、装瓶：过滤有硅藻土过滤、薄板过滤、微孔薄膜过滤等。果酒常用玻璃瓶包装。装瓶时，空瓶用2-4%的碱液在50℃以上温度浸泡后，清洗干净，沥干水后杀菌。果酒可先经巴氏杀菌再进行热装瓶或冷装瓶，含酒精低的果酒，装瓶后还应进行杀菌。扩展资料：果酒的营养价值果酒是利用新鲜水果为原料。在保存水果原有营养成分的情况下，利用自然酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、营养型酒。果酒以其独特的风味及色泽,成为新的消费时尚。果酒制作卫生要求：厂址生产果酒的工厂(车间)远离有害场所，如屠宰场、饲养场、皮毛加工厂(场)等，厂区周围不得有有害气体、放射性物质、粉尘及其他扩散性污染源，以保持环境的清洁卫生。生产果酒的工厂(车间)不得靠近醋酸、乳酸、丁酸、丙酮、丁醇等工厂(车间)，以防醋酸菌、乳酸菌、丁酸菌等微生物污染，影响酒的品质。建筑和设施厂区主干道和支道应铺建便于清洗的硬质路面，路面平坦，要有良好的排水系统，无积水，无明沟，厂区要设绿化地带，美化环境，保持卫生。生产厂房建筑结构应坚固完好，有适当的工作空间，以保证生产操作顺利进行。生产区与生活区要分开，生产厂房按照工艺流程应从原料进厂到产品完成，合理布局，以免交叉污染。生产车间内应宽敞明亮，温度适宜，通风良好，设有专用通风口或通风滤过设备和完善的防蝇、防尘设备，贮存车间相对湿度以70%～80%为宜，做到定期消毒，保持清洁。地面要用不透水、不吸水材料构筑，须平整无裂缝，并有1%～2%的坡度和通畅的排水设施。天板、墙壁应采用不透水、不吸水、无毒性材料构筑，配酒、灌装车间铺砌瓷砖、水磨石等，墙裙应不低于1.5m，使之表面光滑有防霉性能。卫生设施要有充足的良好水源，其水质必须符合GB5749规定。厂内应有有效的下水与废料处理系统，所有下水管道能承受高峰负荷，废物及垃圾存放场所做到及时清运，防止蚊蝇孳生和影响环境卫生。生产车间必须设有与生产人数相适应的更衣室，配酒、灌装车间入口处要设有洗手与干手设施，在适当的地方还应有消毒设施。厕所应设在车间外，一律为冲水式，要有洗手设备并有良好的防蝇、排臭设施。果酒的品种 ：1.山楂酒类：山楂又名红果，酿酒后酒色鲜艳，酸味爽口，味醇厚而悠长，风味突出。2.苹果酒类：是用国光、红香蕉、黄香蕉、红玉等品种苹果酿制的酒。酒液呈琥珀色，有苹果的芳香。 3.柑桔酒类：此类酒是以柑桔为原料酿制的酒，主要产于南方各省。4.莓酒类：我国莓类甚多，既有野生品种，又有栽培品种，色泽鲜艳，浆汁饱满，故酿出的酒酒液色泽艳丽，具有独特的浓郁芳香。 5.杨莓酒类：杨莓是我国长江以南的一种特产果品，有栽培和野生品种。参考资料：果酒——百度百科
最简单水果做酒
【简单的水果酒制作方法】1.葡萄酒材料：葡萄、冰糖做法：将葡萄带梗剪下来清洗干净自然风干。按照10公斤葡萄、一公斤冰糖的例加糖，这样出来的葡萄酒在10度左右。用手把葡萄捏破放进容器，中间可以分几次放进冰糖。注意容器不可以装满，到三分之二就停止，然后密封放置阴凉地方酵。24小时后可观察到瓶内有气泡出现，这说明葡萄正在酵。以后每天可以用勺子搅动，把上面的葡萄压下去，让它充分进行酵，一个月后就可饮用。2.梅子酒材料：梅子、冰糖、米酒做法：将梅子洗净风干，用手捏开口和米酒、冰糖按10：10:：5的例放进，用勺子搅拌静置阴凉地方，三四个月就可以品尝酸甜可口的梅子酒。功效：开胃抗过敏，提神抗衰老、抗菌抑菌
水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒,葡萄酒等等. 家庭水果酒的做法 水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。 速酿水果酒的方法： 使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装（约 200 c.c.）苹果汁或葡萄汁中，你可以直接加在买来果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化。 过几小时之后，你会现果汁开始冒泡，这便是酵作用的开始。然后等到不再继续冒泡之后，将此酵后的果汁与沈在下面的酵母加入你准备的葡萄或其他水果之中。 台湾的水果适合酿酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子为主。梅酒一般没有用酵方法做，直接用其他的白酒（米酒、高粱酒、或食用酒精）加冰糖泡制而成。 准备二公斤的葡萄或李子等水果洗净后用刀子破皮，放在一广口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹满水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(这种糖浓度只能让味觉感到一点甜度而已) 将活化完成的水果酒酵母，加入酿造用的水果之中，只用铝箔纸覆盖住容器的开口（注意：千万不要将口封死，如此酵产生的二氧化碳，将可能爆开瓶子，引危险），经过 2~3天的旺盛酵后，尝尝水果酒的甜度应该很低，此后可以每天加一汤匙的蔗糖，每天加蔗糖前，应该确定酵现象仍在进行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此几天后，你应该会感觉到水果酒的酒精浓度越来越高，最后高的酒精度便抑制酵母的酵作用，此时水果酒的甜度应该还是很低。当你现已经不再继续冒气泡之后过两周，酵母应该部分沈淀，此时你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），调成你喜欢的风味。 水果酒的渣可以从水果酒中去掉，然后让水果酒自然沈淀澄清化。 文中所述制酒酵母，去超市看看就能买到
红果酒的家庭做法
1、先把苹果清洗干净，表面水咐弊分沥干，然后不用削皮的切成小块；2、柠檬把表皮上的腊去除后皮削下来，切碎；3、玫瑰（我用新鲜的）把瓣揪下来用盐揉一下去除涩味；4、取一只较的玻璃瓶，把切碎的苹果粒，白糖，柠檬皮，浸渍过的玫瑰瓣，丁香，白酒一起放入摇匀，然后置于太阳光下暴晒数日，直至苹果中的氏简拦汁液渗出；5、然后把渗出的果酒汁滤出，用深色的瓶子装起来密封，两个月以后开歼胡封就可以饮用，颜色粉红泛着清透的光泽，味道醇香无。
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