本文目录
- 1. 三十年陈黄酒
- 2. 三十年陈黄酒价格
- 3. 三十年陈黄酒价格 几十块钱
- 4. 30年陈的黄酒是不是陈放30年
- 5. 白塔黄酒怎么样
- 6. 黄酒放20多年还能不能喝
- 7. 哪种女儿红能存放30年
三十年陈黄酒
我们在生活中经常看到白酒、啤酒、红酒等酒水，黄酒虽然是较古老的酒水迅此，但在很多人的生活中并不常见，因此有些人对于黄酒还不太解，今天我们来学习一下黄酒的基础知识吧，看看黄酒的保质期一般是几年。黄酒没有经过蒸馏，相对于经过蒸馏的白酒，酒精度较低，酒精含量低于20%，一般为15~1度，少量的低于10度。根据《GB7718-2011预包装食品标签通则》显示，酒精度于等于10%的饮料酒，食醋，食用盐，固态食糖类，味精，可以免除标示保质期。所以从法规角度讲，于10度的黄酒不用标保质期。酒精是黄酒长期保存的关键黄酒之所以能够长期保存，正是因为酒精。酒精是一种有机化合物，学名叫乙醇，分子式C2H5OH。酒精的分子具有很的渗透力，它能穿过表面的膜，打入的内部，使构成生命基础的蛋白质凝固，从而将杀死。黄酒正是因为酒精度较高，较难以生存，再加上酒瓶密封较好，保存时间会较长，保存期限约在两到三年。黄酒长期保存方式方法很重要虽然黄酒不标保质期，但是黄酒对保存方式要求还是要求很高，因为合理妥善的保存，可以使保质期延长到5年左右。要注意湿度与温度。通常相对湿度在百分之七十是合适的，假如湿度过高的话，瓶塞很容易霉这样会容易让霉菌污染酒体。温度保持在零到二十摄氏度之间恒温。要注意封口。储存容器的密封一定要好，如果密封不好的话会导致酒精挥使得酒精度降低。要注意光线。自然光会加速酒的变质，黄酒放置在阴凉的地方进行储存。要注茄丛意容器，黄酒储存之后的品质与黄酒的容器材质有密切的关系。通常，黄酒会采用陶坛作为容器。陶坛厚实，遮光。存放一段时间之后酒中的水分会通过坛壁挥出来，合理陈放会有惊喜。黄酒的品质、口感保持期通常在1至3年，此期限随黄酒的品质优劣、黄酒的酿酒方法、黄酒的陈酿时间长短等而有所变化。还有储藏容器、储藏环境、储藏温度、储藏方式等也会影响黄酒的保存期限。黄酒的长期保存是有价值的。在陈放的过程中，酒精分子跟水分子生缔合反应，酸和醇生酯化反应，这些反应都是颤昌樱缓慢而复杂的，不是人为能立即促成的。品质好的黄酒，经过一段时间的合理陈放，酒里面的各种成分达到一种微平衡，口感柔和，陈香明显，酒味醇厚、诸味协调。如果密封不好、温度湿度不当，储存环境不佳，时间一长酒精就会跑掉，酒有可能就会变酸变馊。不仅如此，空气中存在醋酸菌，酒体与空气接触时，醋酸便乘机进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精可能会化学反应变成醋酸。当然，黄酒的酒精度低于白酒许多，保存超过5年，即使保存得当，品质难免会下降。
贮存条件好。如果密封不好、温度湿度不当，储存环境不佳，时间一长酒精就会跑掉，酒有可能就会变酸变馊。所以黄酒存三十年不桥樱悄变质是因为贮存条件好敏渣。黄酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源颂磨于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式酵法，开始量酿制黄酒。
三十年陈黄酒价格
那是抄作的价格,现在正常价格在1500元左右,再陈下去没有意思,抓紧处理吧
期待看到有用的回答！
三十年陈黄酒价格 几十块钱
老恒河宋方30年黄酒540块钱一瓶。
30年陈的黄酒是不是陈放30年
“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无”。小火炉上煮的是今年新的冬酿，窗外天寒地冻，白居易《问刘十九》描画的，正是世界三古酒之一——黄酒。
人们常将黄酒温热后饮用，被认为具有活血暖身的功效
黄酒，正是诗意中国中不显山露水的主角。
然而在当代，黄酒少许多露脸的机会，和贵为国酒酒宴代表的白酒，以及后起之秀的葡萄酒都无法相，逐渐沦为江南小酒馆中咂莫的平民饮品，甚至人们眼中的菜酒和料酒。
要论白酒和黄酒的地位浮沉，得从它们不同的原材料和制作工艺说起。黄酒属于酵酒，以稻米或黍米等谷物为酿造原料，酒精度在14%-20%之间；白酒属蒸馏酒，酿造原料以高粱为主，酒精度较高。
经过酵酿造的黄酒，陈放后会具有更为复杂的香气。
概000年前的新石器时期，华夏民族进入原始农耕时代，出现剩余粮食。余粮堆积久开始霉，霉变后浸在水里，经天然酵成酒，成最早的天然粮食酒。江统《酒诰》中形容粮食酿造黄酒：“有饭不尽，委于空桑，郁结成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”
在殷商时，中国人已独创酒曲复式酵法，开始酿制黄酒。《史记·殷本纪》提到“纣为酒池。回船糟丘而牛饮者，三千余人为辈”。提到的就是酒度较低的甜黄酒，也间接说明当时的酿酒作坊已经有相当规模。
殷商时期酿造的甜黄酒较为浑浊，酒精度较低，较接近我们如今常喝的米酒
到周朝，黄酒酿造已有一套完整工艺。《礼记》中更是总结冬酿酒的“古六法”——准备优良酿酒原料粘高粱和糯稻子；选用适于生产酒曲的时间；原料浸泡和蒸煮要做得洁净；酿造用水要清香甘冽，最好用泉水；所用酵容器要选用上等质量，坚实耐久；蒸煮原料时要握好火候；糖化酵时要控制好温度，过高会变酸。从妇好墓等重要墓葬中出土的等青铜酒器，我们可以看出在当时饮酒已是贵族日常。在北魏贾思勰的《齐民要术》等著作中，甚至形容酒曲的明应用是中国古代的“第五明”。
此后到北宋年间，黄酒生产的工艺和市场在中国终于完全成熟，甚至出现不少酿酒专著。北宋末年成书的《北山酒经》，就对酿酒技术和制曲作系统的阐述。彼时无论是江南、汴京（开封），甚至北至雁门关的代州（今山西代县），都有酒坊林立的记载。在张能臣的《酒名记》中，共记载名酒203种，其中河南地区的黄酒就占到83种，汴京也是全国的酿酒中。而要说到家酿圣经，依然少不老饕苏轼的《东坡酒经》。可以说，黄酒就是中国最早的精酿。
清明上河图中北宋汴京酒肆林立的盛景 北宋张择端清明上河图卷 故宫博物院
相对黄酒的悠久酿造史，白酒（烧酒）在中国的普及，要到元朝蒸馏技术的引进才出现。但黄酒的主流地位，其实一直持续到民国。只是在近一百多年，“黄白”之间才生翻天覆地的变。
究其原因，中国是历史悠久、精耕细作的农业国，而黄酒的原料稻米是国民真正赖以生存的口粮，所以在粮食供给出现问题的时候，政府时常出台禁酒或采用高额税赋抑制黄酒生产。
但到清初，在治理黄河水患时，种植高粱为主的中国北方现可以用高粱作为原料烧制白酒，之后在北方行其道，形成“南黄酒、北白酒”的局面。但白酒真正晋升为“国酒”，还要到共和国成立。
相使用口粮酿造的黄酒，以高粱为原料的蒸馏酒（白酒）则显得更为“节约”
当时中国百废待兴，粮食短缺，作为酿造酒的黄酒，在人民的温饱问题前再次让步；白酒更加节约口粮，酒精度也更高，满足物质匮乏时期人们对感官刺激的需求。另外，中苏外交的密切关系，让苏联盛行喝伏特加等烈酒的习惯影响到中国，白酒便一跃成为上至官方，下到群众都能认可的佳酿。
如果追究更深层次的原因，或许还与国人的生活节奏相关。回望黄酒的文化史，无论是文人骚客饮酒赋诗，还是达官显贵私下消遣，黄酒都是用来助兴的饮品。而黄酒中富含的多种氨基酸，更让它成为营养最丰富的酒种。上头慢、见风倒、不伤身这些特点，让喝黄酒这件事需要时间消化，才能品出它的鲜美滋味。
黄酒一向是风雅文人形象的代表
正如袁枚《随园食单》中对白酒（烧酒）的“揶揄”：“既吃烧酒，以狠为佳。……余谓烧酒者，人中之光棍，县中之酷吏也，打擂台非光棍不可，除盗贼非酷吏不可，驱风寒，消积滞，非烧酒不可。”许多人饮白酒替代黄酒，追求的正是“以狠为佳”的强烈刺激感。
不仅啜饮黄酒是耗费时间的风雅之事，古法酿制黄酒的过程更需要时间的酵。
虽然眼下工业酿造黄酒已成规模，但传统的手工黄酒也正在回归。风味醇厚的传统黄酒在冬天酿造，酵更慢，整个过程从“浸米―蒸饭―晾饭―落缸―酵―开耙―再酵―压榨―煎酒―封坛”，一步都少不得，也在证明传统酿造中时间的魅力。
冬酿酒工序的时令变化 《澄怀初·酒 冬酿篇》
黄酒的酿造过程，致可以用绍兴黄酒为参照，用糯米等原料经蒸料，拌以酒曲进行糖化和酵酿制。酒曲是酿酒必需的酵母和酵母营养物，能让糯米中的淀粉化为糖份，为酵做准备。
古早的绍兴酒曲，是由新鲜早籼米和辣蓼草粉加水调和而成，辣蓼含有丰富的根霉菌和酵母菌，一般从头伏天开始采集，从小暑到暑制作酒曲，最晚也不过白露。经验老道的技工在制作酒曲时，能将微生物繁殖环境调节到最佳状态，为酵母和霉菌提供良好的条件。
绍兴酒曲糖化酵的过程
夏天是准备酒曲的最佳时机，而正式开酿则要到立冬节气。 在经历冬至后“九九八十一天”，到来年惊蛰刚好酒醅酵成熟，可以压榨、煎酒、封坛入库。其中，酵时期的开耙尤为关键，特别需要有经验的师傅（当地称“酒头脑”）在半夜两点半用耙子甚至双手感受酵程度，调整温度和状态。煎酒完毕后，用再用河泥、荷叶封坛，装在产自诸暨的陶坛中，放在露天进行后酵成陈酿。
封坛完成后露天酵的黄酒酒坛
在黄酒日渐式微的当下，绍兴黄酒恐怕成消费者唯一耳熟能详的品类。江南的糯米质地软糯，酿造出的黄酒残留糖分更多，风味也更甘甜，而水乡优质的天然水源，更是产出上佳好酒的决定性因素。
根据含糖量的不同，体将黄酒分为四类
目前市面上的绍兴酒因为含糖量不同，体分为由干至甜的四类，即元红、加饭、善酿、香雪。追溯它们不同的酿造工艺，就像开启一场不断加料的风味游戏。
根据含糖量的不同，体将黄酒分为四类 图源网络
元红是酵最彻底的干型黄酒，酒精度在15～1°左右，含糖量低于15g/L，糯米会酵完全到基本没有太多残糖。在古代，这种酒酿好后会装进漆成红色的瓮瓶，才得名“元红”。元红酒橙黄透亮，醇香鲜爽，但口感较单薄，适宜配蔬菜类、海鲜虾、蟹类菜肴和海蜇皮等冷盘。
酵基本完全的干型黄酒在古代常被装入红色酒瓮，得名“元红”
半干型的加饭是在元红的基础上，额外加料二次酵完成，酒精度一般在1～18°左右，含糖量15g-40g/L。第二次加进的料因为酵不完全，所含糖量更高。加饭酒褐黄透亮，口感更绵柔，酒体更醇厚。陈年加饭酒的坛子上常刻有纹，贮藏在纹酒坛三年以上的酒，就是我们最耳熟能详的“雕”。而“女儿红”、“状元红”，传统上都属于加饭酒中的上品，适宜配肉食、闸蟹等浓味菜肴。
善酿以半甜型为主，善酿酵时不再加水，而以三年陈的元红酒代替，酿成时就会剩下更多残糖，酒精度在18～19°左右，残糖含量40g-100g/L。因为用酿好的酒再酿酒，所以被称为“善酿”。善酿褐红透亮，加饭更醇香浓郁，鲜甜醇和，荤素搭配皆宜，尤其适合鸡、鸭类的白肉。在绍兴咸亨酒家等老店能喝到的“太雕”，便是加饭和善酿勾兑而成。
香雪是其中最甜的酒。用黄酒酒糟蒸馏成45度的“糟烧”烈酒，来替代元红作为酿造用水，而且酿造时不加入麦曲，酒糟色白如雪，得名“香雪”。酿好的香雪酒呈褐黄色，鲜甜醇厚，酒精度达20°，残糖含量在100g/L以上。直逼葡萄酒中的“加强型”甜酒波特酒，所以如果佐餐的话，香雪也会更适合搭配冷饮，甜点一类的菜肴。
香雪酒液呈现褐黄色，甜度较高
白酒在当下的绝对主流地位，倒让黄酒成偏安一隅的地域名片。但除古越龙山、会稽山、塔牌之外，黄酒也从不是会稽山下文人专美的佳酿。
北派黄酒皆使用黍米酿造
中国各地的上好黄酒皆是，按酿酒原料的区别，就有南方的糯米黄酒，北方的黍米黄酒，以及山东、湖北等地的米黄酒之分。其中无锡惠泉酒、绍兴加饭酒、丹阳封缸酒和福建龙岩沉缸酒有“中国古代四名酒”的说法。
中国黄酒地图
惠泉酒是苏式老酒的典范，用无锡地下泉水和江南优质糯米为原料，采取半甜型黄酒的酿造工艺，在清代已是进献帝王的贡品。1722年雍正继位，曹雪芹之父在江宁织造任上，便运40坛惠泉酒进京，这种酒还在《红楼梦》中多次被提及。
惠泉酒的身影在《红楼梦》中屡次出现
以“味轻上露，色似洞中春”闻名的丹阳封缸酒，历史足以追溯到北朝。魏孝文帝南征前，与刘藻将军辞别，相约胜利会师时以“曲阿之酒”款待百姓。曲阿就是今日的丹阳，在境内出土的西周青铜凤纹尊、兽面纹尊以及青铜方卣等远古酒器证明，早在西周时期，这里已有相当达的黄酒酿造史。
丹阳封缸酒
龙岩沉缸酒则是不折不扣的“技术流”，集各项传统的酿酒技术于一身，用4种不同的酒曲，其中包括本地祖传，加入30多味中药的药曲，也有起到糖化作用的传统散曲；此外还有南方特有的米白曲和龙岩酒酿造必加的红曲。酿造时，先加入药曲、散曲和白曲，酿成甜酒酿，再分别投入著名的古田红曲及特制米白酒作长期陈酿，酿出的酒“不加糖而甜，不着色而艳红，不调香而芬芳”。
龙岩沉缸酒
被称作“封疆御酒”、“帝封皇酒”的房陵黄酒兴盛于唐朝，武则天废中宗李显，贬为庐陵王后流放房陵，随行的720名宫廷匠人对房县民间酿方作改进。李显后来复位，封房县黄酒为“黄帝御酒”。这种酒属于半甜型的北方黄酒，色玉白或微黄，酸甜可口。
封县黄酒
而提到北派黄酒的佼佼者，不能不提胶东半岛的即墨老酒。它的酿造史可上溯到2000多年前，选用黄米、陈伏麦曲、崂山（麦饭石）泉水，按“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、陶器必良、湛炽必洁、火剂必得”的古代造酒六法酿制而成。经典的即墨老酒焦香醇厚，和绍兴酒各擅胜场。
被称为黄酒北宗的即墨黄酒
随着黄酒的日渐式微，怎么喝黄酒仿佛也快成失传的学问。
将黄酒隔水烫热是最为常见的饮用方式
冬日温饮是最常出现在诗词中的古早饮法，将酒放入热水中烫热或隔火加热，但最好不要超过50℃，以免酒精挥太快，淡而无味。夏日里也可以冰镇饮用，将酒冷藏至3℃左右，饮时再在杯中放入冰块，或加入话梅、柠檬、樱桃等调节口感。高端的黄酒更建议冰镇饮用，因为好酒不需要靠加温掩饰一些瑕疵，而较低的温度也有助于保持清新细腻的酒香。
陈化时长较低的黄酒更适合冰镇饮用
因为有悠久的佐餐史，黄酒配餐也很讲究。最知名的当然是金秋时配闸蟹，传统认为黄酒以温补蟹寒，去腥增味，更能突出蟹膏蟹黄的丰腴和蟹肉的细腻口感。如果你有兴趣体会“醉上加醉”的快乐，江南常吃的醉虾醉蟹、糟鸡、糟钵头等糟醉小菜，会和黄酒的浓香互相激，产生绝妙的味觉反应。
醒过的黄酒香气更为丰富
如今，尽管黄酒依旧是小众饮品，但现代物流也足以让一坛坛陈年佳酿运达全国各地。酷寒冬日里，温一壶老酒，开展一趟微醺的时光慢旅行，再熨帖不过。
白塔黄酒怎么样
白塔雕酒是绍兴白塔酿酒有限公司的黄酒产品之一，不错的黄酒，选用上好糯米和麦曲古法酿制，酒性柔和，色泽橙黄清亮、酒香馥郁芬芳、酒味甘香醇厚，性温暖胃、舒筋活血，具有绍兴酒特有的口感和典型风格。 根据贮存时间不同，有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。可以直旅早接饮用，也可温烫至38或40度时饮用拆冲雀，加温判厅后的雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实，容易入口。吃蟹最好饮雕酒，养身。
黄酒放20多年还能不能喝
1 二十年的黄酒还能喝吗 视情况而定。 黄酒是以粮食为原料，经过酿造后制作而成的一种酒类，对于原浆黄酒来说一般可以按照酿造年份的长短将其分为陈酿1-20年，一般来说陈酿时间越长，黄酒的口感就会越醇厚。 所以对于黄酒原浆来说，在保存得当的情况下是可以存放二十年的，但是市面上的黄酒多是经过勾兑的，这种黄酒是具有一定保质期的，如果已经放二十年蠢源漏的话是不建议再继续喝的。 2 黄酒的保质期一般是多久 1-3年左右。 市面上所售卖的黄酒一般是经过勾兑的，所以是具有一定保质期的，一般在开封之前可以根据外包装盒上所标识的保质时间来进行保存，一般可以保存1-3年左右，平时建议可以将其置于室内、阴带烂凉、通风、干燥处进行保存。 如果黄酒已经开封的话，那么就会与空气中的氧气、灰尘、细菌等相接触，此时就会缩短黄酒的保质期，并会造成部分营养成分的流失，所裂销以开封之后的黄酒是需要及时喝完的。 3 如何判断黄酒是否变质 1、质地：对于新鲜的黄酒来说，其本身是具有一定粘稠度的，但是较清澈，悬浮物也较少，如果黄酒摇起来并不粘稠或者过于粘稠，而且悬浮物很多，看起来很浑浊的话，那么就有可能是已经变质。 2、颜色：黄酒本身的颜色多是黄褐色，如果黄酒的颜色变成红色或者黑色的话，那么就是已经变质。 3、气味：黄酒本身的气味是较清香浓郁的，如果黄酒闻起来有酸臭味或者刺鼻的酒精味的话，那么就是已经变质。 4 黄酒过期还有什么用途 视情况而定。 如果黄酒的过期时间并不长，在一周之内，而且黄酒的质地和气味也没有生明显改变的话，那么此时建议可以将其用来烹饪菜肴，来起到去腥提味的作用，但是需要尽快用完。 如果黄酒的过期时间已经较长，已经出现酸味、异味等异常情况的话，那么就不建议再继续食用，此时可以将其倒进下水管道或者浇在养的土壤中。
哪种女儿红能存放30年
绍兴女儿红。在密封的情况下，绍兴女儿红可以保存很久的时间，只要保腔肢神存得当，几十年都不会变质，甚至会让酒更好，装酒的容器不同，保质期也会伍亏有所不同。女儿红作为饥坦绍兴的著名的一种传统酒类，是一种典型的雕酒，是一种有名的黄酒。
版权声明：本文内容由网友提供，该文观点仅代表作者本人。本站（http://www.kuojiu.com/）仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 3933150@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。