其实固态发酵酒和液态发酵酒的区别的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解固态发酵和液态发酵有什么区别，因此呢，今天好酒网小编就来为大家分享固态发酵酒和液态发酵酒的区别的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
固态酿酒法和液态酿酒哪个好
固态酿酒更好一些。固态法制作白酒一般主要用到的原料是高粱、大米、玉米、糯米、小麦等谷物为主，而液态法制作白酒一般主要用到的原料是粮谷、薯类、糖蜜等。
固态法酿造白酒的口感要比液态法酿造的白酒要好，要醇厚，酒香也比较纯正，馥郁，酒花持续时间也很长。同时固态法的酿造时间比较长，少达二到三月，而液态法白酒酿造周期比较短。同时固态法白酒一般则是纯粮食酒，其原料会采用小麦米、大米、高粱等粮食作物；而液态法白酒则是勾兑酒，其原料往往会采用糖蜜、薯类、粮等。固态法白酒一般则不会添加酒精，而勾兑酒则往往添加酒精。
固态和液态酿酒的区别。
1、液体白酒会有酒精的味道，而固体白酒会有杂粮的味道。因为液体白酒与酒精混合，固体白酒是从谷物中提炼出来的。
2、液态酒在温度低时不变，固态酒在温度低时凝固。
3、固态白酒是中国大多数农村地区采用的传统生产方法，即固态配料、发酵、蒸馏生产酒。液体白酒液体发酵法白酒原料不经蒸煮煳化，直接加入具有淀粉水解能力的糖化发酵剂糖化发酵，也是现代酿酒新技术采用的一种方法。
白酒分固态发酵和液态发酵，他们各自的优势都是什么呢
白酒的发酵过程可分为固态发酵和液态发酵两种方式。
固态发酵主要是指将粮食制成固态的饼状物质，通过天然微生物的作用进行发酵。固态发酵的优势在于：
1.相对于液态发酵来说，固态发酵能够更好地保留原料的营养成分和风味。
2.固态发酵可形成均匀而细腻的颗粒，白酒口感更柔和，香味更纯正。
3.固态发酵引入外界细菌的几率较小，产品更加稳定，更容易保质期长。
液态发酵则是将原材料经过破碎、浸泡等处理后，加入酒曲发酵。液态发酵的优势在于：
1.液态发酵工艺简单，成本低、效率高，生产规模小可以满足市场需求。
2.液态发酵可控制性强，由于操作条件稳定、酒曲来源可靠，如有需要调整酒的特性，可以在其中加入特定的微生物。
总而言之，固态发酵与液态发酵各有其优势，在生产实践中，应根据原材料、市场需求等因素进行选择。
固态发酵和液态发酵的区别
一、性质不同
1、液态发酵是指其醋酸发酵阶段物料状态呈现液态的发酵方法。
2、固态发酵是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式。
二、产出率不同
1、液态发酵发酵时间短，出品率高，生产效率高。
2、固态发酵时间长，微生物种类多，发酵产物种类也多，主要是醇和非挥发性酸多一些，酯化程度高，口感要好一些。
白酒中，固态和液态发酵法哪个好有什么不同
白酒中，固态和液态发酵区别主要是:固态发酵是蒸饭、加曲、发酵、再蒸溜出酒，这样的酒经过酝缸一定时间后生成自然香味，香味浓郁、口感醇厚，也就是传统的酿酒工艺;液态发酵就是用粮食和水按一定比例加酵母直接放缸或池里发酵，发酵成熟后直接下锅蒸溜，和制蒸溜水的工艺相近，这样酿出的酒在口感、香味方面都不如固态酿成的酒好，但液态酿酒，出酒率比固态法高近一倍多，工序简单，节省劳力，这种酿酒工艺也称之为新工艺酿酒法。
农家烧白酒固态发酵产量高还是液态发酵产量高
要求是产量高，那肯定是液态发酵的产量要高一些。
做个简单的对比，固态发酵就像是蒸饭，而液态发酵就像是煮粥。
固态发酵需要粮食通过自身发酵产生的热量去“催熟”，粮食直接从固态转化成糖，糖分再转化成酒精。固态发酵的出酒率是比较低的。
而液态发酵受助于水的助力，发酵效力和时间都会提高很多，可以在较短的时间进行发酵糖化生成酒精。液态发酵的出酒率会比较高一些。
但固态发酵的优点在于：固态发酵酿出的酒更“厚”，水分少，酒分子和水分子的聚合更为紧密，酒的口感和质量更好。
而液态发酵多多少少要受到水的影响，没有固态发酵的醇厚。
同质量的原料，液态发酵产量高、生产周期短；固态发酵产量低、生产周期长。
其实自己酿酒只要能保证是粮食酒，想要减少时间就选择液态发酵，想要注重质量就选择固态发酵。
我是一名酿酒师，关注，查看更多关于酒的内容。固态酿酒法和液态酿酒有什么区别么
两者区别如下
1.性质不同，固态酿酒法是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式方法。
液态酿酒法是以粮谷、薯类、糖蜜等原料,经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线
2.工艺不同固态酿酒法多数情况下是在没有或几乎没有自由水存在下,
液态法白酒跟固态法白酒有什么区别
?工艺不同
固态发酵白酒比液态发酵白酒的酒质更好，固态发酵的菌种更加丰富，代谢出来的白酒风味同样也更加丰富。
固态发酵
纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺，纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。
制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。固态发酵的白酒酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分。酸是白酒中的重要呈味物质，它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。优质白酒的酸度超过普通液态白酒的两倍。酯也是固态发酵白酒的香味物质。优质白酒的酯类含量都比较高，比液态白酒高出一倍以上。
液态发酵
液态发酵白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。目前有调香法、串香法和固液结合法，或者相互移植、渗透而生产的多种工艺。液态发酵白酒其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。
液态法白酒就是对新型的白酒工艺的统称，新工艺白酒的优势在于"成本优势"和"缩短储存时间"上。
关于固态发酵酒和液态发酵酒的区别的内容到此结束，希望对大家有所帮助。