黄酒坛加工，景德镇有哪些制作酒坛的厂

导读：黄酒是用糯米、大米或黍米为主要原料，通过酒药、麦曲的糖化发酵，最后经压榨制成...下面是黄酒坛加工，景德镇有哪些制作酒坛的厂的详细诠释

本文目录

• 1. 1、景德镇有哪些制作酒坛的厂?
• 2. 2、房县黄酒生产工艺说明
• 3. 3、黄酒是怎样酿造的呢?
• 4. 4、黄酒酿制作方
• 5. 5、浙江绍兴黄酒的制作方
• 6. 6、类似这种酒坛可以在哪里生产
• 7. 7、黄酒坛装的和瓶装的有啥区别?

导读：黄酒是用糯米、大米或黍米为主要原料，通过酒药、麦曲的糖化发酵，最后经压榨制成...下面是黄酒坛加工，景德镇有哪些制作酒坛的厂的详细诠释。

1、景德镇有哪些制作酒坛的厂?

我是景德镇人哦，过年回家的时候看到街上到处都在打一个制酒瓶厂的广告，还包酒瓶设计~不过忘记是哪家了哈哈！

2、房县黄酒生产工艺说明

一、制作黄酒的原料和工具：鲜红薯50千克，大曲(或酒曲)7.5千克，花椒、小茴香、陈皮、竹叶各1克，备小口水缸1个，长木棍1条，布口袋1条。 二、工艺流程：选料蒸煮—加曲配料—发酵—压榨—装存。 三、工艺操作要点：①选料蒸煮：选含糖量高的新鲜红薯，用水洗净晾干后在锅中煮熟。②加曲配料：将煮熟的红薯倒入缸内，用木棍搅成泥状，然后将花椒、茴香、竹叶、陈皮等调料，兑水22千克熬成调料水，再与压碎的曲粉相混合，一起倒入装有红薯泥的缸内，用木棍搅成稀糊状。③发酵：将装好配料的缸盖上塑料布，并将缸口封严，然后置于温度为25-28摄氏度的室内发酵，每隔1—2天搅动一次。薯浆在发酵中有气泡不断溢出，当气泡消失时，还要反复搅拌，直至搅到有浓厚的黄酒味，缸的上部出现澈的酒汁时，将发酵缸搬到室外，使其很快。这样制出采的黄酒不仅味甜，而且口感好，否则，制出的黄酒带酸味。也可在发酵前，先在缸内加人1.5-2.5千克白酒作酒底，然后再将料倒人。发酵时间长短不仅和温度有关，而且和酒的质量及数量有直接关系。因此，在发酵中要及时掌握浆料的温度。④过滤压榨：先把布口袋用冷水洗净，把水拧干，然后把发酵好的料装入袋中，放在压榨机上挤压去渣。挤压时，要不断地用木棍在料浆中搅戳以压榨干净。有条件的可利用板框式压滤机将黄酒液体和酒糟分离。然后将滤液在低温下澄2-3天，吸取上层液，在70-75摄氏度保温20分钟，目的是灭酒液中的酵母和细菌，并使酒中沉淀物凝固而进一步澄，也让酒体成分得到固定。待黄酒澄后，便可装入瓶中或坛中封存，入库陈酿1年。 四、黄酒酿造的特点：①所使用的糖化发酵剂为自然培养的麦曲和酒药，或由纯菌种培养的麦曲、米曲、麸曲及酒母。由各种霉菌、酵母和细菌共同参与作用。这些多种糖化发酵剂、复杂的酶系，各种微生物的谢产物以及它们在酿造过程中的种种作用，使黄酒具有特殊的、香、味。②黄酒发酵为式的、高浓度的、较低温的、长时间的糖化发酵并行型，因而发酵醪不易酸败，并能获得相当高的酒度及风味独特的风味酒。③新酒必须菌，并经一定的贮存期，才能变成芳香醇厚的陈酒。

3、黄酒是怎样酿造的呢?

黄酒是我国特有的传统饮料酒，是具有民族特的一种低度酒，因酒泽黄亮而得名，属于低度的发酵原酒。黄酒是用糯米、大米或黍米为主要原料，通过酒药、麦曲的糖化发酵，最后经压榨制成。根据酿造选用的主要原料曲药和酿造的方不同，黄酒大致可分为绍兴酒、红曲黄酒、黍米黄酒、吉林酒等四种类型。黄酒含有多种氨基酸、维生素等营养成份。除可饮用外，在烹饪方面可作调味料，有去腥提味的效果。在医药方面，中药常以黄酒配制药酒或作药物制用。唐朝大诗人李白作诗美黄酒曰“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光，但使主人能醉客，不知何处是他乡”。 每次都用糯米4～6天。先将糯米放入大水缸中浸透，淘净，然后捞起滤干，倒入 大饭甑里蒸熟成饭。复将饭甑移到大陶钵上，淋半桶凉水，促饭降温，然后将甑中之饭盛入酒缸，俟温度降至20 度左右时，则均匀地拌入酒饼（一种发酵的酵母，系用米糠、中药细辛等制成），旋即反复搅拌，接着把饭扒平， 从饭的中央挖一小井，盖好缸盖，移放到放有稻草的竹篓里，，以利于保温发酵。夏天气温高，24小时后，启开缸 盖，小井中即涌出香气四溢的酒液，谓之酒娘。继用杓子翻动酒娘糟，再盖上缸盖，但不宜盖得过紧，须留一气孔 出气，否则酒易变酸。4～5天后，注入醴泉水约3斤，浸泡酒娘槽；又4～5天后，把酒糟倒入酒篓里，压榨 出酒液来。然后，把酒液装入酒坛，密封坛口，送入温室用蒸汽局沸。这便是当时市肆中的黄酒了

4、黄酒酿制作方

主料 小米 3g 辅料 甜酒曲 适量 步骤 1.食材图。 2.先将小米用水浸泡至手捻能碎的状态。 3.蒸锅铺入箬竹叶。 4.将浸泡好的小米铺放在笼屉里上锅蒸。 5.小米蒸熟后，打开锅盖晾至体温状态。 6.适量温开水，加入酒曲，没有称量，完全凭感觉添加，多些少些没关系。 7.将蒸好的小米倒入容器里，加入酒曲水拌匀。 8.压实。 9.在中间捣洞方便出酒。 10.洞洞有酒溢出，闻起来有酒香味，即成。

5、浙江绍兴黄酒的制作方

绍兴黄酒的做 以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。绍兴酒具有独特的香味格，堪称中华黄酒第一味。，呈琥珀，即橙。透明澄澈，纯净可爱，使人赏悦目；香，有诱人的馥郁芳香，贮时间越久越香；味，醇厚甘鲜，回味无穷，甜、酸、苦、 辛、鲜、涩与味和谐融合于一体；格，指由香味综合形成的一种不同寻常的风格和格调。

6、类似这种酒坛可以在哪里生产

哈，这种罐子太常见了，土杂商店里都会卖，集市上也有，七八块钱一个 一般这种坛子都在各城市的土杂商店里有卖是每个10元到15元 农贸市场，腌制咸菜的地方都有啊 青海

7、黄酒坛装的和瓶装的有啥区别?

同等，坛装黄酒确实会比玻璃瓶装黄酒好喝（非玻璃瓶除外）。象我的绍兴女儿红黄酒，一般多是坛装的。 原因是，坛装的密封性差，酒被灌进去后，还在继续发酵，所以在相对时间内，年份越长，酒质越好。玻瓶密封严密，酒被灌进去后，很快停止发酵，尽量早点喝掉。 现在的坛装是否质量会有下降，没有这个说。主要是你找的经销商是否可靠。