本文目录
- 1. 绍兴青梅果酒
- 2. 绍兴青梅果酒店地址
- 3. 绍兴 青梅
- 4. 配方青梅酒青梅露青梅酱
- 5. 梅子酒的做法窍门
- 6. 青梅酒哪个牌子好
- 7. 青梅果泡酒有什么好处呢
绍兴青梅果酒
青梅酒的做法有很多，不同陵答纯的做法会有不同的味道和口感。做青梅酒的时候，会有很多的讲究和注意事项，尤其是材料的选择方面，如酒。多数人泡青梅酒都会用白酒浸泡，泡出来的青梅酒醇香可口，那么青梅酒可以用黄酒泡吗？下面让我们具体来看看吧！ 青梅酒可以用黄酒泡吗 青梅酒是可以用黄酒泡的。 广东、浙江、江苏的部分地区喜欢浸泡青梅酒，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型。不过不如高度白酒清香可口，也不容易保存，建议还是用高度白浸泡。 黄酒属于酵酒类,一般酒精的含量较低,越陈越香是黄酒最显著的特征。举闹黄酒属于酿造酒、属于米酒类。 黄酒是中国的民族特产，也称为米酒(ricewine)，属于酿造酒，在世界三酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。黄酒是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。 青梅酒用什么酒泡最好 建议用白酒、朗兰姆酒泡青梅酒为宜。 一般来说，用白酒，朗姆酒或清酒泡制青梅酒都可以，但是对之下，白酒和朗姆尺咐酒制作的青梅酒在口感上略微胜过清酒制作的青梅酒。因此较推荐用白酒、朗姆酒来酿泡青梅酒。 青梅酒适合在盛夏季节饮用，清爽酸甜，令人顿时旷神怡、暑乏尽消。 注意： 最好是选用清香型或者是米香型的白酒，不建议选择浓香型或者酱香型的白酒，因为太过浓郁的白酒会遮住青梅的香味，体现不出青梅酒独特的味道。 青梅酒的做法 1、清洗干净青梅，用盐水浸泡一小时，来回翻动搓洗，利于去除农药残留、苦涩味。之后晾干，或用厨房纸拭干。 2、青梅去蒂，并用小刀在青梅上划2-3刀。 3、洗净密封罐，用开水烫，风干，或用高度数白酒拭擦一遍，等待挥干净。 4、按1:0.25:1的例放入青梅、冰糖、米酒，最后加入甘草。 5、贴上标签，置放在阴凉之处，个月后就可以享用到一杯香甜醇正的青梅酒，加入冰块更可口。
绍兴青梅果酒店地址
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绍兴 青梅
王坛出产青梅，青梅季节应该在卖的。
配方青梅酒青梅露青梅酱
《神农本草》记载：梅性味甘平，可入肝、脾、肺、肠，有收敛生津作用。 酿酒的第4年，终于把方子写出来~~ 本文包含梅子酒、梅子露搭档、梅子酱和盐渍梅4种制品的做法，时间安排得当可在1-2天内完成。每个配方中包含工具材料、材料配、制作步骤、成品展示、食用时间和食用方法。 内容有些多，主要是准备工作和注意事项想尽可能写的详细些轮枝卖，正式制作其实不复杂，实操起来也很快。酿酒的时节 梅子的果期在4-5月份，摘果前店家会提前预售，成熟后现摘现。所以自己酿酒基本在4月份进行。 关于酿多少酒 这个问题决定要买多少材料，可以考虑若干影响因素，概估算后再采购。主要因素有： 1、是否第一次酿酒？是少量尝试、还是量制作。如果是少量尝试，可以买若干瓶500ml装的酒 2、只酿酒还是要尝试其他制品？如果都要制作，梅子就需要多购买 3、梅子通常是以5斤为单位售卖 建议： 按照梅子酒的例，4斤的罐子可以装3斤的梅子。如果需要做梅子露或梅子酱，就需要多买梅子和冰糖。 食材准备较难刚刚好，制作过程中罐子、冰糖不够，可超市或者外卖临时购买；如果酒消耗完，但青梅有剩余，可尝试做梅子露或梅子酱。 工具材料的购买 4个配方中列出自己经常使用的品牌，具体可自行调整。 冰糖： 我用的是舒可曼黄冰糖，较容易买到。红冰糖或老冰糖也可以，好的冰糖，酒的味道也好。 酒： 我用的是九江双蒸38度。也可以用伏特加或清酒。酒的度数高可以封存的较久，但喝起来会较上头。 梅子： 详见下方内容。 密封罐： 建议用玻璃材质。现在有很多专门酿酒用的罐子，带水龙头的也很方便。小建议买2L容量以上，否则装的太少。 称： 可用可不用。我前3年酿酒没用过称，材料根据青梅重量算好后，放的时候不会差很多。其实文中列出的例也仅供参考，可以根据自己的需求和喜好调整。所以没有称影响不。 你会现，以上不同的材料排列组合，完全可以定制出具有你自己独特味道的酒。 特别注意：因为梅子放久后会变软变黄，建议先下单其他材料，最后买梅子，保证梅子到位后可以立即开始制作。 制作顺序 如果4种都想尝试，建议制作顺序为梅子酒、梅子酱、盐渍梅和梅子露。 如果要用青梅做梅子露的话，步骤稍微复杂些，需要用盐搓杀青和冷冻，建议第一天把准备工作做好后放冰箱，第二天收尾。 当然也可以按照你的需求和时间统筹进行灵活调整。我国青梅产地主要有4个： ● 福建省漳州市诏安 ● 广东省普宁 ● 广东省汕尾市的陆河县 ● 浙江长兴、萧山、绍兴等地 自己没有全部购买过，每年店铺也不同，所以无法详细对；另不同产地、不同店家也有一定差异，建议可多看看评论实腊逗拍图购买。 除青梅外，还有其他品种可供选择，如胭脂梅、龙眼梅。如果是做果酱或者青梅露，更推荐龙眼梅，香气更浓。不过价格会贵些（青梅30元左右5斤，龙眼梅0元左右5斤）。 左图： 青梅。顾名思义就是还没成熟的梅子，较硬，能闻到酸味。 右上： 龙眼梅。图为成熟状态，青梅小一些，皮薄，核小，汁多，香气浓。 右下： 胭脂梅。图为半成熟状态，青梅小一些，香气浓。如果你想多多尝试，可以买几个不同的品种；图省事的话直接买一种青梅即可。如果要买龙眼梅或者胭脂梅，要做好有损伤的准备，因成熟度较高，路上很容易挤压和磕碰。我买的寄到北京，概挑出三分之一梅子不能做梅子酒。 收到梅子后需要进行分拣：完整的做梅子酒、颗完整的做梅子露或盐渍梅、有伤痕和挤压的可以熬梅子酱。「 工具材料 」 ● 梅子 ● 冰糖：舒可曼黄冰糖 ● 白酒：九江双蒸38度 ● 密封玻璃罐：1.8L ● 称重计 ● 叉子或牙签 「 准备工作 」 1、密封罐清洗干净，开水煮沸后晾干，一滴水都不能有哦~如果瓶子较，可用白酒涮一遍再晾干。 2、挑拣梅子，有伤痕磕碰的不能用来制作梅子酒，一定要挑出。表皮完整但内部有变色最好也不要用。 「 配方例 」 酒 ：梅子 ：糖 = 2 : 2 : 1 * 喜欢甜的可以多放点儿糖，反之同理 「 制作步骤 」 * 以青梅为例 第一步：梅子去蒂洗净，用盐泡几个小时去涩，平铺晾干水分 第二步：梅子表皮随意扎孔，用叉子或者牙签都可。扎孔是为让梅子的味道更容易渗到酒里。这个步骤建议找个工具人，有点累。 第三步：把酒、冰糖、梅子按例，称重后放进密封罐，注意最后酒要没过梅子和冰糖。 刚装罐的集体照 第四步：贴上标签。标注酒的度数、梅子品种及时间，做多容易区分，也方便较不同材料酿出来的不同风味。 第五步：每隔几日摇晃一下加速冰糖溶解。待冰糖全部融化后就可以放置在阴凉处。 放置5天，冰糖基本全部融化 2019年的青梅酒，已变成焦糖色 食用时间： 3个月后。时间越久颜色越深，风味也更好 食用方法： 直接饮用，如果觉得度数过高或太甜，可兑无糖苏打水 配方二：梅子酱 「 材料工具 」 ● 梅子：有损伤的梅子，完整的也可 ● 舒可曼黄冰糖或白砂糖 ● 密封玻璃罐：300ml或500m的玻璃罐 ● 称重计 「 例 」 梅子 ：糖 = 2.5 : 1 * 如果梅子酸度较高，可根据喜好多放些糖 梅子酱有两种做法，我尝试下都很成功。 方法一：要把核切掉，会浪费一点儿梅肉，适合有损伤的梅子；一个一个切，较麻烦。此方法同样适用于熬制其他果酱，如草莓酱、芒果酱等 方法二：梅子肉可充分利用，不浪费，适合有小磕碰的完整梅子 「 方法一 制作步骤 」 * 以龙眼梅为例 第一步：将梅子切块，这时如果有破损严重的可以直接切掉不用。 第二步：放冰糖（或白砂糖），搅拌后静置3-4小时，这一步是为析出果胶。 第三步：全程小火熬制。刚开始水会变多，很稀。 第四步：继续熬制，过程中注意搅拌，否则锅底会糊掉。这时候水分蒸，开始变粘稠，同时颜色开始变深，开始冒泡泡就可以关火。图中这一锅熬17分钟。 第五步：晾凉。变得粘稠且，有光泽的红棕色 第六步：装瓶，贴标签 「 方法二 制作步骤 」 * 以青梅为例 第一步：梅子加盐浸泡5个小时，杀菌去涩 第二步：梅子开水煮，变软后捞出 第三步：放凉，将核取出 第四步：锅中放白砂糖和梅子小火熬制，熬制过程同方法一。 青梅酱成品 相对龙眼梅酱颜色偏黄绿 食用时间： 可以立即食用 食用方法： 热水冲饮、做饮料、做梅子酱排骨、涂面包 注意： 因不放防腐剂，尽快食用哦~ 配方三：梅子露 「 工具材料 」 ● 梅子：颗完整的梅子。用龙眼梅做出来的梅子露香气更浓，酸味较轻。青梅则酸味较重。 ● 白糖或冰糖 ● 食用盐一袋 ● 密封罐 「 例 」 梅子 ：糖 = 1 : 1.2 以下用两种梅子展示两种方法，一般来说，用较为成熟的龙眼梅直接放瓶子里即可，较简单，用青梅则需要杀青。 「 龙眼梅露制作步骤 」 直接将冰糖和梅子称重后，一层梅子一层冰糖放进罐子里即可，非常简单。后续每隔几日摇晃下，加速融化。 刚装瓶 放置7天后 冰糖开始融化 「 青梅露制作步骤 」 第一步：用食用盐揉搓，这一步是为给青梅杀青。注意力道不要搓破皮哦，这一步建议可以带手套进行，徒手搓一会儿手会非常疼 第二步：搓到梅子变软变黄，在阳光会变得晶莹剔透，清水洗掉盐分后，平铺晾干 晶莹剔透 颜色变黄 第三步：装进密封袋，放冰箱冷冻24小时以上 冰箱中拿出 第四步：第二天拿出，把表面的冰霜擦干净，和砂糖逐层铺开，最后用砂糖封口 第五步：成品 第六步：随着梅子解冻，砂糖会一起融化，并把梅子中的水分析出。冰冻后的梅子融化较快，梅肉快速收缩变皱。 放置5天 随着时间会慢慢变成焦糖色，如下图： 放置一年 食用时间： 白砂糖完全融化、梅子干瘪、颜色变为焦糖色即可，约1个月，炎热的夏季来一杯非常过瘾。 食用方法： 青梅露兑无糖苏打水；里面的梅子可直接食用，酸甜口感，很好吃 放置位置： 阴凉避光 配方四：盐渍青梅 操作方法与梅子露完全一致，把糖换成盐即可。 放置5天 食用时间： 盐完全融化、梅子干瘪 食用方法： 兑雪碧（或七喜）就是咸柠七；日式梅子泡饭用的就是这种梅子 放置位置： 阴凉避光 这几年，自己在很多地方看过很多教程，可以说家家户户的配方都不一样。如果你刚好是第一次尝试，可能会遇到【不明白的问题】或者【不知道这样行不行】类似的状况，不用担，多搜索，多尝试，相信你也可以做出属于自己味道的酒。 — END —
梅子酒的做法窍门
选择梅子的时候要选那些相对来说已经较熟的青梅，选那些表面上已经开始有点泛黄的青梅，它完全的没有成熟的青涩的梅子要好，因为没有成熟的梅子可能较涩，而且有可能带一点苦味。而太过成熟已经软化的梅子也不好，因为它的酸味会下降。雀册将青梅入坛，最好使用老式柴烧陶罐，玻璃酒罐亦可。根据口感加入冰糖（块状冰糖为佳）及酒，青梅与冰糖和酒的例为：1：1：2，绵柔的酱香型高度白酒与梅子更加搭配。工具和青梅都晒干之后，把工具准备好，放一层青梅放一层冰糖，逐层添加，一直到瓶子快满为止，家在添加青梅时，注意不要顷猜宏过满，如果量多，那就需要再准备一些干净的瓶子。请家也不要担冰糖掉底部。瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉避光处。（糖可分两次来放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。 放置3个月后，可以饮兆乎用。建议半年或一年后风味更佳。 放置个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。）夏季，将青梅酒盛出，放入玻璃酒樽，再置入冰块。丢入一颗酒酿青梅，色香味全。一杯完美的梅酒已好。布酒入硝子小酒盅，酒液色泽浅金清爽，梅香扑鼻，酒未入口，身已清凉。再饮一口，仿佛回到绿荫遍布的山中，山野气息，如此让我留念。口中梅酒滋味甘甜，微微的酸，厚厚的香，混合冰块，沁人脾。饮尽一杯，含食一颗酒酿梅肉，各中美妙感觉，因与友分享，美事一桩。
首先需要把梅子洗干净，然后加入一些盐腌制一下，然后再放进水里面煮一遍，最后放入酒。
首先要准备梅子，然后再准备一些醋闹返，基山把它们搅拌均匀，然后放在锅里面煮出来，这个时候再把它装液锋饥在瓶子里放冰箱两个小时即可。
选择没有轮谈虫害的青梅，青梅去蒂洗干净晾干。玻璃瓶要洗干净，晾干培贺不能有水配桐派分。一层青梅一层冰糖，等装到瓶子七分满，再倒入半斤白酒，密封保存一年就可以喝。
首先我们应谨前该把梅子洗干净，然后放在一个密指让闭的空间里，然后再倒入42度或者是38度的白酒，泡祥逗清上一段时间就好。
青梅酒哪个牌子好
市面上的青梅酒牌子很多，至于什么牌子好，每个人的理解都不一样，如梅见青梅酒这类的产品得到家的公认，获得2020 IWSC两项奖，这款酒口感酸甜，品质是较出众的，它也很好搭配佐餐，我前段时间刚屯一箱。您的采纳给我提供源源不断的动力，很高兴您能满意
青梅酒的牌子不太多，较有名的国外的有俏雅，国内的话就是五粮液的仙林青梅酒，口感很好，俏雅更符合中国人的味蕾。最近还全球首一款.限量款的仙林青梅酒十二系.列
青梅果泡酒有什么好处呢
青梅被誉为典型的强生理碱性食品，能中和酸性食物，使血液呈微碱性。青梅很酸，很少直接吃，那么青梅酒的功效怎样呢?接下来我带家解一下吧。 青梅酒的功效 1、调节肠胃 便秘的产生，一般是因为肠道功能的退化所导致的，青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对便秘(尤其是孕妇)和腹泻有显着功效。 2、解毒 有毒物质进入我们的体内之后，都是通过肝脏和肾脏来解毒的，而且青梅果实含有的活性物质能提高肝脏的解毒功能，增强人体解水毒、食毒、血毒的能力。 3、防老抗衰 青梅味道酸，饮用青梅酒后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素，腮腺素可促进新陈代谢，延缓衰老，让女性面色红润，肌肤光泽，防止皱纹和斑点的出现，使皮肤组织和血管趋于年轻化，具有明显的“回春”作用。因此，青梅酒被称为“返老还童”的荷尔蒙。 4、杀菌 青梅中的有机酸可抑制细菌繁殖，具有杀菌的效果，可以消炎、止泻。 5、消除疲劳 青梅中的铁、磷、钾、铜、钙、锌等天然矿物质和维他命成分，能够促进人体内的新陈代谢，从而有效帮助消除疲劳。 、改善体质 多者樱喝青梅酒能够改善碱性体质，因为青梅中含有量的钙、镁、钠等多种矿物质，可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，有效预防多种疾病。 7、安眠 青梅酒能代替安眠药，可帮助迅速入睡。 青梅酒的制作方法 用料：青梅1500g、冰糖500g、白酒1500g 做法： 1、先将新鲜青梅洗净去蒂。 2、将青梅晾干，一定要干燥，不能沾有生水。 3、放入洁净干燥的密封玻璃容器，放一层青梅，洒一层冰糖。 4、最后将酒倒入容器，密封后放阴凉处保存，慢慢等着就好。 5、一月后即可享用，越陈越香。 青梅酒制作小贴士 1、梅：选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使酵后的酒变浑浊。 2、糖：加砂糖易酸且腻口，建议使用冰糖。 3、酒：只要是酒精浓度35度以上的酒都可以。尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。酒精浓度低于20度则容易腐坏。 4、青梅洗干净后可以开水入锅蒸3分钟杀菌后，泡酒。 5、成功的梅酒应该通透清澄，若出现浑浊，则说明酿造失败，要重新再来。青梅酒变浑浊的原因有四种：容器消毒不充分;梅子残留有水分;相对于酒，梅子的分量太多;使用酒精浓度低的衡搜酒，在酿造时要特别注意避开这些问题。 青梅果 青梅-----青梅酒原料 青梅其果核小，果型端正，肉质松脆，酸鲜爽口。它以酸为本，风味独特，营养丰富，并具有较高的药用价值。梅果中含有多种维生素和微量元素(铁、磷、钾、铜、钙、锌等)，特别是它含有17种氨基酸，其中有8种人体必须的氨基酸，这些氨基酸有利于人体蛋白质的构成和代谢功能的正常运行，防止人体癌症与血管系统疾病的生。日本医学界对青梅颇有研究，认为青梅具有“净血、解毒、杀菌”三功能。因此作为营养保健食品，深受国内外消费者的青睐。 青梅的成分分析 以水果来说，多数水果以甜取胜，而青梅果却以独特的酸味吸引人。其酸性的魅力程度从成语“望梅止渴”可见一斑。据青梅网介绍，青梅果实的含酸量达4.12%左右，软枝粒的梅含酸高达5.%。梅果所含的酸主要是柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸等。此外，成熟的青梅果中含有8.5%的碳水化合物，2.84%的脂肪，1.7%的蛋白质，多种维生素，B谷甾醇，油烷酸，蜡酸样物质及齐墩果酸样物质等。从相关科学数据显示，咐嫌历青梅的成分组成具有以下3特点： 1.低糖高酸(总糖1.3%、总酸.4%)，其T值(糖酸)仅为0.2，是鸭梨的1/72，杏的1/8，甚至柠檬的T值还低。因此，青梅是一种优良的天然酸味原料。天然有机酸具有多种生理调节功能，是青梅的主要功效成分。 2.具有合理的钙磷1：1。与其它几种水果相，青梅不但钙磷合理，而且绝对数量较高，是生产儿童食品以及老年食品的好原料。
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