虽然说，许多东西的生命力都是有限的，但是总有一些存在，是因为时间的沉淀而更加珍贵。白酒便是如此，身为中国上千年传统文化中最闪耀的那一部分，许多人都对排球有着别样的情怀。并且我们都知道白酒的年份越长，它的价值也会越高，所以有一些人会选择买一些老酒做收藏，那么具体该怎样挑选老就能买怎样的老酒，才能保证酒的真品，以及怎样买酒才能保证它可以升值，让大家拥有一定的收获，或者说买怎样的酒才能让大家体验到更久远的味道呢？
首先一定要分清楚自己买老酒的用途是什么！
如果是用来喝或者爱好收藏，那你可以不用太过注重品牌。如果你是买来投资用的，那就不要脱离十七大名酒跟五十三优酒了。例如茅台五粮液这种送酒不知道送什么，买了肯定不会错的、家喻户晓的、如雷贯耳的中国驰名商标。但平心而论，我自己的观点是不推荐大家以投资的目的来收藏老酒，收藏老酒的群体非常单纯可爱，请资本放过这个简单的圈子，不要伤害老酒玩家的感情。而且投资老酒的回报率很低，远比买块绿鬼红魔收益来的慢，总之炒什么都比炒老酒收益高。
其实真正意义上的老酒是指纯酿酿造并且自然放置12年以上的老酒，而藏源茂老酒馆的陈总认为老酒必然需要几个严格的条件
第一条是必须纯酿酿造，因为只有纯酿酿造的酒能够发生化学反应保存起来才有价值，
第二条是酒精浓度必须大，至少要30度以上，50度以上的醇酿微生物反应才能让酒变美味的同时保持酒的浓度，所以长期保存更有价值，
第三条是保存环境好，必须保证远离阳光，保证密封，一旦走酒会让好酒价值全无。
购买老酒，可以先摇下瓶身看下酒花怎么样，如果酒线太满，那假的可能性酒很高了。存放多年的老酒，无论是何种香型，酒液都会发生一些变化，像茅台就会变得更加醇厚饱满，无论是挂杯程度还是酒花持续的时间，都跟新酒大不相同。即使因为度数较高的关系，酒花很大，但醇厚的酒体还是会让酒花保持更长的时间。这不是因为酒的度数降低了，而是因为酒的缓慢酯化提高了它的粘稠度，让酒花变得更稳定了。
察看瓶盖上的封膜是否完好。真正的老酒由于经过了很多年的存放和氧化，它的封膜的质地较脆，显得很陈旧，会出现自然的包浆，封口的边缘不会特别的整齐，随着时间变久，边缘的颜色会慢慢的变深。赝品老酒的封膜质地和真正的老酒的质地是大不相同的，而且它的封口边缘较为整齐，没有岁月留下的包浆痕迹。
颜色——一般新酒和杂酒的酒体白色透明，而老酒是带微黄色，越陈的酱酒越浓且越清晰。需要注意的是，自然的黄色才是好，有的不法商家通过添加色素让酒的黄色看起来很艳，这样不仅是制假售假，更是对身体健康产生不良影响。能够从这种比较明显的现象中看到区别，也因此能够很容易地看出哪种酒是老酒，哪种就是新酒。渠道——尽量从大的店家购买，切勿贪图便宜。或者从高玩手里购买，圈内资深玩家。他们那群人是不会为了几个臭钱来做砸自己招牌的事情，毕竟人过留名，雁过留声。没有把握的酒是不会出售的，即使购买回去，喝完后对酒有疑问，也可以及时沟通，打消疑惑。
古人黄酒如何选购
古书云:黄酒者,性温。李时珍在《本草纲目》上说:“诸酒醇醨不同,惟米酒入药用”,米酒即是黄酒。黄酒是世界三大古酒之一,自古以来就以补气、养生等功能为人们所喜爱。
随着现代社会的发展,更多适用于现代人身体现状的黄酒功能也被人们所发发现。对于中老年人群,黄酒能够有效降低心脑血管疾病;对于爱美的年轻女性,黄酒具有排毒养颜、活血补血的功效;而对于工作压力大、生活不规律的现代白领一族,黄酒则具有调节身体平衡,防治亚健康的作用。黄酒功能的进一步认知与推广,引发了现代人的“黄酒热”,随着时间的发展,黄酒从仅仅盛产于江浙一带,渐渐发展为风行全国。黄酒在全国范围内的风靡,使得市面上出现了林林总总的黄酒品牌,在开创了现代“黄酒盛世”的同时,也产生了产品良莠不齐繁荣弊端。在此胜景山河提示广大消费者:黄酒选购有讲究,广大消费者一定要先看准了再放心购买。
黄酒的生产要遵循“古遗六法”,即原料要好、酒曲要好、水要甘甜、酿酒器具要精良、浸米要干净、火候要适宜。因此,品质高的黄酒应该是一种具有甘、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体的丰满酒体,再加上其高出其他酒的营养价值,因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的风格。
看色泽:品质好的黄酒应呈琥珀色,即橙色,透明澄澈,无混浊物。而混浊不清、有杂质等为劣质产品。
闻香气:品质上乘的黄酒馥郁芬香,口感清爽醇厚,无异味;而劣质的黄酒由于是用酒精等配制而成,没有原料香味,有酒精、醋酸气等杂气。黄酒所具有独有的馥郁芳香不是指某一种特别重的香气,而是一种由米、麦曲本身以及发酵中的多种微生物代谢产生的一种复合香。
尝味道:品质好的黄酒具有滋润、丰满、浓厚的口感,有甜味和黏稠的感觉;而假劣的黄酒一般口味较淡、散口,用酒精配制的有较强的酒精味;而以次充好者则口味不清爽,缺少优质黄酒应有的清爽和醇厚,常有其他杂味如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等。
试手感:这是一种较为直观的方法,消费者可以把少量酒倒在手心,感受它在手中的滑腻感来判断此种黄酒是否加过水勾兑过。在手感上,酿造的黄酒与勾兑过的黄酒之间有着非常明显的不同。酿造的黄酒有非常强烈的滑腻感,干了以后非常黏手;而勾兑的黄酒触手就是水的感觉。
问厂史:储存陈年黄酒需要占用大量资金,没有一定规模、建厂历史和实力,无法生产高档陈年黄酒,所以厂家的综合实力很重要。
看价格:如果黄酒是用纯糯米酿造的,大概需要经过三五年甚至更长时间的陈酿过程,成本较高,因此,一般都不会很便宜,所以低价格的陈酿黄酒需引起注意。
总结，虽然说就会因为年代的变更而变的，随着酒的不断发酵他若能带给大家的体验口味也逐渐的升级，但是如果你买到这只产品的话，你收藏更久也没有很好的用处，所以为了不浪费时间，一定要擦亮眼睛去购买正品的就去收藏，关于老酒也有许多的文化，所以大家要多了解一些再下手。