雾霾中无机铵盐主要是(酿酒中的铵盐)

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一、酿酒的水解是怎么回事

1、酵母菌无论在种子培养和发酵中，均需生长繁殖，酵母细胞干物质中有45%?60%是蛋白质，酵母繁殖就是合成有活性蛋白质。酵母不能利用原料中的蛋白质，酿酒酵母只能利用蛋白质水解产物-低肽和氨基酸，当然酵母也能利用NH3和铵盐中的氮，但不能利用no3中的氮。

2、蛋白质的水解是一个连续过程：蛋白质-高肽-中肽-?低肽二肽-氨基酸谷物原料和薯类中存在含氮物质，

二、氯化铵的用途

1.可用作原料，制造干电池和蓄电池、其他铵盐、电镀添加剂、金属焊接助熔剂；

2.用作染色助剂，也用于镀锡和镀锌、鞣革、医药、制蜡烛、黏合剂、渗铬、精密铸造；

3.用于医药、干电池、织物印染、洗涤剂；

4.用作农作物肥料，适用于水稻、小麦、棉花、麻类、蔬菜等作物；

5.用作分析试剂，如配制氨-氯化铵缓冲溶液。用作电化学分析中的支持电解质。用作发射光谱分析用的电弧稳定剂，原子吸收光谱分析用的干扰抑制剂，合纤粘度的检验；

6.酵母养料(主要用于啤酒酿造)；面团调节剂。一般与碳酸氢钠混合后使用，用量约为碳酸氢钠的25%，或小麦粉量的10～20g//kg。主要用于面包、饼干等中。

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