大家好，今天来为大家解答熟料半固酿酒这个问题的一些问题点，包括酿酒工艺也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
一、白酒熟料固态和半固态发酵有什么区别
1、这是中国最传统的白酒生产工艺生产的白酒。
2、用小麦、绿豆等制曲，用高粱、玉米、大米、红薯等粮食作物经过粉碎、蒸料后，加入米糠，拌上曲粉，入窖密封发酵。此时，发酵物料是固态的。发酵完成后，把物料从窖中取出，放到蒸甑中蒸馏，就像是蒸馒头一样。甑顶有冷凝管，带有酒精的蒸汽经过冷凝后，成为液体，经过贮存、勾兑后，就是白酒了。
3、这种工艺一是耗粮高，二是发酵时间长，生产效率低。于是，就有人“发明”了新工艺，用含有淀粉或糖的非粮作物，配成料浆，加入糖化酶，装到不锈钢的大罐里，加入酵母菌，快速发酵，然后在高达数十米的钢制蒸馏塔中，把产生的酒精蒸馏出来，配成需要的酒度，再用合成的酯类物质，为酒精调香，就成了“新工艺白酒”了。
4、新工艺生产效率高，耗粮少，产量高，成本低，于是推广很快。但是这种工艺生产的白酒实际上是用食用酒精加香料，是配制的，在消费者中受到抵制。于是，传统工艺的纯粮固态发酵白酒又回来了。
5、为了区别两种工艺，用传统工艺生产的白酒就说自己是“纯粮固态发酵白酒”，以示区别。
二、液态酿酒最好多少天
1、生料酿酒发酵一般都是在7-10天居多。具体要看您用的酒曲。
2、生料发酵就是直接把粮食加酒曲加水发酵，也叫液态发酵
3、建议清洗下粮食，加上适量的酒曲和水，搅拌均匀，盖起来开始发酵（前6天无需密封）
4、投料顺序是先放入水，然后用30度的温水一碗把酒曲放入搅拌，等待10分钟后加水水中，再加入清洗干净的粮食。玉米、小麦、生料发酵要打成颗粒便于发酵。
三、出酒率最大的酿酒方法
1、生料液态酿酒出酒率最大的酿酒。
2、选用同样的粮食、酒曲，哪种工艺的出酒率更高的，一般来说出酒率生料液态>熟料液态>熟料半固态>熟料固态。
3、在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐渐分解形成二氧化碳和酒精。
四、传统酿酒发酵时间最长能放多久
一般而言，酿酒需要的时间是不同的，这有由于不同酒种决定的，例如，白酒酿造时间就比较长，通常在1年左右，都知道时间越长，酒越好，通常白酒的酿造时间都能达到3年左右;想必大家都听说过八二年的拉菲吧，储存时间越久，酒就更加香醇，而一般的红酒酿造时间比较短
五、固态与半固态哪种好喝
1、固态发酵好喝，酒质高于半固态发酵。半固态法发酵的优点就是酿造工艺相对较简单，且生产周期短，产量也高，故成本较低，能酿造出香味协调、风味较为独特的白酒，而缺点就是虽然生产周期短，但是其陈酿时间长，至少需要储存一年才能变成成品酒。
2、且同等情况下，其酿造出来的酒酒质是没有固态法发酵出来的好。
六、做粟米酒的方法
以下是熟料固态发酵法制作方法：两斤粟米煮熟，摊凉至30度、加曲7克（粟米量越多酒曲加越多，按比例一斤玉米3.5克酒曲）把酒曲跟粟米搅拌均匀，做到每颗粟米都要拌有酒曲，否则会影响发酵搅拌完后装桶密封盖起。静待15天左右即可（看温度发酵，像现在冬天发酵时间可能长一点）发酵完好后，即可用白酒蒸馏设备蒸馏。即得出粟米白酒将制得的粟米甜酒装入已消毒的酒瓶中密封，贴标签，置于阴凉处存放，即为成品，可直接饮用或上市销售。
七、做酒韵粮需要多少时间
1、影响发酵时间长短的主要因素是温度和酿酒工艺，而重要的是发酵温度。20-30度是酿酒发酵的佳温度，也就是说春季和秋季是酿酒发酵的佳时机，其中秋季是好的，因为秋季大家农作物成熟，酿酒原料丰富，价格低廉，温度适宜。
2、这两个季节酿酒，出酒率也是高的。
3、夏季温度高，发酵快，但因气温太高，出酒率反而有所下降、
4、冬季气温低，发酵慢，发酵周期长，如果发酵室的保温工作没做好，就会导致发酵不彻底。
5、所以，夏季我们要保持发酵室通风，适当洒水降温，冬季要做好发酵室的升温保温工作。
6、影响发酵周期的另一个重要因素就是发酵工艺了，一般而言，生料酿酒发酵周期要稍微长一点，熟料酿酒发酵周期要稍微短一点。
7、无论是传统工艺还是新工艺酿酒发酵都需要一个过程，传统工艺一般需要一个星期左右，而新工艺酿酒一般要10天左右，为了提高产量及加快发酵时间，期间还要适时搅拌，一般发酵到粮食全部沉底，发酵液清澈透明时基本就可以蒸馏了。
8、眼看：液面原料沉入缸底，料液处于静止状态，并由浊变清。
9、听：发酵好的醪糟处理静止状态，是无声的。
10、闻：闻起来香味柔，辛辣、冲鼻、熏眼减弱
11、方法与生料酿酒基本相同，就是第1条有点小区别，发酵好的熟料酒坛中酒液丰富，料液处于静止状态，用搅拌棍搅拌如果有气泡产生则说明发酵没完成。
文章分享结束，熟料半固酿酒和酿酒工艺的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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