本文目录
- 1. 椹果酒加不加酵母酵
- 2. 椹果酒加不加酵母酵呢
- 3. 怎样酿桑葚酒 桑葚酒怎样酿最好喝
- 4. 桑葚酒制作
- 5. 桑葚酿酒怎么酿
- 6. 自制桑葚酒怎么酵桑葚酒酵多长时间
椹果酒加不加酵母酵
准备用料：桑葚适量、高度白酒适量、冰糖适量步骤一：准备食材。步骤二：桑葚用漏源水冲洗干净，放淡盐水中浸泡10分钟左右。步骤三：捞出控水晾干。步骤四：取无水无油的玻璃瓶放入桑葚。步敏瞎骤五：放入冰糖。步骤返拿态六：倒入白酒密封放置酒色变红。
选料桑葚分果桑和叶桑，我们一般酿制桑葚酒选择的是果桑，选择那些果实成熟好，果粒饱满的，颜色黑紫的，作为酿酒的原料。由于桑树多数搜纳念都是在田边生长的，因此基本上没有人刻意的去管理，也就茄桥不存在人为的打药等活动，基本上成熟的桑果都是纯天然的，没有农药残留的果实，都是可以直接吃的。在酿制时也就不建议清洗。（由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破损，这也是不建议清洗的原因）手工破碎 如果规模的制作，一般是需要破碎机的。但自己在家里小范围制作，不需要搅拌机啦。直接带上消过毒的手套，用手将桑果捏碎，捏的时候也没有必要过分的碎，适度就可以。记住一定不要加水，否则会影响桑葚酒的风味。分别添加桑葚果汁的含糖量不高，所以需要根据个人的口味要求加糖。加糖多少自己把握，如果不加的话，将来口感会有很浓重的桑葚中药味道。按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。分步酵酵分1和2。1的目的是酒精化过程，时间约10天左右，当主要酵过程基本结束，容器内形成十分明显的分层现象之后，可进行分离。分离时采用尼龙网制作的袋子，将酒液和酒糟一同倒入袋子内，把袋子口扎紧，有条件的可以用压榨器，没有条件的可以采用手工压渣。以本人的经验酿制桑葚酒的出酒率在不加水的情况下，一般都能达到90%以上。而2则跟葡萄酒有所不同，并非是乳酸酵过程，本人并未现有乳酸酵现象。本人采用2是想利用未完成的酵过程，使初酒尽快脱离与氧世困气的接触状态，最限度的保持桑葚果的风味。还有一点需要注意的是在酿制过程中注意遮光，不要使酒暴露在强烈的光线之下。装瓶陈酿经过20-30天左右的时间，待酒的酵活动彻底停止后。桑葚初酒就形成，可以进入装瓶陈酿阶段，此时仍需加S02，以防止酒的氧化。由于前面皮渣分离时，酒液中仍会产生众多的沉淀物，讲究点的可以采用过滤器过滤一下，本人因为舍不得沉淀的那点营养物质，所以没有采取过滤措施，而是将沉淀的上部酒液直接装瓶。开缸痛饮在经过3-个月的陈酿期后，你现在可以打开陈酿的桑葚酒。打开瓶盖，一股清香扑鼻而来有木有？约上三朋四友，接下来你就可以畅怀痛饮。
泡泡
椹果酒加不加酵母酵呢
1、准备材料 自制正宗桑葚酒首先要宴余迟准备好材料，准备桑葚、冰糖、糯米酒、酵母液，我们要注意的是在采摘桑葚果的时候要注意，不能有烂的地方，需要晌李完整的桑葚果，完整的桑葚果才能自制出正宗桑葚酒。 2、清洗工作 准备工作做好后，我们还要将桑葚果清洗一些，这也是家庭自制桑葚酒的做法中的一部分，因为这些桑葚果是用来酿造酒的，是用来给我们自饮的，所以有点要保证卫生，而且在清洗的过程中一定要注意，清洗桑葚动作一下要轻，不能用手搓，不能将桑葚果皮洗伤洗破毁岩，不然酿造的味道和正宗的不一样。 3、晾晒桑果 酿造桑葚酒第三步晾晒桑果，在我们清洗干净桑葚果后检查一遍，看看有没有被洗伤洗破的桑葚果，将这些洗伤洗破的桑葚果拿出来不要，因为如果桑葚果有伤有破的地方，在晾晒完后会变味，而其他完好的桑果，一定要把清洗过程中的水气晾干，才可以进入下一个步骤。 4、打碎桑果 我们将晾干的桑葚果打碎，要碎的彻彻底底，果子没有碎的彻彻底底话，酿造的桑葚酒营养价值也不能充分的挥出来，我们可以用手，也可以用机器，不过前提是一定要消毒后在直接捏碎，不然前面的步骤白做。 5、开始酵 酵是酿造桑葚酒当中最重要的一步，如果酵不会前面的四个步骤全部白费，我们要将事先准备好的冰糖、糯米酒、酵母液和打碎的桑果混合在一起，放进一个干净的器皿中封坛开始酵，一定要注意把坛口封死，如果不封死一些细菌会进入里面，导致酵失败。 、过滤 一般来说酿造桑葚酒前五步之后等待三十天就可以喝，但桑葚酒正宗制作方法就出于这里面，中途要过滤，这样可以使酿造出来的桑葚酒口感增加，在酵几天后，我们会现坛内本来有噼呖啪啦的声音突然消失，证明我们可以将酒液过滤，我们会现酒液非常的混浊，我们需要将酒液澄清进行第二次酵。 7、第二次酵 当我们过滤完成之后的重新装入一个干净的坛中，再添加一些糖或者不添加，这个根据个人口味来选择，有人喜欢非常甜，而有的人不喜欢太甜，然后再次密封，等待三十天桑葚酒就基本酿造好。
怎样酿桑葚酒 桑葚酒怎样酿最好喝
桑葚好处多，泡酒正当时，教你详细配方和做法，做一次喝一年。
桑葚甘甜多汁，很多人都喜欢吃。但新鲜桑葚只能在当季食用，时间非常短。
记得小时候，就是现在初夏的样子，家里桑葚多到吃不过来，老妈会熬制桑葚酱和用桑葚来泡酒。有时候酒泡的多，还会送给亲戚朋友一起分享，家都喜欢的不得。
现在才知道，桑葚泡出来的酒是水果酒中的极品，属于是一种无污染、富含多种营养的高档果酒。据研究表明，桑椹酒含有人体所需的28种氨基酸和多种微量元素，几乎包括红葡萄酒中的所有营养。
下面，琦哥就来给朋友们介绍一下，家庭自制桑葚酒的两种方法，感兴趣的朋友，可以试试哦。
第一种：酵型桑葚酒
与泡制型桑葚酒相，酵型的桑葚酒制作过程稍复杂些，但做出的桑葚酒味道更醇厚，1个月左右就可以喝。具体做法和需要注意的地方如下：
准备材料：桑葚鲜果500克、冰糖100克、白酒1000毫升、可密封的玻璃容器1个、纱布、漏斗
1.先将桑葚用清水冲洗一下，再放入淡盐水中浸泡2分钟，这样可有效去除农药残留。注意，清洗动作要轻一些，不要用手搓，别把桑葚表皮洗破。
2.再次洗净，并控干水分，最好再晾一晾。总之，要尽可能去掉桑葚表面残留的生水。
3.将表面无水的桑葚捣碎，加入冰糖混匀，放入一个干净且无水的玻璃容器里，倒入白酒，盖上盖子密封好。
4.将容器放到通风处，进行酵。酵几天后，容器内噼呖啪啦的声音会消失，说明酵结束，酒液也变得很浑浊，这时要及时把酒液滤出来。
5.用几层纱布一起铺放在漏斗上，倒入酒液进行过滤，然后丢掉滤渣，将过滤完的酒液重新装入干净的玻璃容器中，可再加些冰糖，然后再次密封，30天左右就基本酿好。
制作小贴士：
制作酵酒，最好在盖子上包些纱布。因为酵中会产生二氧化碳，如果太密封，可能会引起容器胀裂。如果不封死，会有细菌进入，造成酵失败。
第二种：泡制型桑葚酒
泡制型桑葚酒的做法相对简单些，就是将桑葚鲜果或干果，浸泡在高度白酒或米酒中2个月，就可以喝。具体做法和需要注意的地方如下：
准备材料：桑葚鲜果500克、冰糖100克、白酒1000毫升、可密封的玻璃容器1个
1.先将桑葚用清水冲洗一下，再放入淡盐水中浸泡2分钟，这样可有效去除农药残留。注意，清洗动作要轻一些，不要用手搓，别把桑葚表皮洗破。
2.再次洗净，并控干水分，最好再晾一晾。总之，要尽可能去掉桑葚表面残留的生水。
3.在一个干净且无水的玻璃容器里，放入桑葚和冰糖。最好是放一层桑葚，再放一层冰糖，直至将桑葚和冰糖全部放完。
4.最后倒入白酒，盖上盖子密封好，放在阴凉处静泡2个月，就可以饮用。这样可以泡半年到1年，味道会更浓郁。
对白酒的度数有要求吗？
用50度以上的高度酒较好。因为酒精含量高，杀菌能力会强些，泡出的酒耐储存，不容易坏掉。自己在家泡酒，没有专业工具杀菌， 建议家尽量用高度酒吧。
用桑葚干也可以泡酒吗？
当然可以。桑葚干是桑葚鲜果的干制品，除水分和少量的易氧化的成分被消耗，其他没啥差别，而且桑葚干是目前水果及其制品中含天然铁最丰富的，每100克含铁42.5毫克。想用桑葚干泡酒的朋友，只需将配方中的桑葚克数减半即可，用桑葚干泡酒也不会像鲜果那样，一不小就变质呢。
今天推荐给家一款野生桑葚干，来自新疆吐鲁番，未添加任何甜味剂、食品添加剂，每一颗果实都是桑葚原有的味道，入口清甜，香糯有嚼劲。颗粒圆润，个肉厚。
生产商“新边界”是新疆本土的龙头企业，严格按照国家干果食品卫生标准，桑椹干干净卫生、开袋即食，包邮且7天无理由退货。
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喜欢吃桑椹、注重养生的朋友，建议在家中备些，当零食、泡水、泡酒、熬杂粮粥，都超级方便！感兴趣的亲，可点下方链接“去看看”进行购买哦！
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桑葚好处多，泡酒正当时，教你详细配方和做法，做一次喝一年。家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点、评论、和收藏，对我来说是创作的动力噢。
感觉好好喝[爱慕]
买，给家人泡酒
我用做果酒的方法，做桑葚酒，因我们那里有几棵巨的桑树，老外根本不吃，虽然味道不及红酒，但也不足不能接受，对身体也确实好，但费工夫。有人做过吗?是不是有更好的方法？
你见过谁家桑园桑树喷施农药来？他是疯还是和自家的蚕宝宝有仇？[捂脸][捂脸][捂脸][呲牙][呲牙]
野生桑果更好泡酒最好不放冰糖或糖只有洒合桑果口成，好加糖或冰糖泡出来的酒口感不好越泡时间长越好喝果子洗净凉干
桑椹没有农药
我摘野生的做酒
桑葚泡制酒，对人体不知好处多少。
今天去桑葚园采摘，一斤十元
洒度数越高，泡出的洒越好喝。
桑葚不要洗，洗过的桑葚没有灵魂
酒底不好会影响身体，除非那白酒是粮食酒，市面上的白酒全是勾兑，影响健康！而且要加白糖，现在都是控糖控盐控糖的时代，自釀酒甲醛高，看这做法我一滴都不会沾，还会喝红酒为妙，红酒是世卫惟一健康的酒精饮品，是血管的清道夫，让血管年轻化，女性佐餐100-200ml/餐；男性佐餐200-300ml/餐。
怎么不支持配送？
这广告打的 趴趴的[灵光一闪]
桑葚泡制酒，对人体不知好处多少。
一斤干果泡20斤酒
补肝肾
我家桑葚太多，不知道怎么弄，每天捡一盆，吃不完，放到太阳底下暴晒，颜色不好看
我就问，泡过酒后的桑葚子是丢掉还是另有他用？
桑葚酒制作
桑葚酒的做法如下：1、准备52度白酒10斤、桑葚4斤、冰糖200克。2、桑葚剪去蒂，水中放入一勺盐化开，放入桑葚浸泡10分钟左右，将水倒掉，再用清水冲洗两遍。3、晒干表皮水分，准备一逗弯个酒罐子，放入一层桑葚，再放入一层冰糖，重复这样的顺序，放入所有桑葚誉指漏。4、晒干表皮水分，准备一个酒罐子，放入一层桑葚，再放入一层冰糖，庆烂重复这样的顺序，放入所有桑葚。
用料：桑葚10斤，冰糖斤。 桑葚酒的做法： 1、把桑果的蒂一根根剪掉。2、用生粉水浸泡桑果10分钟，再轻轻地冲洗，再过两次清水。3、用玻璃瓶把洗干净沥干水的桑果捣烂（捣烂后的桑果能更好地酵）。4、把捣烂后的桑和洞果和果伏棚液全部倒进酵瓶里。5、把冰糖放在上面。、封盖酵4个月便缺物可饮用（预留10公分或以上位置，便于酵）。
食材：桑葚10斤 陶瓷或玻璃容器2个方法/步骤：1、清洗桑葚由于桑葚表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂桑葚。2、把桑葚晾干把桑葚盛在能漏水的容器当中，等桑葚表面没有水珠就可以倒入酒坛。3、捏好桑葚放进容器 双手洗净后，直接捏桑葚，操作办法是抓起一把桑葚使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在桑葚上面，桑葚和糖的例是10∶3，即10斤桑葚放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是桑葚酵的重要因素）。也可以吧桑葚弄得烂一些，这样酵的时间会缩短。4、加封保存 将酒坛子密封，加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。5、启封天热时，桑葚酵时间需要20天至一个月左右，天气冷时间加长。启封后，就可以直接喝桑葚酒。注意，如果凳渣李喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就枣迟行。启封后，梁知每一次舀出桑葚酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥。当然也可以自己用纱布过滤口感更好
桑葚缺敏酒的做法 桑葚性寒，入肝、肾经。（黑色入肾）既滋补肝肾又能生津止渴，润燥滑肠。所以适用于阴血亏虚引起的头晕目涩、耳拿扮芦鸣腰酸、失眠眼、须早白、内热消渴等症。（只要对症，不论男女，也可以做给爸爸喝的哦） 而用桑葚来做酒，正好中和桑葚的寒性。但脾胃虚寒的我个人建议还是要少吃桑葚。老妈退休后衰老的很快，头白不少。尤其是眼睛干涩酸胀，看东西也模糊。就做点桑葚酒给她尝尝。 家里没有枸杞，所以没加，但我觉得加效果更好。 平时不饮酒的，可以用以下几种方法代替： 第一种：桑葚米酒 参考链接请点击：这里。 桑葚先榨汁，用桑葚汁代替煎煮的茯苓水拌糯米，酒曲。 第二种：桑葚粥 桑葚50g 糯米50g，煮粥，最后加点冰糖消带。
桑葚泡酒的做法步骤1准备好泡酒的桑葚，买的时候一定要多看看新不新鲜，我是自己摘得所以就不用担这个问题啦没有想到过一夜居然还是蛮新鲜的2捡去压坏的，霉的，然后用剪刀剪去绿绿的把子，这个是不可以拿来泡的哦 3我用的是老冰糖，就是土冰运知糖，买来的时候较块，我就敲几下，没有敲得特别小，但是如果你买的是包装袋的就不用敲直接用就可以 4准备好用泡酒的瓶子，一定要无油无盐，我是提前一天洗干净 5准备好白酒，我是那种高粱酒，就是农村里酿出来的，不要黄酒和米纤酒，高度的白酒易保存 接着一层桑葚一层冰糖就可以滚悄仿啦7突然间想到昨天婆婆说枸杞可以一起泡，效果也不错的8不要太放满哦 9桑葚放的时候也要小，很容易破，我是用筷子轻轻放的10然后倒入白酒，一定要没过食材11放在阴凉处密封保存 12一周后即可饮用，但据说时间越长口感越好哦一个星期以后我先试试看
桑葚酿酒怎么酿
自制桑葚酒其实挺常见的，在农村蠢物很多地区都能找到桑葚，所以把吃不完的桑葚用来泡酒喝也是非常不错的选择，味道口感都会更好。 自制桑葚酒的正确方法与详细步骤 1、准备好泡酒的桑葚（我们这边有专门种植的这个，也有的去集市买的）必须要新鲜，刚刚采摘的，然后回家晾开，检查一下把挤坏的挑出去，用剪刀剪去绿绿的把子，这个是不可以泡的。 2、用的是冰糖，用那种块的冰糖或者包装袋的都可以，块冰糖需要自己弄小一点，准备好泡酒用的瓶子，一定要无油无盐，提前一天洗干净。 3、最好用高度白酒，粮食酒最好，不要勾兑的，高度的白酒容易保存，接着一层桑葚一层冰糖就可以，可以少量加红色的枸杞一起泡，效果也不错。 4、放桑葚的时候要小点，很容易破，最好用筷子轻放带衡液，最后倒入白酒，一定要没过桑葚，放在阴凉处密封保存，不要再日光下暴晒。 一周后即可引用，拦滚但泡的时间越长口感也就越好，一周后可以试尝一下味道。新鲜与干桑葚泡法 一，备洗净的鲜桑椹二斤，高度纯粮食酒十斤，白糖或者是冰糖，糖的作用主要是酵成酒精。酒和桑椹是102的例，白糖和桑椹是一斤桑椹加二两白糖的例，然后放到容器中密封酵。注意一定要密封至两个月以上。两个月后打开容器，用纱布将酵好酒过滤到另一容器中贮存，留用以后招待客人和自己饮用。 二，备干桑椹一斤，高度纯粮食酒十斤。干桑椹的例是101的例，与鲜桑椹的例有所不同。方法可按泡鲜桑葚酒法去做。（干桑椹是成熟桑椹晒干的） 桑椹酒有补肝益肾，利水消肿的功效，适合很多群体的人饮用。友情提示：饮酒要适当为宜，切不可贪酒哦！晚上喝桑葚酒有这些功效： 1、促进睡眠 由于桑葚酒里含有一种辅助睡眠的激素——褪黑素，睡觉前一个小时，喝一杯50-150ml的桑葚酒，可以调节我们的睡眠周期，对于失眠者来说有很的帮助。 2、舒缓睡前的情绪 适量的饮用一杯桑葚酒，有助于放松身，同时在情不佳时适量饮用桑葚酒，有助于调节我们人体的情绪。在疲惫地工作后，回到家，倒一杯桑葚酒，配着舒缓的音乐能够放松身体，舒缓一天的劳累。3、保养身体 桑葚酒是由桑葚原果酿造，而桑葚是药食同源的益果，桑葚里面含有丰富的氨基酸、维生素、蛋白质、白藜芦醇、青素、矿物质等多种元素，对我们人体有很好的美容养颜、滋肝补肾、防癌抗诱变、乌生防脱等多种功效，而桑葚酒是由桑果原果酿造，很好的保留桑果原有的药用成分与功效，有很的保养功效。
自制桑葚酒怎么酵桑葚酒酵多长时间
桑葚酒的酿造方法，首先准备一个容器洗干净晾干，将桑葚洗净倒入容器，迟简局加入等的白酒，几两白糖。 将容器密封起来，待桑葚酵后7天左右桑葚会分成两层，再放置一个月左右桑葚酒就酿好，将酒渣过滤掉，剩下的酒液再放置两三个月，口感会更好。桑葚酒做法步骤：选料，桑葚分果桑和叶桑，一般酿制桑葚酒选择的是果桑，选择那些果实成熟好，果粒饱满的，颜色黑紫的，作为酿酒的原料，自己在家里小范围制作，不需要搅拌机啦，直接带上消过毒的手套，用手将桑果捏碎，捏的时候也没有必要过分的碎，适度就可以。记住一定不要加水，否则会影响桑葚酒的风味，分别添加，桑葚果汁的含糖量不高，所以需要根据个人的口味要求加糖，加糖多少自己把握。分步酵，酵分1和2，1的目的是酒精化过程，时间约10天左右，当主要码让酵过程基本结束，容器内形成十分明显的咐滚分层现象之后，可进行分离，装瓶陈酿，经过20-30天左右的时间，待酒的酵活动彻底停止后。桑葚初酒就形成，可以进入装瓶陈酿阶段， 在经过3-个月的陈酿期后，就可以打开陈酿的桑葚酒。
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