黄酒有酸味，自己酿的黄酒有点酸味是为什么

这黄酒已经坏了

本文目录

• 1. 1、自己酿的黄酒有点酸味是为什么?
• 2. 2、家里自酿的黄酒酸了怎么办?
• 3. 3、黄酒为什么变酸,怎么防止变酸?
• 4. 4、烧菜的黄酒有酸味怎么办?烧好的菜里有一股很浓的酸味
• 5. 5、黄酒味道酸如何解决
• 6. 6、制作黄酒出现严重酸味怎么回事
• 7. 7、黄酒变酸了怎么办?
• 8. 8、自家酿的黄酒为什么总是酸的?是什么原因造成的?
• 9. 9、黄酒稍有酸味用什么方除酸
• 10. 10、黄酒变酸能喝吗

导读：这黄酒已经坏了...下面是黄酒有酸味，自己酿的黄酒有点酸味是为什么的详细诠释。

1、自己酿的黄酒有点酸味是为什么?

如果你酿出的酒是亮透明的，说明只是酸度高了点，没坏，如果是浑浊的，说明酒已经坏掉了，黄酒的酿造过程是式的，酿造的前几天是要经常开盖通风，降低温度，为了发酵彻底，还要开耙（把黄酒发酵醪搅匀），一是为了降温，二是为了发酵彻底。而产酸的因素很多，有的是发酵过程中温度较高，有的是操作过程中染了杂菌，还有别的因素。 黄酒变质了就会变酸，别喝了。变质黄酒进入胃肠后，其酸性与毒性物质会对肠胃粘膜和肌层产生一种强烈的与腐蚀作用，并能麻痹侵蚀胃肠毛细血管，抑制胃肠神经感受器，致使胃肠蠕动减弱，食物消化排泄滞缓，新陈谢功能降低。这一系列病理变化均易引发某些病症，如食物中毒、胃与十二指肠溃疡、胃肠出血、胃肠感染、腹痛腹胀、恶呕吐、便秘、肛裂等。不过用高温加热后让酸黄酒继续化学反应，发酵之后，有可能会得到一瓶很好的“米醋”。

2、家里自酿的黄酒酸了怎么办?

酵母菌在氧气比较少的时候消耗淀粉产生醋酸，在几乎没有氧气的时候消耗淀粉产生酒精。所以如果产生了酸味，那么这一缸子东西就没再变为酒精了，没补救。下次一定要注意气密性。 前往百度PP查看 回答 您好，很荣幸为您解答。 酿黄酒时变酸了补救方：在酒里放几颗黑枣或红枣（5毫升黄酒放5-10颗）。 怎样防止黄酒变酸 首先在酿酒过程中的一些酿酒器具需要洗干净，酿造环境是否干净卫生，然后是蒸饭，饭有没有蒸熟，做黄酒米饭一定要蒸熟，但是不能糊了 其次是酿造时的温度，防止发酵过程中温度过高黄酒发酸原因很多，在酿造过程中哪一步做的不到位，就有可能引起黄酒发酸 提问 我是黄酒泡杨梅变酸了怎么办？ 回答 您好，黄酒泡杨梅本就是酸的，这是正常现象，可以在罐子里添加一些中和一下口感。 更多5条 用赤小豆一升炒焦，用纱布袋子装好放入酒缸中，味道马上能够变得香美。此方来自《本草纲目》。 没办要么用来煮烧酒之外也可以用来当酷用我听说可以用生石灰水加入可以去酸但是用了这个方之后就口感不好了 酵母菌在氧气比较少的时候消耗淀粉产生醋酸，在几乎没有氧气的时候消耗淀粉产生酒精。所以如果产生了酸味，那么这一缸子东西就没再变为酒精了，没补救。下次一定要注意气密性。

3、黄酒为什么变酸,怎么防止变酸?

在中国，人们有喝黄酒来避寒的习惯，尤其是在北方。不仅如此，在夏天，啤酒还扮演着夏日抵抗炎热的角。黄酒是一种保健酒，具有激活血液和补充气的功效，对女性有更明显的影响。虽然酒精含量不高，但不宜过量饮酒，过量饮酒会导致宿醉。 黄酒作为一种常见的日常保健酒，在许多朋友家中都会存一点黄酒，尤其是有老年人的几种。在夏天，经常听到长辈们的谈话，问温度那么高，不知道怎么把它放到储到不会让黄酒变质的地方。黄酒喝着有酸味，这在生活中是很常见的。黄酒易受环境的干扰。无论是环境健康，温度，还是其中一个因素都没有得到很好的控制，酸的变化现象将会出现。接下来，让我们来看黄酒变酸的原因。 通常，在生产黄酒的时候，有很多材料和工具需要使用。没有一套完善和严格的生产标准。工人在控制工具、原材料和温度的使用方面会疏忽。如:生产工具。当大规模酿造黄酒时，将使用铲运机、竹耙和铲子，生产者不洁、卫生和消毒这些工具不注重洁，不全面不完整，容易导致其他细菌污染，从而影响黄酒的质量。 我们都知道，黄酒的酿造会用糯米来发酵来获得霉菌。糯米的烹饪程度不够好。它会影响根霉菌的糖化，而这会造成连锁反应对酵母的影响会使有害的酸性细菌变得更加猖狂，这样理所当然的会将原有黄酒的味道破坏殆尽。 这道黄酒在煎酒的时候不符合标准的时候，生产工人会在经过发酵和过滤的黄酒后，将酒进行煎炒。这一环节主要是作为一种灭菌酸，死酸酵母，使黄酒在隔离后发生酸化。 在夏天，温度相对较高。在高温下，在其中的酵母和根霉会发热，影响酵母的生存条件。如果温度继续上升到36摄氏度以上，酵母就会失去发酵能力，醋酸细菌就会在这个高温下疯狂繁殖，所以黄酒在高温下会变酸。

4、烧菜的黄酒有酸味怎么办?烧好的菜里有一股很浓的酸味

呵呵.黄酒一般是不会有酸味的.若有了就再换一瓶吧.戓改用白酒戓啤酒也可.再者.你烧菜要放多少黄酒啊.以至使菜有一股很波的酸味.是否可再查查其它原料戓调味品是否有过期戓腐烂的现象. 这黄酒已经坏了。 变质了撒那就别用了 变质了撒那就别用了 再看看别人怎么说的。 不可食用. 那酒是不是坏的啊那菜就别吃了省的吃坏了

5、黄酒味道酸如何解决

如果太酸可以每5份酸酒加入1份善酿酒或者香雪酒，会更加适口 如果是因为变质了酸的像醋一样，可以退给厂家，厂家会回收的

6、制作黄酒出现严重酸味怎么回事

黄酒制作过程中出现酸味,一般就是因为细菌在发酵过程中,温度没控制好及受到其他杂菌污染而产生的.所以,黄酒制作一般在气温低于15度的冬天,盛酒容器一定要做好消毒处理.我们制作的地封黄酒时,就特别注意整个过程中的消毒及预防.dfh9.有其他问题可以打13797638061

7、黄酒变酸了怎么办?

在酒里放几颗黑枣或者红枣（5毫升黄酒放5-10颗）普能黑更醇。 黄酒一般的时候都不会是酸的，变酸通常说明变质了。 黄酒的储存 第一、黄酒属于发酵酒类，一般酒精的含量较低，越陈越香是黄酒最显著的特征，所以贮存地点最好在凉、干燥的地方。 第二、黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。 第三、黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天翻一次坛。 第四、黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存。 第五、黄酒储存不宜经常受到震动，不能有强烈的光线照射；要远离热源，不能潮湿。 第六、不可用金属器皿储存黄酒。 第七、黄酒贮存时间要适当。普通黄酒宜贮存1～3年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的泽、香气、口味会变差。 第八、黄酒经贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量。但应该注意不要把细菌引起的酸败昏浊视为正常的沉淀，如果酒液混浊，酸味很浓，说明黄酒已经变质。 可以用来继续发酵，变成米醋。

8、自家酿的黄酒为什么总是酸的?是什么原因造成的?

水份过高. 发酵的温度与时间好重要. 通常夏天：两天半到四天发酵就够了. 冬天就要6天到7天. 再酸来找我.

9、黄酒稍有酸味用什么方除酸

黄酒存放久了，会产生酸味。如果在酒里放几颗黑枣或红枣(5毫升黄酒放5-10颗)，就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。中医讲：辛胜酸，可以用辣味掩盖。不过如果是食物放久了导致的发酸还是不要食用为好，如果是酸味放多了可以用辛辣的东西来掩盖和克制。 在酒里放几颗黑枣或红枣(5毫升黄酒放5-10颗)，就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇 黄酒有酸味正常。如果除酸，只能加苏打 黄酒存放久了，会产生酸味。如果在酒里放几颗黑枣或红枣(5毫升黄酒放5-10颗)，就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。 　　黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。 1.绍兴黄酒的种类有“元红”“加饭”“善酿”和“香雪”四种。其中元红的酿造工艺最简单，最初人们把盛酒的坛子涂成大红以取吉祥的寓意，后来就把这种坛子装的酒叫“元红”。“加饭”酒顾名思义就是加大糯米和水的比例。最先酿制“善酿”酒的是浙北西塘人，他们用黄酒替湖水来酿造新的酒，制成后发现口感更加淳厚，这便是“善酿”的由来。而如果用白的酒药替麦曲来酿造黄酒，制成后余下的酒糟白如雪，芳香扑鼻，这种酒就叫“香雪”，闻其名便已齿生津。 2.黄酒存放久了，会产生酸味。如果在酒里放几颗黑枣或红枣(5毫升黄酒放5-10颗)，就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。 加热放生姜和糖煮酒论英雄多有气概啊

10、黄酒变酸能喝吗

不可以饮用，黄酒变酸表明黄酒已经开始变质，变质的黄酒其营养成分会逐渐消失，有害细菌增生，所以口感变差，而且会对人体有害，所以不可以饮用。 　　黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时，中国人独创酒曲复式发酵，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒（花雕酒等）、广东珍珠红酒等。 不能喝了！ 黄酒存放久了，会产生酸味。如果在酒里放几颗黑枣或红枣（5毫升黄酒放5～10颗），就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。 应该变质了吧