本文目录
- 1. 酿果酒要加水
- 2. 酿果酒要加水吗
- 3. 酿果酒要加水吗为什么
- 4. 自酿桑葚酒需要加水吗
- 5. 酿桔子酒加水可以不可以
- 6. 做苹果酒加水吗
- 7. 做甜酒要加水吗
酿果酒要加水
酿果酒是指：以水果为原料用果实或果桨经破碎、发酵精酿制而成的果酒，其酒精度一般为--8度。既然是“酿”就不要“泡”。这里“自酿”是指除主料、糖、水和果酒干酵母外其他的能不用最好不加，器具上也选用玻璃、陶器等，尽量少用塑料和铁器，一切纯天然。樱桃酒：将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果核及青粒、霉粒、破粒等，放入干净容器内，用手或茶杯挤碎或捣碎。要注意保持手和器察高岩具卫生，不要使用铁、铜等金属工具和容器，这样才能保持原料的洁净纯粹；当樱桃汁装入容器后，经过一天即可开始发酵；把酵母放入樱桃汁中，最好在15~25℃，不应超败御出35℃，经过2~3天就看到有量二氧化碳排出，皮渣上浮结成一层帽盖，发酵时每天应将上浮的樱桃念用消毒筷子压到汁内两次，可使樱桃酒口味更好，待2~3天后可以往容器里直接加糖，不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，等汁液开始清晰，即为发酵结束；接下来就开始压榨了，将发酵后的樱桃汁倒入洁净的布袋或纱布中，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为原酒；对原酒进行澄清，例为30毫升樱桃原酒约加鸡蛋清一个，将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液透明，将沉淀物弃掉；最后加糖调味，加糖量约为樱桃酒的12%~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。
不用加水。因为在酒精发酵的过程中颂册,要先通气后密封,而通气时就是酵母菌的野绝宏有氧呼吸,会使酵母菌量繁殖,同时宏拍产生水。
不要加水。
酿果酒要加水吗
不要加水，溶化水用温开水添加入就行，发酵后就不那么稠了。
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酿果酒要加水吗为什么
酿果酒是指：以水果为原料用果实或果桨经破碎、发酵精酿制而成的果酒，其酒精度一般为--8度。既然是“酿”就不要“泡”。这里“自酿”是指除主料、糖、水和果酒干酵母外其他的能不用最好不加，器具上也选用玻璃、陶器等，尽量少用塑料和铁器，一切纯天然。樱桃酒：将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果核及青粒、霉粒、破粒等，放入干净容器内，用手或茶杯挤碎或捣碎。要注意保持手和器察高岩具卫生，不要使用铁、铜等金属工具和容器，这样才能保持原料的洁净纯粹；当樱桃汁装入容器后，经过一天即可开始发酵；把酵母放入樱桃汁中，最好在15~25℃，不应超败御出35℃，经过2~3天就看到有量二氧化碳排出，皮渣上浮结成一层帽盖，发酵时每天应将上浮的樱桃念用消毒筷子压到汁内两次，可使樱桃酒口味更好，待2~3天后可以往容器里直接加糖，不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，等汁液开始清晰，即为发酵结束；接下来就开始压榨了，将发酵后的樱桃汁倒入洁净的布袋或纱布中，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为原酒；对原酒进行澄清，例为30毫升樱桃原酒约加鸡蛋清一个，将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液透明，将沉淀物弃掉；最后加糖调味，加糖量约为樱桃酒的12%~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。
不用加水。因为在酒精发酵的过程中颂册,要先通气后密封,而通气时就是酵母菌的野绝宏有氧呼吸,会使酵母菌量繁殖,同时宏拍产生水。
不要加水。
自酿桑葚酒需要加水吗
如何在家自制桑葚酒 如何在家自制桑葚酒，桑椹酒是生活中最受欢迎的果酒。 它是以水果桑树为主要原料浸泡和酿造后得到的紫红色液体。 这种酒味道略甜，酒精含量不高，味道特别好。来看看如何在家自制桑葚酒。 如何在家自制桑葚酒1 食材 桑葚 玻璃器皿 白糖 酵母液 偏重亚硫酸钾 尼龙网袋子 选料 桑葚分果桑和叶桑，我们一般酿制桑葚酒选择的是果桑，选择那些果实成熟好，果粒饱满的，颜色黑紫的，作为酿酒的原料。由于桑树多数都是在田边生长的，因此基本上没有人刻意的去管理，也就不存在人为的打药等活动，基本上成熟的桑果都是纯天然的，没有农药残留的果实，都是可以直接吃的。在酿制时也就不建议清洗。(由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破损，这也是不建议清洗的原因) 手工破碎 如果规模的制作，一般是需要破碎机的。但自己在家里小范围制作，不需要搅拌机啦。直接带上消过毒的手套，用手将桑果捏碎，捏的时候也没有必要过分的碎，适度就可以了。记住一定不要加水，否则会影响桑葚酒的风味。 分别添加 桑葚果汁的含糖量不高，所以需要根据个人的.口味要求加糖。加糖多少自己把握，如果不加的话，将来口感会有很浓重的桑葚中药味道。按100千克原料加水150-200千克、白糖40-50千克、偏重亚硫酸钾(K2S2O5)20-25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。 分步发酵 发酵分1发和2发。1发的目的是酒精转化过程，时间约10天左右，当主要发酵过程基本结束，容器内形成十分明显的分层现象之后，可进行分离。分离时采用尼龙网制作的袋子，将酒液和酒糟一同倒入袋子内，把袋子口扎紧，有条件的可以用压榨器，没有条件的可以采用手工压渣。以本人的经验酿制桑葚酒的出酒率在不加水的情况下，一般都能达到90%以上。 而2发则跟葡萄酒有所不同，并非是乳酸发酵过程，本人并未发现有乳酸发酵现象。本人采用2发是想利用未完成的发酵过程，使初酒尽快脱离与氧气的接触状态，最限度的保持桑葚果的风味。 还有一点需要注意的是在酿制过程中注意遮光，碧颂圆不要使酒暴露在强烈的光线之下。 装瓶陈酿 经过20-30天左右的时间，待酒的发酵活动彻底停止后。桑葚初酒就形成了，可以进入装瓶陈酿阶段，此时仍需加S02，以防止酒的氧化。由于前面皮渣分离时，酒液中仍会产生众多的沉淀物，讲究点的可以采用过滤器过滤一下，本人因为舍不得沉淀的那点营养物质，所以没有采取过滤措施，而是将沉淀的上部酒液直接装瓶。 开缸痛饮 在经过3-个月的陈酿期后，你现在可以打开陈酿的桑葚酒了。打开瓶盖，一股清香扑鼻而来有木有?约上三朋四友，接下来你就可以畅怀痛饮了。 如何在家自制桑葚酒2 桑葚酒需要醒酒吗 可以醒酒也可以不醒酒。 一般来说桑葚酒都为家庭制作，制作过程较简单，而且发酵过程较短，一般都是现做现喝，所以一般情况下是不需要醒酒的。 但其实桑葚酒中会含有一定的杂质，而在醒酒的过程中可以避免杂质进入到杯子中，而且也能使桑葚酒接触氧气，从而使得单宁樱吵物质软化，所以经过醒酒之后的桑葚酒喝起来口感会更加柔和一些。 桑葚酒需要泡多长时间 桑葚酒是一种以桑葚为主要原料酿制的过久，它的酿制方法其实非常简单，我们如果喜欢喝桑葚酒的话通常只需要费三个月左右的时间就能酿制出一坛来。 泡桑悔塌葚酒一般都需要用到桑葚、冰糖、白酒这几样材料，这里面桑葚和白酒的例一般都在1：1左右，而桑葚和冰糖的例则在10：1左右。我们可以根据自己的口味来调整白酒、冰糖的分量。 我们只需要先将桑葚冲洗一下再晾干，然后把它和冰糖、白酒放入经过消毒的玻璃瓶里面密封起来，最后将它们放置在阴凉的地方酿制三个月就可以得到一坛桑葚酒了。 桑葚酒的作用 桑果即桑葚，也有叫桑葚子，有黑桑葚和红桑葚，是营养价值很高的一种水果，含有丰富的脂肪酸，维生素，维生素B1，维生素B2，胡萝卜素，苹果酸，葡萄糖，果糖，矿物质，钙，铁等营养成分。 桑葚味甘，性寒，入，肝，肾经，有补肝益肾，生津止渴，滋阴补血，乌发明目，美容养颜的功效。 新鲜的桑葚吃起来酸甜可口，非常美味，也可用来泡酒养生保健。 桑葚酒可防止血管硬化，降血脂，增强人体免疫力，还有助于治疗由于阴血不足所致的头晕目眩，腰膝酸软，须发早白，烦躁失眠等症。 此外桑葚酒还有通经活络，活血散瘀的功效，肩周炎，关节炎患者可以饮用。也可外用，用桑葚酒按摩治疗风湿骨痛，跌打损伤等症。 桑葚酒中含有的青素可以抗氧化，适量饮用可以抗衰老，青素还可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，能预防近视，有助于增进视力。 两种桑葚酒的做法 桑葚泡酒的制作法一： 秘方：桑葚、酒、冰糖例1：1：0.2 1、新鲜的桑葚除去果梗，洗去表面杂质，沥干水分。 2、用玻璃器皿（器皿里不可以有一点水，必须风干。) 直接 倒入适量的白酒，酒的量要盖掉桑葚。 3、加白糖或加冰糖。一层桑葚一层冰糖添加，最上面一层为冰糖，不喜欢甜的就不用加了。 4、加入少量枸杞，密封好就可以了。 这样放上3个月就可以吃了，桑葚酒存放一年是最好的，如果放三年那就成药了，可以治头昏，头疼等症状。 桑葚泡酒的制作法二： 1、新鲜桑葚摘除果梗， 用流动清水漂洗，10~~15分钟，洗去杂质，沥干水分。 3、将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。 将果汁倒入铝锅中加热至70~~75摄氏度（不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。 4、待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中，将硫磺燃烧熏8~10小时，每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28摄氏度，经3~4天酒度可达5~度。 5、将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入0~5度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。 、在10~15摄氏度温度下贮藏两个月后，打开将酒用纱布过滤后，装入瓶中，连瓶在70摄氏度以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。
酿桔子酒加水可以不可以
桔子酒的做法 材料：桔子 冰糖 做法： 1.用水洗净橘子，去皮。 2.将橘子捣碎放入冰糖，放置30分钟。 3.3天后取出果肉、再密封， 第一步：将橘子掰成瓣儿浸泡。 第二步：捞旅出沥干。 第三步：风干后的橘子瓣儿捏碎放入容器中。用厚纱布封口，千万不可密封。 第四步：发酵约一周左右（20-25摄氏度），随当地温度而定。第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，每天上午搅拌一次，将浮起来的橘子瓣儿捣碎，再搅入汁液中，以使发酵充分。第2次加糖(第4天)后的次日（第5天）。可以看到发酵开始剧烈，产生量的气泡，桔子酒液产生。 第五步：过滤。以瓶中基本不再产生明显的气泡即可过滤。 （1）将纱布扎成袋子状。 （2）将桔子酒液徐徐倒入。 冲仿迟（3）此时的酒液有点儿浑浊，密封静置约一周左右为使酒液清澈，酒香气扑鼻。 （4）滤后方装瓶备用。 另外还可以此类散李推如：草莓酒、苹果酒。 做法同葡萄酒做法 备注 1.不能放水。 2.白糖或冰糖均可。 3.带葡萄皮酿制的葡萄酒为干红葡萄酒，酒液为红色。葡萄酒的颜色与所选用的葡萄颜色有关，葡萄越红，酒色越浓。干白葡萄酒是用去皮的葡萄酿制的，酒的颜色为浅金黄色。 4.第一次发酵期要用玻璃瓶(2-3天) 5.第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖) .在粉碎原料和封装时不能沾染油污。
桔子酒及其制备工艺其配方主要由桔子、白糖、水、天然干酵母组成；其制备工艺是按配方将桔子打浆灶滚后与白糖、水、天然干酵母拌和，经发酵后蒸烧即成；本桔子酒与普通酒相具有酒隐戚余仔汪精度低、口感好、天然桔子香等优点，并有较好的保健功效。
配方主要由桔子、白糖、水、天然干酵母组成；其制备工艺是按配方将桔子打浆后与白搜纤糖、水、天然干酵母拌和，经发型如酵后蒸烧即成；世租仿本桔子酒与普通酒相具有酒精度低、口感好、天然桔子香等优点，并有较好的保健功效。
看看
做苹果酒加水吗
做苹果酒是不加水的。苹果酒的做法：苹果 (400g)冰糖 (80g)白酒 (150ml)无水无油器皿 1个 苹果酒的做法 无水无油器皿、苹果、酒和冰糖；苹果洗干净，去水去核切薄片。一层苹果一层冰糖铺好，倒入酒，密封，两个月后捞出苹果片，再等待一个月可以喝了。
一，要准备的东西： 1. 苹果（最好是红富士） 2. 冰糖（砂糖也行，不过冰糖最好） 3. （非必须）糯米醋（必须是纯酿造的糯米醋，其他米醋也可以） 4. 蜂蜜 5. 纱布 . 玻璃罐 7. 榨汁机 二：酿造过程： 1. 将苹果洗净切片 2. 将苹果片与冰糖一层压一层放于玻璃瓶，保证每层间有较间隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于苹果的一半，具体例个人把握，冰糖多发酵容易，发酵完成也较酸，但苹果风味少。 3. 玻璃瓶封口封严，置于20℃以上，30℃以下的阴凉处发酵 4. 如果有糯米醋的话，发酵2个月左右的时候开封加入糯米醋再次封口发酵 5. 如果加入了糯米醋再等个月差不多就可以开封了，否则的话要等10个月左右。到这一步苹果原醋可以说酿造完成了，苹果原醋品相很差，会有悬浮物之类的杂质，不要担，不影响食用。 三：处理原醋： 杀菌，以急火煮沸，马上关火静置半分钟即可（其实不杀菌也没关系，醋酸菌本身就有抑制细菌生长的作用，这里杀菌是为了方便储存） 过滤，原醋中会有些悬浮物等杂质，这些悬浮物其实是果胶变性而成，对身体无害，但影响观感，用多层纱布简单滤掉就可以了。 调配苹果醋： 将苹果榨汁过滤，与原醋、蜂蜜调配，一般按照80%的苹果果汁，15%的原醋，5%的蜂蜜调配较合适，可以根据个人口味适当修改例。 四：饮用饮用时最好再兑纯净水（不能兑开水，开水会破坏营养成分），因为浓度太高的话，一来口味太重，二来营养吸收效果不好。五：保存待瓶口再封闭保鲜膜，拧上盖子，阴凉冷藏保存即可。老尹家海参
做甜酒要加水吗
制作甜酒过程中是不需要加水的，水是用来稀释甜酒曲的。甜酒，又称江米酒、糯米酒、酒酿、醪糟（ láo zāo），主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，高亮宏因此深受人们喜爱。在键首一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。自制甜酒的做法：准备材料：糯米500g、安琪甜酒曲2.5g、水200ml1.糯米提前两到三小时泡好。2.安琪甜酒曲备好。这种是8克装的。3.糯米泡好洗净，均匀的铺在垫有纱布的蒸格里蒸。4.准备凉开水一碗，水量概是200克。5.将2.5克的甜酒曲倒入凉开水中化开。.糯戚册米蒸好，概是需要20分钟，不要蒸的太干或者太湿。7.将蒸好的糯米放在容器里，用勺子翻拌散开，使糯米温度迅速降低到30度。8.将化好了的安琪甜酒曲水倒在容器里，和米酒一起拌均匀。9.拌好的糯米用勺子轻轻压平，中间戳个圆形的洞。10.将容器盖上盖，用塑料袋套紧， 放在厚棉被里，室温下放置48小时即可。
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