本文目录
- 1. 如何过滤果酒
- 2. 如何过滤果酒中的沉淀物
- 3. 如何过滤果酒视频
- 4. 开瓶器有哪些分类？
- 5. 有人知道怎么用二氧化硅做为啤酒果酒等的助滤剂吗
- 6. 自制苹果酒的正确方法与详细步骤
- 7. 如何制作果酒
如何过滤果酒
自制的酵果酒有沉淀杂扮孙洞质，其实有沉淀也是可以饮用啊。要除厅枯去的话，可以通过使用醒酒器凯神，去除掉果酒中的沉淀物。
可以通过沉淀虹吸的方法来实现过滤，还可以采用滤布的方法来过滤！
用一种非常细的小筛子就可以拒沉淀的杂质就可以去掉如去不干净可以用细沙布再过虑一次就千净。
可以用虹吸的方式把上层清澈的酒抽出来，或者用滤纸，纱布（目数多一些的）过滤即可。
把酒倒入别的容器内……
如何过滤果酒中的沉淀物
解决果酒沉淀的方法，根据胶体加热后可凝聚的原理，在配制果酒的化糖工序中，将糖浆充分煮沸，静置至少１１小时，使糖浆自然冷却，温度不低于３０℃，加入酒中，过滤直至澄清。本方法简单，不改变原果酒工艺规程，对果酒的品质、口味无任何影响，果香保持完整，放置数年或－３０℃以下仍不浑浊，适用于各种香型的果酒
这个方法我知道的。我现在主要是想控制微生物的办法。
一般产气微生物生长环境温度都在20度左右，温度降低到10左右应该不会……如果加入添加剂的话，绝部分会影响口感。
最好解决的办法不是添加或存放方式，想来想去，想问你们的产品是怎么灭菌的？难道最后分装是不是无菌环境？还是特地保持需要微生物的，如果是特地要留的话，建议换过盖子，用铁盖加塞
原酒的酒精度是1度，糖度是12度。这样储存是没问题的。根据市场需要我们把酒精度调到12度，糖度12度。我们只是用0.45um的膜过滤，并没有进行杀菌和无菌罐装。果酒杀菌有个问题是罐装前杀菌还是罐装后杀菌。罐装后杀菌的话会将瓶盖顶起来。。。谢谢
如果没有猜错的话，是你很灌装时候出现问题！如果酒水已经过滤，酒瓶在使用前也进行彻底灭菌的话，出现微生物的环节只有：灭菌后酒水和酒瓶的保存、灌装时混入、灌装物品不洁净三种原因！如果不进行整体灭菌的话，最好是灌装在万级条件下进行，或者改用瓶盖！
葡萄酒的脱色主要表现为颜色变浅、变绿、雾白、无色、暗黑等现象。生脱色的葡萄酒多是甜红和半甜红，此类酒价格较低，其成本必须控制得较低一些，一般采用勾调的方法来达到葡萄酒应有的风味。
这样，涉及脱色因素的原料来源就较复杂化。 葡萄酒的沉淀有许多种，如白色结晶、白色粉末、黑色粉末或块、片状、白色雾浊、失光浑浊等。本文分析解决的沉淀主要是钙盐的白色沉淀。 白色结晶在北方市场寒冷的冬季才出现，白色结晶一般认为是酒石酸氢钾和酒石酸钙沉淀。钾盐可通过冷冻的办法获得稳定性，而钙盐却不能，必须通过其它办法来解决。 至于黑色沉淀，部分因含铁、锌、铜、铅所致。
由于微生物所致，将直接影响感观，主要表现为脱色、浑浊、白色雾浊等。解决的办法是消灭各个环节、各工序之间的微生物污染源，在灌装前经瞬时超高温灭茵，将SO2浓度调到有效灭菌程度，灌装再无二次污染。 葡萄酒生脱色和沉淀
（白色沉淀）的原因，主要是因为金属含量高。经过分析，铁含量超过10PPm时，甜酒、半甜酒开始有轻微脱色，干酒有轻微黑色沉淀；当铁含量超过30PPm时，甜酒、半甜酒开始量快速脱色，而干酒黑色沉淀和浑浊增加；当铁含量超过50PPm时，含糖酒已彻底脱色并变为绿色和暗淡绿色，这是水合铁离子的颜色，干酒此时已出现量的黑色沉淀（FeS、Fe2S3）和少量的白色沉淀（FePO4）。另外，由于干酒中的钙离子不能用冷冻法除去，在装瓶后，酒石酸生缓慢地外消旋作用，生成另一种无光学活性的酒石酸。这种无光学活性的酒石酸的钙盐，其溶解度仅30mg／1，而此时瓶中钙离子（Ca2+）含量在80一117mg／1，这样装瓶后的酒在一二个月后，就慢慢地形成白色沉淀，含糖酒不仅因含铁而脱色，因含ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+也脱色。 这么说来，生脱色和沉淀的葡萄酒，是二价以上金属离子在作怪，那么我们就直接从金属离子入手采取措施。 1．生产葡萄酒的所有器具和管道全部应为不锈钢或塑料制品。 2．生产用水全部为软化水。 3．冲瓶用水为经过过滤的无菌软化水，且不允许循环作业，冲过瓶的软化水可用来泡瓶、洗瓶。 4．将SO2浓度调到有效杀菌浓度，一般游离30mg／1≤SO2≤50mg／1，总150mg／1≤SO2≤250mg／1。 5．添加金属离子螯合剂如柠檬酸、D一异抗坏血酸钠，添加量依据各金属含量和酸度的小而定，一般添加柠檬酸为50一500ppm，D一异抗坏血酸钠为100一150PPm。有些葡萄酒如果酸味尖锐，则可添加柠檬酸钠100－50PPm，以缓冲酸味。 ．消灭微生物，防止微生物二次污染。
但是，采取上述条措施后，仍不能使干酒消除白色沉淀，要想解决这种沉淀，必须在冷冻前，加入50—500PPm的无光学活性的酒石酸（加入量依照Ca2+含量多少而定）冷冻后，进行过滤，禁止使用纤维——石棉过滤材料，因为这种材料上面有量的钙质。过滤结束后，依照各厂家的配方，另外加入上述柠檬酸钠和D一异抗坏血酸钠；再进入下道工序，可有效地解决葡萄酒的脱色和沉淀问题。
如何过滤果酒视频
自制的酵果酒有沉淀杂扮孙洞质，其实有沉淀也是可以饮用啊。要除厅枯去的话，可以通过使用醒酒器凯神，去除掉果酒中的沉淀物。
可以通过沉淀虹吸的方法来实现过滤，还可以采用滤布的方法来过滤！
用一种非常细的小筛子就可以拒沉淀的杂质就可以去掉如去不干净可以用细沙布再过虑一次就千净。
可以用虹吸的方式把上层清澈的酒抽出来，或者用滤纸，纱布（目数多一些的）过滤即可。
把酒倒入别的容器内……
开瓶器有哪些分类？
红酒开瓶器是红酒的开瓶工具，有很多种。其主要用来切红酒的瓶盖，拉出软木塞。这样才能喝到仪的酒。常用的开瓶器有海马刀开绝陆瓶器、兔头式开瓶器、气压式开瓶器、抽真空开瓶器、翼形开瓶器等侍凯等。T形开瓶器它是一种最简单的开瓶器，由一把柄和一根螺旋钻组成，使用也很简单，但它用起来较费力，而且经常会把软木塞老宏唤拔断或弄碎，进而污染葡萄酒。电动红酒开瓶器常用的有充电电动开瓶器和干电电动开瓶器，外观优雅时尚，使用简单方便，只需先用“割纸器”将瓶封取下，把开瓶器对准瓶颈套入，轻轻按住电动开瓶器的激活钮下方到旋动作声音停止，再按住激活钮上方，就可以推出瓶塞。双臂杠杆型开瓶器也被称为蝴蝶型开瓶器，由两个可升降的手臂和螺旋钻头组成。省力，效率高，但不易操作，体积，不方便携带，只适合在家里使用。当钻头钻进软木塞时，它的手臂也向上抬起，抬升到末端后，只需按住手臂，酒塞便被拔出。
有人知道怎么用二氧化硅做为啤酒果酒等的助滤剂吗
二氧化硅是做为啤酒果酒等的助滤剂.
自制苹果酒的正确方法与详细步骤
需要材料：酸甜脆爽的苹果3斤，纯净水1.2L，白砂糖1.4斤，果酒酵母1g，果胶酶1g，酵母营养素1g，厨用克数秤一个，足够的玻璃瓶一只。这里解释一下果酒酵母，果胶酶和酵母营养素。果酒酵母是专门的酿酒酵母，安琪也有，非面的酵母哈。果胶酶是一种分解果胶的酶，具有稳定酒质，澄清提香的作用，放酵母前使用，不建议省略酵母营养素也叫助酵剂，是给酵母提供正常营养的。很多水果不像葡萄一样具备天然酵的功能，所以要维持酵母的正常工作，酵母营养素是不可缺少的。另外一定要用可以单向透气的瓶，不能完全密封的，否则酵产生的气体会引起瓶子爆裂。制作步骤：1、将苹果洗净，表面水分擦干厅轮去核切成小块。同时用纯净水溶解称量好的白砂糖。2、把切碎的苹果和溶解好的白糖水放入瓶中。3、用一小勺水溶解果胶酶，然后倒入瓶中。4、一小勺水溶解酵母营养素并倒入瓶中。5、活化酵母（将酵母放入小的容器中，倒入38-40度的温水，不可超过此温度，搅拌均匀后静置15分钟，然后再搅拌几下）。、将酵母溶液倒入瓶中。（注意酵母溶液的无难度不可以骤冷骤热，所以酵母溶液的温度和瓶中苹果糖水的温差不可超过十度）7、随后用干净干燥的筷子充分的搅拌吧，果肉和液体搅拌均匀后将瓶子放置扮缓信在阴凉避光处，24小时内会开始酵。 封好口防止灰尘掉进去，暖气附近摆好。左边一瓶果肉少一些，多加些纯净水进去，颜色较清新一些些。静置几小时后开始有呲呲的声音出来，里面正酵着热闹呢~24小时过去。。。第二天看看有神马变化，果肉全都浮上去，液体昨天的量多出许多，颜色也变淡一些，继续有呲呲声。。将其中一只瓶口密封上，较下和未封口的有神马不同。第三天，相较第二天变化不，只是汁液稍稍多一些，打开盖子放气的时候已经能闻到点微微的酒气。之后的几天变化不太，酵逐渐趋于平淡，没有前哪孝几天那么强烈的声音。第八天，将混合液体过滤掉果肉，继续装瓶盖上盖子余酵。顺便说一下，过滤掉的酒泥千万不要扔掉啊，拿来做面膜神马的最好不过！然后静置，等待酒液中中果泥慢慢沉淀，过个四五天就过滤一次。如此反复过滤个四五次基本上就OK，果酒的清澈度越高，酒的品质和口感也就越好哦！经过耐的等待，额滴果香四溢的苹果酒终于功告成！好马配好鞍，上好的瓶子装起来呦~！
苹果酒是一种家非常熟悉的酒类，因为苹果是我们最常见的一种水果，无论在什么地方都能看到苹果的影子所以酿制苹果酒也成很多喜欢果酒的朋友的首选，毕竟如此简单的材料并不是什么果酒都这么锋弊容易找到的。接下来和家分享三种苹果酒的制作方法，前面很多说要水果酒的制作方法。1：用酒用水果或性酵母菌当菌种。成品份量00cc材料：苹果00g，砂糖75g，酒用酵母0.5g工具：酵罐1800cc1个，封口布1个，塑胶袋1个，橡皮筋1条。做法①将苹果去蒂头、削皮去籽、切块（也可榨成汁，只用苹果汁），放到酵罐备用。②先用糖度计测量苹果汁糖度，用糖度25度减去苹果汁糖度等于须补足的糖度，换算成需加入的冰糖或砂糖量。③将砂糖加水，用小火煮融化。砂糖水放前备冷至35℃时，倒入酵用罐中。糖也可不必溶解直接倒入酵罐中。④将酒用水果活性干酵母菌根据程序活化复水备用。⑤将酵母菌放入酵用酒罐（或者樱桃罐）。⑥第一天用封口棉布封口，采好氧酵。第二天起改用塑胶布盖好罐口，采厌氧酵，外用橡皮筋套紧。⑦约30天后即可开慧基毁封饮用2：用40度米酒或者食用酒精浸泡材料：苹果00g，砂糖75g，酒用酵母0.5g工具：酵罐1800cc1个，封口布1个，塑胶袋1个，橡皮筋1条。做法①将苹果洗干净、沥干、去蒂头、削皮切片或者切丁，放到酒罐备用。②将冰糖和米酒倒入酒缸（或者樱桃罐）混匀，用塑胶布盖好罐口，外用盖子盖好，密封于阴凉处。③浸泡3个月时，用过滤袋过滤后，即可食用。酒汁装于细口瓶，以免酒质浑浊。3：传统的酿酒方法材料：新鲜苹果00g（没有上蜡的苹果）砂糖150g（太甜容易变成甜酒，可减糖）天然野生菌酵母菌（根据在苹果表面的菌自然接种）工具：酵罐1800cc1个，封口布1ge，塑胶袋1个，橡皮筋1条做法①先将苹果去蒂头轻轻冲洗（或不必清洗以免破坏附着于苹果表面的野生酵母）、沥干、切块，放置备用。②将苹果块放入酒缸时，一层苹果就一层砂糖，最后最上层再一层砂糖。③将苹果块和砂糖均匀放入酵用酒缸（或者樱桃罐）中，用塑胶布盖好罐口，外用橡皮筋套紧，约半年开封过滤澄清即可饮用（其实3个月即可喝，但酿久一点果汁出汁会较完全，风味会更好）想解更多酿酒知识，酿酒制作方法，酒辨别方法请关注
苹果是我们最常见的一种水果，苹果的营养价值非常的均衡，可以说在所有水果当中适用的人群最为广泛，既可以生吃，也可以用苹果做成苹果酒，苹果酒的保健养生作用也非常的不错，做法也较简单，在制作的过程当中一定要注意制作的工具要彻底的消毒，这样才能够保证苹果酒保存的时间较长。自制苹果酒的方法如下：一、原料选择。选择出汁率高和糖酸含量高的品种如国光、红玉、富士等苹果作原料。二、清洗。先将苹果放入1%-2%浓度的稀盐酸液中浸洗，然后用清改消水洗净，晾干。三、破碎。将晾干的苹果送入打浆机中粉碎。为避免打破种子，应合理调节打浆机刀片间的距离。四、榨汁。将破碎后的苹果块、汁液等放入陶瓷缸中静置10-12小时，然后用每平方厘米2公斤的压力榨汁，并用消过毒的纱布过滤。五、调液。取得果汁后立即通入适量的二氧化硫气体，使其在果汁中的浓度达到75×10-，然后调整果汁的糖、酸含量分别为10%-14%和0.4%-0.%。六、接曲酵。按质量（调液后的果汁与酒曲例为100:7-10）接种酒曲或酒糟，酵母液等，然后在环境温度28-32℃下酵。数小时后即能听到类似蚕食桑叶般的沙沙声，同时可见果汁表面泛起泡沫。若环境温度过低（10℃以下），需3-4天时间才能见到酵的反应，且反应不强烈。完成酵过程至少需2周以上时间。酵结束后，液体上裂坦部液澄清无渣，闻之有酒香味，此时酒精含量一般能达到10%左右。后将上部清液倒入贮存桶中进行后酵，此过程约需1个月的时间。后酵结束后再通入二氧化硫气体，使其浓度达100×10-，能有效防腐核源知。七、陈酿。在半月之内将入桶新酒的酒精含量由10%调到18%-20%，然后在20℃以下温度进行陈酿，半年后即可得到成品苹
你喝过一种金黄色的酒液吗？它看上去是清亮透明，而且是没有什么明显的悬浮物，更是没有沉淀，对，这就是苹果酒。那么你知道如何来酿造苹果酒吗？就让杨老师来告诉你如何酿制苹果酒吧掘伏。在炎炎的夏季来杯自己酿造的苹果酒也是另有一番味道吧！1.我们来先准备一些原料，苹果，一定要选含糖较高的苹果。然后用清水洗干净去掉杂质。2.然后我们就要用机械来把苹果捣碎，再用压榨机来弄出汁来。3.这一步叫做入缸，把缸用清水清洗干净后放入苹果汁不要倒满空出百分之二十的判枝携空间，按照一百公斤添加十克的焦亚硫酸钾（搭姿称双黄氧）的计量来添加。4.然后要酵，概要十天之内就好，液体温度达到三十度左右就好，如果温度低就要添加酵剂或者缸之类的加温。5.然后就是看它的酒精味怎么样，还要进行配置，就是酵加入食用酒精来提高酒精度的，一般调到十四五度即可。.较后一步就是装瓶子，在酒液体过滤后，放入消过毒的玻璃瓶子中，要在七十度左右的热水中杀菌下就好
材料苹果（我用四个）、糖（我用的是白糖，很多人都说冰糖会较好）、玻璃缸做法1.洗干净玻璃缸，晾干水分。2.将苹果洗干净，然后沥干苹果表皮水分。3.把苹果去核，切成薄薄的一片片，不用去皮（一定）。4.一层糖一层苹果地放进玻璃缸里。（我是较喜欢这样放！^_^）一定要塞满哦，如果是切成一片一片的话，因为苹果在之后会萎缩起来的哦，就会看起来好少。然后用一塑料盖在瓶口上再加上瓶盖子（防漏气）。对，记得贴上标签，写上日期，这样就不会忘记时间。出我意料，或拍携苹果很快的就渗出水分。才一个晚上呢，你看···（其实我在今衫伏天早上又加一个苹果上去，因为我看到苹果萎缩好多，基本只剩下三分之二啊！希望不会有影响！所以啊，家在开始的时候就要把握好量啊！）可以看到贺弊那个水痕到中间那里吧。5.接着就是等苹果的酵。温度在25°左右的话，概2-3天就开始酵产生气泡。气泡会渐渐增多，高潮过后，气泡就会渐渐减少，直至没有。这时候苹果酒酵的主过程就结束。试着打开盖子闻闻看有没有酒味，有的话就说明第一阶段成功。.酵主过程结束后，将苹果酒倒入另一个干净消过毒的玻璃瓶里继续保存上一到两个月。听说苹果酒本身的酒精度不高，果酒的话酒精度不高是不好保存的。要保存长久一些的话，最好在这个时候再加上点食用白酒（高粱酒）
如何制作果酒
产自巴西的百香果，因其富含多种果香，被誉为“果汁之王”。果实富含天然维生素，许多人也用百香果酿酒。那百香果酒怎么做呢？以下小编将为您详细介绍百香果酒的制作方法。原料：百香果10-20个，冰糖250g，五十七度高粱酒1000ml。步骤：1、将酿酒器皿清洗干净，不得留有生水。百香果切一半，用汤匙挖出果瓤放入容器。2、将冰糖及米酒倒入容器内，盖上盖子。3、待两个月后，百香果酒就会散出香味。如图所示的过滤，滤来自出的百香果可再泡第二次。4、果酒慢慢沉淀。5、这是兑雪碧的，味道不错。小知识：百香果酒与糖的例一般是10:3。按照这种做法也可以做芒果酒、葡萄酒、桑椹酒。原料：百香果50克，冰糖适量。
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