大家好，今天小编来为大家解答立春黄酒价格这个问题，立春黄酒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
石库门黄酒 什么时间生产
很乐意回答你这个问题，石库门黄酒是在当年的立冬到来年的立春之间生产，也称作冬酿，因为，只有在这一段时间生产出来的黄酒，口味最佳，口感鲜美，喝起来非常的醇厚，黄酒的度数比较低，营养丰富，口感鲜美，喝黄酒非常有益于身体健康，是我国江南一带人们比较喜欢喝的一种酒，我的回答仅供参考，谢谢，
会稽山和西塘黄酒哪个好
相比，会稽山更好些。
会稽山黄酒始创于1743年，云集周记酒坊前身，为绍兴黄酒获得前列枚巴拿马金奖始终坚持精酿绍兴酒，把酿造浑然一体的美酒奉为追求。
会稽山独占鳌头的品质，既得益于稽山鉴水自然环境和独特的鉴湖水质，更是上千年来沿袭的酿酒工艺所致。三者巧妙结合，缺一不可。在酿制工艺上，凭借鉴湖前列曲优质水源，会稽山沿袭古法，循四时节气，三伏制药，八月踏曲，立冬浸米，冬至开耙，立春开榨，使得酒中香气馥郁，酒体醇厚丰满，口感甘鲜爽洁，故会稽山酒味层次丰富而不单调，厚重而不浅薄，香醇味美，舒适宜人。
西塘黄酒产自浙江嘉善县，是汉民族历史最悠久、最古老的特有酒种之一。
作为西塘黄酒的代表，汾湖牌嘉善黄酒系列是以糯米作原料，加陈年黄酒，于冬季采用传统配方和工艺酿造而成。酒液澄黄、透明，有光泽，醇香浓郁，味甘、醇厚、柔和，属半甜型黄酒，内含18种氨基酸，营养丰富，是大众喜爱的低度酒类，适于筵席、宴会等场合。
干型黄酒如何酿造
以麦曲类黄酒中的摊饭法（绍兴元红酒）为例进行介绍。绍兴元红酒采用摊饭操作法（简称“摊饭法”）酿制而成。现代的绍兴酒酿造已改用鼓风冷却代替“摊冷”工序，极大地提高了生产效率。
采用摊饭法酿成的酒，又称“大饭酒”，一般在农历“小雪”开始浸米，“大雪”前后蒸饭发酵，到次年“立春”开始压榨、煎酒。(1)筛米过筛目的在于除去糠秕、碎米等其他杂物，确保浸米和发酵正常。
同时，也可避免浸泡时碎米溶入水中，造成浪费，影响酒质和产量。(2)浸米浸米是黄酒生产中一个相当重要的环节。浸米质量好坏，直接关系到蒸饭质量，并影响成品酒品质。浸米的目的是为了使大米吸水膨胀，便于蒸饭，确保米的糊化效果。
浸米标准一般以“手捏成粉”为度，这是酿酒师在长期生产实践中得出的经验。传统黄酒生产工艺采用低温长时间浸渍确保浸米效果，同时利用浆水酸度来抑制杂菌生长。新工艺黄酒则采用保温浸米快速提浆，二者操作工艺有所不同，但目的一致，均为了“提浆”。
实质均在于培养乳酸菌产生乳酸，达到“以酸制酸”的目的。这里可考虑两种途径，一是大米不经浸渍直接用调酸法酿制黄酒；二是采用接种纯种乳酸菌进行扩培取得酸度。生产前，浸米缸（池）均需清洗干净，尤其是“糟缸”和“陈缸”，更需进行严格清洗消毒，确保缸内无其他异杂气味。
同时，浸米用水必须清洁干净。浸米时先放水，然后投人原料米，再用木楫或压缩空气使米疏松，同时捞净浮在水面上的糠秕、泡沫等杂物一般要求水面超出米面10?15cm，若浸米水位下降，需及时补水，并保持浸米缸(池）面卫生，尽量避免缸（池）面产生白花。
同时，需根据气候、米质和水温情况，合理掌握好浸米时间。为确保米浆酸度，应提前预测气温变化，确定应对方案。寒冷季节可考虑采用温水浸米，条件许可可在室内浸米，从而更有助于稳定浸米质量。
浸米完成后，应提前一天放浆，浆水酸度控制在12?15g/L(以乳酸计），便于蒸煮糊化和糖化发酵，确保酒质风味，所谓“酸浆，滋饭，好老酒”。(3)蒸饭蒸饭要求与淋饭酒基本相同，只是采用摊饭法，米浸渍后无需淋洗，以保留附着于米上的浆水，带浆蒸煮。
即使不用其浆水的陈糯米或粳米，也采用带浆蒸煮工艺，以调节酒醅酸度，至于浆水所带的杂味及挥发性杂质可通过蒸煮除去。蒸熟后的米饭须及时冷却，生产中采用鼓风冷却。应用蒸饭机的大型企业已实现了蒸饭、冷却的连续化和生产自动化。
米饭降温要求品温下降迅速、均匀，不产生热块，并根据气温掌握好冷却温度，以适应落缸要求，一般为60?65°C。(4)落缸落缸前须对发酵缸及所有生产用具严格灭菌。先用清水洗净，再用沸水、石灰水二次灭菌，确保无异杂味。
同时根据配方要求，提前一天称取一定量清水置于缸中备用。落缸时分两次投入已冷却米饭，再依次投入麦曲、酒母和浆水，由2?3人用木楫或木耙与小木钩等工具将物料充分搅拌均勻。
目前，已有不少企业采用电动机械装置作为落缸搅拌用，提髙了劳动生产率。落缸时要称准饭量和水量，并控制好物料总重量，以便有效控制落缸温度。温度过高不易掌控；温度过低延长发酵时间。
同时注意酒母使用顺序，用前检查，用时搅拌，并据气候、酒母老嫩及发酵环境确定使用量。落缸温度视气温情况灵活掌握，一般控制在24?28°C，生产中及时做好保温工作，确保糖化、发酵顺利进行。发现落缸温度偏低或偏高，均应及时增减保温物料，采取补救措施。
(5)糖化发酵物料落缸后便开始糖化发酵，前期在进行糖化的同时，酵母开始增殖，此时温度上升较慢，应做好保温工作，生产中除加盖双层草缸盖和围好草席外，上面还摊竹簟或罩上塑料薄膜，视气温高低增减保温物。
一般经10h左右醪液中酵母便大量繁殖，进入主发酵阶段，待品温上升到一定程度，便需及时开耙。开耙的目的是为了调节缸内发酵温度，使缸内上、中、下及周边温度趋于一致，使糖化菌和酵母菌在最适宜的温度下生长繁殖，抑制杂菌生长繁殖，确保发酵正常进行。
一般情况下，落缸后12h应作一次全面检查，了解发酵和温度变化情况，确定最佳开耙时间。开耙时间需根据米饭软硬情况合理调节。米饭软时可适当提早开耙；米饭硬时则可适当延迟开耙，但需注意不能太迟，以免升温过高导致酸败。
生产中要密切关注气候变化情况，加强检查，做好记录，及时调整操作方案。头耙后，品温显著下降。二耙后，各耙的品温下降较少。但在实际操作中，并不严格按照规定温度和时间开耙，而是根据气温变化、米质软硬及糖化发酵情况灵活掌握。
开高温耙时，头耙、二耙可视品温高低进行开耙；三耙、四耙则要绵合感官检查，判断酒醅(醪）发酵成熟程度，及时捣耙并增减保温物，确保发酵正常进行；四耙后每天捣2?3次，直至接近室温。
适当的搅拌可增加酒醅(醪）溶解氧，增加酵母活力，抑制杂菌生长。但应注意减少酒精挥发，及时灌坛，进行后发酵。(6)后发酵（养醅）后发酵，又称养醅。灌坛前，根据主发酵老嫩程度合理掌握淋饭酒添加量，同时根据配方要求加入一定量糟烧。
灌坛时先将缸内带糟（即发酵醪液）搅拌均匀，手工或用泵将酒醅灌入坛中，注意不要太满，一般加饭酒离坛口15cm左右。灌好后，根据场地松实情况堆幢带糟，并根据一幢平、二幢牢、三幢直的原则操作，要求堆幢整齐，确保安全。
后发酵时，酒醅糖化发酵继续进行，只是发酵作用较为缓慢，一般需两个月以上时间，经过如此长的后发酵，酒醅渐趋成熟，风味质量已达生产要求。生产中根据季节变化和酒醅成熟情况选择合适的堆坯地点，正确确定开榨时间。
如前性酒因养坯期间气候较冷可选择向阳的南面养坯，后性酒因开榨较迟，可选择室内或向阴的北面养醅，从而不致升温过高，防止酸败和失榨。对后发酵酒醅要加强检测和检查，并根据测定结果确定养坯期，条件许可的情况下可适当延长养坯期，这是提产保质的措施之一。
若在检查过程中发现酸度升高等异常现象，则须及时处理。(7)压榨半成品经两个月以上发酵期后，酒醅已趋成熟，此时可压榨。榨酒的目的是使半成品（带糟）中的酒液和酒糟分离。压榨后的清酒，经勾兑、调色、调味并澄清2天以上，即可煎酒。
(8)煎酒（灭菌）煎酒是黄酒生产过程的最后一个环节。煎酒，又称灭菌，是将已澄清的酒加热，以杀灭酒中的微生物及酶，然后灌坛、封口、贮存。煎酒时重点掌握温度与流速，同时注意每坛酒均应灌满，否则，长期贮存酒易变质。
(9)贮存贮存又称“陈酿”，刚酿好的新酒口味粗糙、闻香不足，较刺激，不柔和，通过“陈酿”可促进酒精分子与水分子间的缔合，促进醇与酸之间的酯化，使酒味变得柔和、馥郁。
各种贮酒容器中又以陶质大坛贮酒质量最佳，不锈钢罐贮酒质量稍次，原因在于陶坛透气性好，空气中的氧能进入坛内，从而加速氧化反应的速度，有利于酯的形成。此外，陶坛的良好透气性也有利于酒中低沸点易挥发物质如乙醛等有害气体逸出。
黄酒的贮藏年份是从酒灌入陶坛算起的，若条件允许，消费者也可从厂家购买大坛酒自己贮存，当然要品尝好酒就得等待较长时间，而且要有一个好的贮酒环境。在贮酒过程中要经常检查，发现渗漏及时处理。
会稽山黄酒成分
会稽山绍兴黄酒地处绍兴鉴湖水系中上游，水质清澈，具备得天独厚的酿酒环境。并且会稽山黄酒沿袭古法，循四时节气，三伏制药，八月踏曲，立冬浸米，冬至开耙，立春开榨。会稽山绍兴黄酒经5年贮藏其酒性柔和，酒色橙黄清亮，呈琥珀色，酒香馥郁优雅，酒味醇厚鲜爽。
成分如下
（1）碳水化合物
黄酒中碳水化合物的含量因类型的不同差别较大，最低的为干型黄酒，含量l％左右，是啤酒的2倍；最高的为甜型黄酒，含量在10%以上，是啤酒的20多倍。并且黄酒中的碳水化合物几乎全部是微生物发酵所产生的葡萄糖、果糖和低聚糖，这些糖能直接被人体吸收利用或转化为糖元备用，不会导致人体发胖或引发龋齿病等不良后果，而且所含的低聚糖易被肠道中有益于健康的微生物利用，起到调理肠胃的作用。
（2）氨基酸
每升黄酒中蛋白质和氨基酸的含量平均达30克以上，分别是啤酒的9倍和葡萄酒的3倍，而且主要以氨基酸的形态存在，种类多达18种以上，其中含有人体不能合成而必需的8种氨基酸，可被人体全部吸收，对组织细胞的生成和修补及一些激素、抗体的合成具有重要作用。
（3）维生素
黄酒中含有丰富的维生素，有关分析表明，黄酒中一般都含有丰富的Vb1；、Vb2和Vpp，有些所含种类更多，除上述三种外还含有Vb5、Vb6和Vc等，在人体的新陈代谢中起重要作用。例如，黄酒中含Vb10.0186mg／100ml，若每天饮用200ml黄酒，即相当于需要量的2.86%，这在营养学上是很有价值的。
（4）矿物质
由于黄酒的独特工艺和对酿造水的特殊要求，其所含的矿质元素也异常丰富，不仅含钾、钠、钙、磷、镁这些常量元素，还含有铁、锌、铜。锰、硒等微量元素，其总含量高达130mp/100ml，是啤酒的1.5倍，葡萄酒的2倍，容易被人体吸收利用，其中钙对人体骨骼的生长发育有重要作用，镁可增强人体代谢时酶的活力，锌对人体的智力发育提高起关键作用，硒具有抗癌的功能。
祭祖在立春前还是春后过好
立春可以上坟吗上新坟是立春之前还是之后
可以，但一般在立春前上坟。民间有立春之前上坟的民俗活动，而且很多地方在立春之后是不准再动土的。在大年三十这一天，出门奔波的亲人都回来了，这个时候家家户户都会去上坟，目的是给已经去世的家人，报平安，并希望祖先神灵保佑子孙后代兴旺发达、幸福安康。同时会烧点纸钱撒点黄酒之类的，和离去的亲人一起过节，也是寄托哀思，告诉他们活着的人生活的很好，没有将他们忘记，以安慰逝者。
关于时间
在看好祭祀吉日之后，我们最好选择在在阳气比较旺的时候去，一般是在上午十点到下午三点间为好。像天还没有亮的时候，或者是傍晚时分，晚上的时候，都是不可以去扫墓的。因为这个时候阳气弱阴气旺，非常不利扫墓人。
地点路线
不要一个人单独去祭祖，尤其是比较偏僻的地方，而且最好是根据正常的陆续走比较好，一来是安全问题，再者是偏僻的地方阴气肿，易粘惹邪气。
祭祀礼仪
面对先祖的墓地，一定要好好清理杂草，好好添上一些松土，扫除墓前的杂物，清洗下，墓碑。并且在心中默念，寄希望九泉之下的先辈保佑后代富贵昌盛。
注意事项
祭祖和扫墓要心诚为好，对走路中或站立时遇到的坟，要有恭敬之心，勿用脚去碰墓碑之类的，在这样的场所要以严肃庄重的态度，其他旁边的墓碑前面不要随意触碰
春天适合喝清黄酒吗
适合
从养生角度看，初春气温忽高忽低，风干物燥，人体的免疫力和防御功能随之下降，适当地饮用黄酒能促进血液循环，提高免疫力。所以在春酒的选择上，应以低度黄酒为选择。
立春上坟有什么讲究
民间有立春之前上坟的民俗活动，而且很多地方在立春之后是不准再动土的。在大年三十这一天，出门奔波的亲人都回来了，这个时候家家户户都会去上坟，目的是给已经去世的家人，报平安，并希望祖先神灵保佑子孙后代兴旺发达、幸福安康。同时会烧点纸钱撒点黄酒之类的，和离去的亲人一起过节，也是寄托哀思，告诉他们活着的人生活的很好，没有将他们忘记，以安慰逝者。
关于立春黄酒价格的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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