本文目录
- 1. 石榴果酒的做法
- 2. 石榴果酒的做法 自酿
- 3. 石榴果酒的做法全
- 4. 怎样做石榴酒 要正确的做法
- 5. 石榴果酒如何做 制作的步骤有哪些
- 6. 石榴酒如何制作
- 7. 石榴酒怎么做
石榴果酒的做法
1、先盯圆将玻璃密封瓶洗净，放入沸水煮5分钟，晾干备用。千万不能沾水。 2、准备好5个石榴，然后把里面的石榴籽拨出来，把石榴皮什么的，得收拾干净，否则会影响酒的口感。然后把果粒全都撵破，我的做法是用石臼把汁液舂出来，确保每颗果粒都破。也可以选择放入保鲜袋里用擀面杖碾压。不过万一保鲜袋破，就损失。 3、等果粒都被舂破，汁液流出来得差不多，就可以用保鲜膜封口，盖上盖子，第一次酵，放置在通风阴凉的地方，温度25-28度最适宜，放置一星期，期间可以随时摇动瓶子，让它均匀酵。 4、一周后拿出来，用准备好的纱布，纱布要先沸水煮过，晾干，不能有水分，用纱布过滤一次，多拧拧，把果汁都挤出来，然后放冰糖，酒的度数根据糖的多少决定，糖放得多，度数就高，放得少，度数就低，但凯带塌是保质期就较短，所以根据个人喜好放。 5、最后，还是用保鲜膜封口，盖上盖子，常温下保存，20天后第二次酵完毕行穗，果酒就制成，再用纱布过滤一次，灌入准备好的酒瓶中，密封低温保存，最好放冰箱，要喝的时候随时取用。
石榴果酒的做法 自酿
主料：石榴5个 辅料：二锅头白酒350ml、冰糖适量步骤：1、白酒备用2、冰糖备用（冰糖的多少决定酒的度数，想要酒的度数高点就多放一些，反之）3、准备石榴4、弄开石榴5、剥出石榴籽，尽可能把膜去除干净。、用合适的方法挤压出石榴汁，不过不要用榨汁机榨。7、用纱布过滤后放瓶子里8、把冰糖和白酒放进石榴汁瓶里。9、用保鲜膜包一下，不过不要太严实，留有酵的空间。10、好，盖上盖子，放室温20几度的样子酵。11、这个是过小两个月的石榴酒。
可以，不过只能用酸石榴来酿，甜石榴是不可以用来酿酒的，因为甜石榴的糖分含量不够高，而且味道不够纯正！！！注意要用熟透的酸石榴。
泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也把果香都盖.最好用32度左右的米酒,要使口感更纯,加点冰糖.杨梅樱桃泡酒都好喝.把樱桃洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中,倒入米酒加点冰糖,密封放荫凉处.桃酒一个月左右就能喝.当然泡久点更好.可以加点枸杞同泡. 草莓果酒的制作 1 、选料 选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。 2 、破碎 用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入酵桶，每 100 公斤加入 % 的亚硫酸 100 克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。 3 、调糖 按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每 100 克果浆含糖 20 — 25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加柠檬酸。 4 、酵 把调好的果浆装入容器内，温度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即开始酵。过 3 — 5 天，当残糖降至 1% 时酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于 12 度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需 1 年，中间需更换容器。 5 、澄清 澄清剂可用 0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸 3 — 5 小时后加热融化，至 0 — 70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。 、调酸 主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达 12% — 1% ，含酸 0.5% ，酒精 12 — 14% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭
石榴果酒的做法全
第一步，准备石榴。取出一个干净的容器，开始剥石榴。剥石榴前要把手洗干净，只要新鲜的石榴粒，磕碰的、腐坏的都要挑出来。注意买石榴时，建议挑选成熟度高的，石榴粒越红，泡出来的酒口感越好喝，石榴味越醇厚。第二步，开始泡酒。准备一个干净的玻璃瓶（无水无油），把剥好的新鲜石榴粒放进去，再铺上碎冰糖。冰糖的量是石榴的1/3左右就足够。然后倒入50度以上的纯粮食酒，最后拧紧瓶盖，放在阴凉避光处存放就可以。一般15天左右就可以喝，此时的石榴酒颜色非常红润漂亮，但是口感还略微差一点。如果不着急的话，放判悄老的时间越长越好。虽然放久石榴酒的颜色会逐渐变淡，但是口感越来越好，味道也越来越足。另外还有一个注意事项，如果是用硬籽石榴泡酒的话。泡一个月以后，就要把石榴粒过滤出来扔掉，否则就会把石榴籽里的涩味泡出来，影响口感。如果是软籽石榴的话，可以等到3个月后过滤一下，另装瓶存放，这样酒体会更清澈。当然也可以不用过滤。另外，还有一个快速泡酒的做法。就是直接买一瓶纯粮食酒，然后倒出来一半，把剥好的石榴粒放进去，再放入适量的碎冰糖、最后拧紧瓶盖，放入酒柜里保存，一月后拧开就能喝。非常简单，而且还不容易失败，很适合新手朋友做。好，关于泡石榴酒的运贺做法就介绍完，其实很简单的。记住配方例掘升是1斤石榴，放3-4两冰糖。酒要要高度的用纯粮食酒。有兴趣的话，按照上面的步骤，自己在家就能做，口感真的很不错，清甜爽口超好喝。
石榴乃九洲奇果，含有量的氨基酸、维生素和多种微量元素。唐《史书》记载：女皇武则天曾下御旨，封石榴为“多籽丽人”，此后石榴就成为历代宫廷贡品，内有“百子团圆”之寓意。 石榴酒系采用石榴为主要原料，经破碎，酵，分离，陈酿调配而成的果酒。 本酒采用独特酵工艺精酿而成，石榴酒酒体纯正，色泽光亮透明，酸甜爽口，保留石榴酸、甜、涩、鲜之天然风味，其风格独特，含有量的氨基酸、多种维生素、石榴多酚等，具有很高的营养价值，并有生津化食、健脾益胃、降压降脂、软化血管、且雀敬石榴多酚具有保健美容及止泻之功效。1．广谱抗菌 石榴皮中含有多种生物碱，抑菌试验证实，石榴的醇浸出物及果皮水煎剂，具有广谱抗菌作用，其对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等有明显的抑制作用，其中对志贺氏痢疾杆菌作用最强。石榴皮水浸剂在试管内对各种皮肤真菌也有不同程度的抑制作用，石榴皮煎剂还能抑制流感病毒。2．收敛，涩肠 石榴（酸者）味酸，含有按质、生物碱、熊果酸等，有明显的收敛作用，能够涩肠止血，加之其具有良好的抑菌作用，所以是治疗痢疾、泄泻、便血及遗精、脱肛等病症的良品。3．驱虫杀虫 石榴皮以及石榴树根皮均含有石榴皮碱，对人体的寄生虫有麻醉作用，是驱虫杀虫的要药，尤其对绦虫的杀灭作用更强，可用于治疗虫积腹痛、疥癣等。4．止血，明目 石榴性味酸涩而平，若晒干研末，则具有良好的止血作用，亦能止赤白带下。石榴泡水洗眼，尚有明目效能。自制步骤1、石榴一颗一颗剥出来，别沾到水;2、把石榴和冰糖一同放入密封罐，冰糖的量为石榴的1/4左右;3、倒入清酒，或二锅头、朗姆酒等无色的酒;4、密封起来常温保存，每隔陵磨几天拿出来晃动使其均匀，并加速冰糖融化;5、石榴的颜色会逐渐融入酒中，一般两周以后即可开始喝，储存越久，酒体颜色越漂亮。主要产地我国石榴的产地甚多，但佳品则出自新疆昆仑山一带，其中以和田石榴最负盛名。新疆和田皮雅曼乡位于和田以西80公里的皮雅曼顷汪慎乡，这里南依昆仑山，北邻塔克拉玛干沙漠，为国家级无公害产区。晶莹的昆仑雪水和充沛的漠阳光给石榴的生长提供独一无二的自然条件。分类按颜色：红酒 白酒 桃红按泡沫：起泡酒静酒按糖份：干酒 半干酒 半甜型甜型糖份：≤4g/l4.1-12.012.1-50 ≥50.1按香型：国香型香型生产流程原辅材料及主要设备(1)原辅材料石榴、果酒活性干酵母、果胶酶、二氧化硫、白砂糖、柠檬酸等。(2)主要设备高压灭菌锅、酸度计、显微镜、破碎机、酵设备、过滤机、杀菌设备、罐装设备等。石榴酒生产工艺流程石榴→清洗、剥壳→漂洗→去皮、除隔膜→破碎→加活性干酵母→前酵→分离取酒→调整成分分离取酒→酒渣→蒸馏→白兰地酒渣→后酵→过滤澄清→调配→灌装→杀菌→成品。操作要点(1)原料预处理收购的鲜果要求完全成熟，颜色鲜红，无霉烂，以保证成品的风味和色泽。采用手工剥壳、去膜，并尽可能使石榴籽粒与隔膜分离，然后将籽粒进行轻微破碎。为防止石榴果汁在酵过程中受杂菌污染，需加入质量分数为4×lOE5的二氧化硫，静置12h。二氧化硫具有选择性的杀菌效应，并能保护基质不被氧化。(2)混合酵将石榴汁连同皮渣一同放入酵容器中，再加入0.2%的果酒活性干酵母。活性干酵母在使用前要进行活化，其活化方法是：称取需要量的果酒活性干酵母，加入到100mL质量分数为8%的蔗糖溶液中，在30℃条件下活化30min即可。蔗糖溶液的温度不能过高，以不超过35℃为宜。酵温度不要超过2℃，酵过程中要定时进行酵参数的检测，如酵液温度、体积质量(用糖度重计测得的重)等。当酵液体积质量(重)下降到1.02g/mL左右时，酵基本停止，前酵时间约4天~5天。(3)后酵前酵结束后，分离出前酵酒。由于石榴中含糖较低，前酵结束后应先测定生酒的酒精度，再按18g/L糖可生成1%(酒度)酒精来计算需补加的白砂糖量，使成品的酒精度最终达到体积分数为12%(酒度)。后酵需要在较低的温度下进行，将酵容器置恒温培养箱中，控制温度为18℃~20℃。由于后酵的温度较低，因此持续时间相对较长，需20天~25天。在酵结束后，及时分离酒脚。酒液再低温储存3个月，即可达到成熟。(4)后处理后酵结束后，要进行过滤，以除去酒中的沉淀和杂质，保证成品酒的质量。可采用小型硅藻土过滤机过滤，也可在果酒中加入硅藻土后进行真空抽滤。过滤后的果酒要求外观澄清透明，无悬浮物质，无沉淀。澄清的酒液尚需调配，达到一定的质量指标后，进行灌装、压盖，然后采用水浴加热杀菌。杀菌方法为：将酒瓶置于水浴中，缓慢升温至78℃，并保持25min，然后分段迅速冷却至室温，即为成品。注意的问题(1)石榴籽粒破碎时，要防止将内核压破，否则，内核中的苦味物质进入石榴醪中，会影响酒的风味和品质。籽粒破碎后可加入一定量的果胶酶，以提高出酒率。果胶酶的添加量通常为0.5%~0.%。(2)混合酵采用开放式的酵方法，要特别注意控制温度，若醪液升温过高，要及时搅拌降温，使品温不超过2℃。同时还要加强酵管理，定期将漂浮到液面上的皮渣压入酒液中去，俗称“压帽”，其目的是防止皮渣外露时间太长，造成醋酸菌的生长繁殖，使酒的风味变差。另外，混合酵的时间不能过长，否则，籽核中的单宁物质溶出，会导致酒的苦涩味加重。因为在混合酵同时，物质的浸提过程还在进行着。在浸提石榴芳香物质和色素的同时，一些具有邪杂味的物质也可能被带出来。(3)包装前的调配可根据拟定的标准进行：用白砂糖和柠檬酸调整糖度和酸度；若酒度不够，可使用经果渣蒸馏而获得的白兰地进行调配，白兰地还可赋于石榴酒以独特的风格和典型性。通过糖、酸和酒精度的调整，就可以使其主要化学成分达到质量指标的要求。为加速酒的成熟，保证酒的质量，在后酵完成后，还可以进行冷冻处理，以提高酒的非生物稳定性。冷冻处理的方法是：将酵好的石榴酒放入℃~7℃的冰箱中，待蛋白质、胶体等冷沉淀物质充分沉降后，再进行过滤处理。产品质量标准(1)感官指标外观呈桃红色，澄清透明，无悬浮物，无沉淀，具有浓郁的石榴果香和酵酒香，口味柔和协调，酒体丰满，酸甜适口，风格独特。(2)理化指标酒度12%(度)；糖度(以葡萄糖计)10%，可溶性浸出物1%，酸度(异柠檬酸计)0.5%。(3)卫生指标符合GB2758―81规定要求。石榴是一种营养价值和保健价值都很高的水果，以石榴为原料酿制而成的石榴酵酒，是一种易于吸收的低度营养保健酒。石榴酒的研制与开，提高石榴原料的附加值，为石榴的深加工开拓新的途径，具有良好的经济效益和社会效益。感观鉴定看：颜色清透无失光，无沉淀现象。闻：略有果香，干红很少。石榴酒四天然风味：酸甜涩鲜。石榴酒的颜色较葡萄酒为淡、口味同样
怎样做石榴酒 要正确的做法
石榴乃九洲奇果，含有量的氨基酸、维生素和多种微量元素。唐《史书》记载：女皇武则天曾下御旨，封石榴为“多籽丽人”，此后石榴就成为历代宫廷贡品，内有“百子团圆”之寓意。
By 楂男哥哥会做饭
用料
红石榴 5个
冰糖 适量
42℃白酒 适量
做法步骤
1、准备好新鲜的石榴，开始剥吧！
2、剥好的石榴籽，准备好黄冰糖，根据自己的口味适量放入。
3、石榴籽放入罐子中，放入冰糖，倒入白酒。密封储藏，三个月后就可以喝啦！
小贴士
石榴酒含有量的氨基酸、多种维生素、石榴多酚等，具有很高的营养价值，并有生津化食、健脾益胃、降压降脂、软化血管、且石榴多酚具有保健美容及止泻之功效。 小伙伴们，试试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
石榴果酒如何做 制作的步骤有哪些
石榴去皮，将容器消毒，擦坦贺干水分，将石榴、冰糖和白酒一起倒入容器内，密封好后两周即可饮用，下面介绍具体做法：主料：酸石榴1个辅料：冰糖适量、白酒适量制作步骤：1、石榴两头切开2、表皮上划几道，一掰就开3、把石榴分离好，颗颗饱满 让枯派4、瓶子开水消毒5、石榴先加入到瓶子中，半瓶、加入冰糖，石榴的四分之一的用量7、倒入白酒进去，倒9分满即可8、盖子密封好9、一两周后即可饮用败配注意事项：1、最好选用38度以上的高度白酒。2、装石榴酒的瓶子消毒后要擦干，不要留有水分，避免变质。
自酿石榴酒可以将红石榴、弊粗冰糖、白酒一起放入酿酒瓶里即可。下面是自酿石榴酒的具体做法食材：红石榴2个、冰糖适量、38℃白酒适量1、准备两个红石榴2、把石榴籽剥出来，不需要用水冲洗3、把剥好的石榴籽拿纸擦键敬干上面的水分4、拿一个无水无油干燥的酿酒瓶，把石榴籽倒进去，接着上面铺适量的冰糖，概例石榴：冰糖＝4：2 喜欢甜一点的果酒，冰糖可以多放一租亮镇点5、倒入适量的白酒，酒概倒到瓶身的八九分就成。放阴凉处密封保存1-3个月左右就可以喝。果酒放越久，酵后越香甜、酿成后，把石榴酒倒出，籽扔掉注意事项放阴凉处密封保存一般在1-3个月左右。果酒放越久，酵后越香甜。
石榴酒如何制作
用料：石榴2个、伏特加1瓶、冰糖100克步骤：1、先把石榴表皮清洗干净，然亮迅核后开口把石榴剥出。2、2个石榴剥满满一碗。3、用的是40度的伏特加，伏特加昌敬泡出来的果酒果味更浓一些，不会像别的高度白酒本身的味道太过浓敬掘烈，以至于盖过水果本身的清香。4、提前准备一个经过高温消毒无水无油的密封玻璃瓶，然后把事先剥好的石榴，白糖和酒一起倒进玻璃瓶里密封好。糖放多少取决于自己本身哦，喜欢偏甜的可以多放点，不喜欢太甜的可以少放点。5、石榴酒泡好后，第二天就会有石榴慢慢浮上来，隔天就可以用筷子搅拌一下或者晃动一下酒瓶，让颜色更均匀一些。、这是泡一个星期的石榴酒，颜色已经很美，可以多泡一段时间味道会更加香浓。
石榴酒怎么做
用料：石榴2个、伏特加1瓶、冰糖100克步骤：1、先把石榴表皮清洗干净，然亮迅核后开口把石榴剥出。2、2个石榴剥满满一碗。3、用的是40度的伏特加，伏特加昌敬泡出来的果酒果味更浓一些，不会像别的高度白酒本身的味道太过浓敬掘烈，以至于盖过水果本身的清香。4、提前准备一个经过高温消毒无水无油的密封玻璃瓶，然后把事先剥好的石榴，白糖和酒一起倒进玻璃瓶里密封好。糖放多少取决于自己本身哦，喜欢偏甜的可以多放点，不喜欢太甜的可以少放点。5、石榴酒泡好后，第二天就会有石榴慢慢浮上来，隔天就可以用筷子搅拌一下或者晃动一下酒瓶，让颜色更均匀一些。、这是泡一个星期的石榴酒，颜色已经很美，可以多泡一段时间味道会更加香浓。
版权声明：本文内容由网友提供，该文观点仅代表作者本人。本站（http://www.kuojiu.com/）仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 3933150@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。