大曲酱香型酒，采用传统手工工艺，原料采用茅台镇方圆15公里之内特产稀缺有机糯高粱、小麦、赤水河上游水为主要原料，利用原池老窖，并采用获得国家专利的“植物埋藏法”长期窖藏，精制而成，本身就是一种高品质的酒，之所以受欢迎肯定是有原因的，具体如下介绍！
一、酱香型的白酒为什么受欢迎
1、二次投料。其它名优酒的酿造均是四季都可投料，而酱香型的白酒全年分两次投料。每年重阳，秋高气爽，赤水河变得清澄明亮，河谷高粱成熟，此时次投料。一个月后山岗上高粱熟透，此时进行二次投料，真是天设地造，浑然天成。
2、精心勾兑。茅台和郎酒是勾兑技术的集大成者，它由多达数百个品种的不同浓度、不同香型、不同酒龄、不同轮次的酒精心勾兑而成，其中不添加任何物质，包括香味物质和水，纯属天然发酵而成，在全世界蒸馏酒中，也是的。
3、季节性生产。酱香型的白酒的传统工艺是端午踩曲，重阳投料，一年一个生产周期，适应了农作物一年两熟的变化规律。再经过三年以上的陈酿窖存，加上勾兑存放，至少要5年才能出品。而其它多数名优白酒多则一年，少则几个月，甚至几十天便可出品，其间的优劣是很明显的。
4、三种香型酒共同构成。茅台酒和郎酒由酱香、窖底香、醇甜三种香型体共同构成。不象其它白酒，只由单一香型构成，如清香型酒就是清香型酒构成，浓香型酒就是由浓香型酒构成。这使得茅台酒和郎酒喝起来不是单一枯燥、过喉就散，而是谐调丰富、回味悠长。
5、酱香型的白酒的酿造采用了高温制酒，高温堆积，高温发酵，高温湿润原料，高温接酒，低糖化率，低水分入池，低出酒率，低酒精浓度等工艺。用曲量大，是其它酒种的3-5倍；而高温堆积，开放式发酵，丰富了大曲微生物的品种与数量，形成了大量的香味物质，使酒体醇厚，留香持久。
二、酱香型白酒如何站稳市场
就来看，当前浓香型白酒把持了白酒市场的主流，而清香等其他香型酒基本以地方割据为主。由于白酒市场消费总量是一定的，酱香型白酒要崛起，就不可避免的需要从浓香型白酒的市场份额中“虎口夺食”。
所有酱香型白酒企业必须清醒地认识到，我们说白酒市场是浓香型白酒主导的天下，这不只体现在市场份额上，更关键在于强势品牌的保有量——性强势白酒品牌中，浓香型占据了优势比例。
酱香型白酒品牌应该说大多数还比较弱势，以弱势品牌要想与强势品牌争夺市场份额，决定了酱香型白酒不能一味照搬浓香型白酒操作市场的手法，而应该采取差异化竞争战略，使酱香型白酒与浓香型白酒形成有效区隔。同样地对于酱香型白酒而言只要在营销的多个维度制造与浓香型白酒的有效区隔，就可以赢得一大片市场。
酱香型白酒可以在茅台、郎酒等的带领下，通过行业自律，形成相对较为集中而明晰的价格带，如所有酱香型白酒厂都自觉不生产低端白酒，只与浓香型白酒争夺中高端市场，从而给消费者形成一种“酱香型白酒都比较有档次、招待客人较有档次”的品类认知。可以倡导跟浓香白酒不一样的喝法，与传统酒文化中的“雅”建立紧密关联。摈弃吆五喝六、比较粗俗的白酒喝法，通过产品品类文化、品牌文化的营造，提倡相对优雅的白酒喝法，真正突显酒文化的厚重，为酱香型白酒注入一股文气、一股儒雅风格，而这本来也是传统酒文化的精华之一，古人喝酒就很崇尚“雅”之风，如行酒令、祝酒歌、“斗酒诗百篇”等等都是很有文化感的饮酒之风。强调酱香型白酒“雅”的文化元素，有利于吸引一大批喜欢传统文化或相对比较注重品位的消费群体，而这个群体恰恰是中高端白酒主要的消费群体。
酱香型白酒企业可以尝试在饮酒场合上与浓香型白酒形成有效区隔。浓香型白酒的主要消费场合为招待亲朋、商务往来等热闹场所。酱香型白酒可倡导在比较正式的场合或比较清静的场合更适合喝酱香型白酒，如政务宴请、军队、或者与知心好友私下品酒时饮用。这就一下子将市场切割成两大块——凡非正式的热闹场合应喝浓香型白酒，凡官方正式场合或有格调的品酒场合则喝酱香型白酒。而这些年茅台、郎酒在政务、军队市场长期形成的酱香型白酒口碑和消费习惯，已为制造这种区隔打下良好基础。
三、酱香型白酒独特的取酒过程
生产酱香型白酒，每年有一个大生产周期，分两次投粮，次投粮称为下沙，第二次投粮称为糙沙，投粮后要经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约为十个月左右，酱香型白酒的用料极为讲究，一定要用仁怀本地产的高粱。这种高粱被称为糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，经得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。
四、酱香型白酒，营养价值很高
酱香酒的酒精浓度一般在53(V/V)左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得牢固。加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。贵州酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一剂，其主要功能是体内多余的自由基，因此，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝纤维化了。
五、国酒酱香茅台，人妇孺皆知，独具特色
2013年，茅台集团品牌价值超过868.76亿元，登白酒。作为中华民族精品的蒸馏白酒，茅台酒早已具有中华文化符号和国家名片的意义。
贵州茅台酒厂坐落在赤水河边的茅台镇，水、土、河、山共同构筑了酿酒环境，这正是茅台酒不可复制的根本原因。一百多年来，酒厂一直坚守老祖宗传下来的酿制工艺：端午踩曲，重阳投料，酿造期间9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，5年窖藏后方可出厂。茅台酒之所以美，也是因它采天地之灵气，集日月之精华，现民族传统艺术与现代技术之精绝。
酒厂座落于驰名中外的酒都——贵州茅台镇。公司与茅台酒共享同一水源和天然的酿酒资源，继承茅台传统酿造工艺，弘扬国酒文化，是一家乘着改革开放春风崛起的新企业。公司系列酒的酷造全都是道法自然，因地制宜，顺应春夏秋冬的自然交替节律，让高梁之精、小麦之魂与四季之华韵浑然融合一体，堪称天、地、人的和谐统一。
综上所得，酱香型白酒是保健酒，对于这种酒的相信大家也非常了解，它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、空杯留香幽雅持久、色泽微黄、酒体挂杯，酒液倒出时酒断丝连之特点，实为酒中珍品，具备白酒的高雅品位。