大家好，今天小编来为大家解答羊肉酿酒做法这个问题，羊肉的制作很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、羊肉的家常做法广东人
粤东地区，客家人聚集地，在这进补的时节，客家人会做一道：客家酿酒煮羊肉
1、羊肉入冷水，加料酒和花椒，小火煮至出血水和浮沫。用冷水清洗羊肉，晾干。
2、将所有材料放进煲里，加酿酒（加适量清水）大火煮开后转小火慢炖50分钟。
3、煮的过程中，酿酒会挥发，可以适当加点。
4、羊肉炖至软熟（各人能接受的软度不同，可以尝试后确定），关火??。
放至一晚，第二天再加热就能喝上娘酒羊肉汤了。
二、生焖羊肉的做法
1、羊肉若干（最好是羊羔肉，如果是老羊肉，炖煮时间可以长一些），大葱白（3至5段），姜适量（切成10至15片，根据羊肉多少决定），花椒（一小撮），蒜苗，香菜少许，萝卜一根（红萝卜，白萝卜，胡萝卜均可）。
2、①羊肉洗净后，切成两到三指宽的块状。然后放入开水锅里焯一至两分钟，去膻味去油去血腥味。
3、②另取一锅，加入清油和荤油各半，待油温到微微冒烟，放入花椒、姜、葱白、蒜苗，快速爆炒出香味。
4、③准备一个砂锅，倒入开水，下羊肉，加少许料酒（粮食酿造的酒均可），用大火煮30分钟左右（此时火候的位置最好可以达到砂锅的2/3处），期间记得舀去浮沫。
5、④然后小火炖1-2小时，期间可以续水，但只能加入开水，如果喜欢喝汤，可以多加一些开水。直至煮到用筷子一扒，肉即脱落为好。
6、⑤两小时后，放入切好的胡萝卜片和蒜片，少许香菜沫，再大火焖30分钟左右（此时火位可以降到砂锅1/3处）。
7、⑥最后，放入适量豆瓣酱，再放入七正香和中药鸡精，如果喜欢吃辣椒的，可以放点干辣椒，搅拌均匀。再焖四十五分钟即可出锅。
三、清源纯羊扒拉锅做法
步骤1.羊里脊肉切成3厘米四方丁，用辣椒粉、孜然粉、盐、小茴香煨制20分钟；
步骤2.热油下锅中小火炒制羊肉丁；
步骤3.一面金黄滋滋响后，翻至另一面煎至10分钟后即可食用；
四、生焖羊肉
首先把羊肉洗干净切块，用盐，葱姜，料酒腌一会，去掉腌出的血水，用油把羊肉煎一会，煎至两面发黄，加入啤酒焖十分钟，再加水和调料炖四十分钟就好，
五、羊汤放醋的正确方法
1、第一步准备好食材，放一旁备用。
2、把切好的羊肉放锅中焯水，捞出洗净。
4、放入准备好的羊肉、茴香、八角、干辣椒、香叶、红枣，加入适量的水，盖上盖子，使用大火煮开。
6、放入酱油，盐，醋，搅拌均匀，盖上盖，煮90分钟。
六、炖羊肉放醋的方法
1、目前市面上的醋主要分为两种，一种是利用各种五谷粮食酿造出来的醋，这种醋中不仅含有十分丰富的营养物质，而且味道十分醇香，加在羊肉汤里面也是十分好喝的。
2、而另外一种则是用醋精勾兑出来的醋，这种醋中几乎不含有营养物质，而且吃起来也仅仅只有酸味，所以是不建议加在羊肉汤里面的。
七、梅州客家羊肉酒配方
梅州客家羊肉酒的配方主要包含以下食材和调料：
1.客家娘酒：作为主料，娘酒是梅州客家羊肉酒的灵魂，选用优质糯米酿造而成。
2.黑山羊肉：选用自家养殖的黑山羊，宰杀后切块备用。
3.中药材粉：特制的中药材粉，由十多种名贵中药材制作而成，用于提升羊肉酒的功效。
4.枸杞、红枣、生姜：辅助食材，用于增加羊肉酒的口感和营养。
1.将黑山羊宰杀去毛切块，洗净沥干水分备用。
2.将羊肉块放入锅中，翻炒至五成熟，加入姜片继续翻炒。
3.加入清水，煮至水开后，放入中药材粉、枸杞、红枣、生姜等食材。
4.水煮沸后，加入客家娘酒，再次煮开。
5.转小火，慢炖1-2小时，使羊肉酒充分融合，直至羊肉熟烂。
6.最后，根据个人口味加入适量盐、胡椒粉等调味料，即可出锅。
梅州客家羊肉酒味道鲜美，具有温补的食疗效果，有助于驱寒、补血、安胎等。需要注意的是，羊肉酒的口感和功效主要取决于娘酒、羊肉和中药材的质量。因此，在制作过程中，要注重食材的选择和每一个环节的把控。
关于羊肉酿酒做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
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