白酒是中国传统酒文化的代表之一，自古以来就被人们所喜爱。现在，越来越多的人开始尝试自制白酒，既能保证酒的纯正度，又能满足自己的口味。下面就为大家介绍一下家庭如何自制白酒的步骤。
一、准备工作
自制白酒需要准备一些必要的工具和原料，如发酵桶、酒曲、米饭、水等。其中，酒曲是制作白酒的关键原料，其质量的好坏直接影响到酒的口感和品质。因此，在选择酒曲时，要选择口感好、发酵速度快的优质酒曲。
二、糯米蒸煮
将糯米淘净后，放入蒸锅中蒸煮，煮熟后放凉备用。
三、调制酒曲
将酒曲放入碗中，加入少量的水，搅拌均匀，使其成为糊状。
将蒸好的糯米放入发酵桶中，加入适量的水，然后加入调好的酒曲，搅拌均匀，将桶口用布盖好，放置在通风良好的地方，温度要保持在20℃左右。
发酵完成后，将发酵液倒入蒸馏器中，进行蒸馏。蒸馏时，要控制好温度和时间，保证酒的香气和口感。
将蒸馏好的白酒倒入陈酿桶中，放置在阴凉通风的地方，进行陈酿。陈酿时间越长，酒的口感越醇厚。
陈酿好的酒可以直接饮用，也可以装瓶保存。在装瓶前，要对酒的质量进行检验，保证酒的品质。
总之，自制白酒虽然需要一定的时间和精力，但是却能够制作出口感好、品质高的白酒，让人们品尝到纯正的白酒风味，也是一种非常有意义的尝试。
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