大家好，关于九江三蒸酒价格是多少很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于双蒸酒和三蒸酒哪个好的知识，希望对各位有所帮助！
九江三蒸酒怎么泡桂花
桂花泡酒的话，可单独浸泡，也可和其它材料一起搭配泡酒，比如
【药酒配方（仅供参考）】桂花15克，龙眼40克，冰糖30克
【制作方法】将上述前两味材料，与冰糖、白酒共置入容器中，加盖密封，静置浸泡半个月，即可
三蒸酒比双蒸酒品质高吗
广东九江米酒，又叫九江双蒸酒，一般分高度和低度都有，一般酒店里都用低度的，低度稍微便宜些。一般情况下，包装是380ml，一箱15瓶的。价格在5元到25之间，当然，价格越低的，一般都是假货。价格高的也不一定见得有多正宗。你自己看着办咯。
双蒸酒和三蒸酒哪个好
各有千秋
九江双蒸是「轻负担米制酒」，而且九江双蒸的低温发酵工艺，让微生物在低温条件下代谢平稳、易控。喝酒优先选这种的。「双蒸」即以双倍的蒸馏量（或接近双倍）蒸馏所得的低度白酒经浸肉即为双蒸酒，三倍（或接近三倍）蒸馏量蒸馏的为「三蒸」。
而石湾玉冰烧是中国白酒第六种香型——「豉香型」白酒的唯一代表产品。国家优质酒和中国历史文化名酒。
石湾玉冰烧酒由百分百纯粮酿造，具有玉洁冰清、豉香独特、醇和细腻、余味甘爽、天然健康的特点。
全国名酒排行榜有哪些
全国名酒排行榜有：1、五粮液，已有3000多年酿制历史，浓香型白酒杰出代表；2、茅台，贵州茅台镇传统特产酒，地理标志产品，酱香型风格的典型；3、国窖1573，泸州老窖酒传统酿制技艺入选非物质文化遗产名录，享誉海内外的百年名酒企业。
中国有什么特色美食啊
一：东北地区：吊炉饼鸡蛋糕萨其玛二：黑龙江哈尔滨红肠秋林大面包黄米切糕三：吉林大凉糕玻璃叶饼豆包（黏豆包）煎饼盒子延吉冷面打糕朝鲜咸菜李连贵熏肉大饼四：辽宁老边饺子烧麦李连贵熏肉大饼沈阳西塔冷面沈阳回头四川麻辣烫（沈阳小吃）白肉血肠五：华北地区（华北主要以面食为特点）打卤面面疙瘩汤猫耳朵饸饹锅贴油炸糕麻团切糕豆沙包牛肉烧饼褡裢火烧白水羊头排叉糖火烧六：北京烧麦爆肚炸酱面焦圈炒肝儿豆汁儿麻豆腐蒜茸泥肠栗羊羹炸灌肠糖耳朵驴打滚豌豆黄艾窝窝栗子面窝头芸豆卷儿螺蛳转儿卤煮火烧肉末烧饼门钉肉饼茶汤果子干儿奶酪儿酸梅汤炒红果京糕杏仁豆腐臭豆腐（又名“青方”）果脯冰糖葫芦炒麻豆腐糊塌子牛舌饼七：天津十八街麻花狗不理包子耳朵眼炸糕锅巴菜面茶麻酱烧饼果仁张花生米煎饼果子凉果八：河北地区：驴肉火烧棋子烧饼麻糖花生酥炒饼（焖饼）九：河南合记烩面第一楼小笼包葛记焖饼闷黄鱼炒凉粉粉浆面条洛阳水席炸油馒头炸菜角逍遥镇胡辣汤面托鸡蛋灌饼十：山西刀削面莜面窝窝剔尖黄米面炸糕闻喜煮饼烙饼饼子拨烂子揪片子饸饹编辑]山东煎饼油镟烟台焖子把子肉甜沫熏豆腐甏肉干饭鱼锅片片十一：西北地区：（西北小吃以牛羊肉为主）泡馍凉皮白水羊头杂碎汤[编辑]内蒙古酸奶子乌里磨十二：关中灌汤包子荞面饸饹葫芦头烤肉腊牛羊肉腊汁肉夹馍岐山臊子面柿子糊塌柿子饼水盆锅盔甑糕石子馍金线油塔饺子宴(饺子)醪糟黄桂稠酒浆水面粉鱼辣子蒜羊血麻食肉丸糊辣汤洋芋搅团十三：陕北洋芋擦擦碗砣抿节钱钱饭陕北苦菜甘泉豆腐卤煮驴板肠十四：陕南菜豆腐汉中米皮西乡牛肉干商芝肉核桃饼黑米酒十五：甘肃狼牙蜜兰州拉面灰豆子荷叶饼杏皮水搓鱼面天水凉粉千层牛肉饼镇原糖油饼高三酱肉浆水面油炒粉高担酿皮炒炮羊肉垫卷子三套车小饭十六：宁夏馓子燕面揉揉炒糊饽烩羊杂碎盖碗茶油香十七：青海甜醅麦索儿狗浇尿十八：新疆羊肉串手抓饭烤包子馕拉条子烤全羊熏马肉油沓子羊蹄子羊肺清炖羊肉新疆沙湾大盘鸡那仁炒面黄面十九：上海小笼馒头如：南翔小笼青团包子凉面拌面汤面蜜汁烤麸粽子小馄饨大馄饨鸡鸭血汤生煎馒头锅贴枣泥拉糕熏青豆笋丝黄豆大饼萝卜丝饼油条油炸豆腐油墩子糍饭糕盖浇饭糍饭团二十：江苏蟹黄汤包小笼馒头鸭血粉丝汤梅花糕猪油糖年糕枣泥麻饼卤汁豆腐干糖炒栗子二十一：浙江杭州糖桂花杭州龙井绿茶杭州葱包烩儿杭州油墩儿杭州定胜糕杭州片儿川面杭州拌川杭州西湖藕粉杭州猫耳朵杭州虾肉小笼包杭白菊绍兴臭豆腐绍兴霉干菜绍兴加饭酒宁波汤团湖州大馄饨嘉兴肉粽虾爆鳝背面温州鱼丸千张包子二十二：安徽歙县豆腐脑髓歙县毛豆腐歙县石头馃徽州状元饭无为送灶粑粑五城茶干一品玉带糕油炸臭豆腐固镇油茶二十三：湖北热干面（以武汉蔡林记最有名）面窝苕面窝糯米包油条汤粉豆沙糍粑掉渣烧饼福庆和牛肉米粉四季美汤包煨汤鸭颈汪玉霞月饼豆皮（以老通城最为有名）洪山菜薹菜薹炒腊肉孝感麻糖孝感米酒黄石港饼云片糕烘糕麻烘糕苕片沔阳三蒸粉蒸肉糊米酒皮条鳝鱼红豆沙瓦罐鸡汤绿豆糕芝麻糕五芳斋汤圆二十四：湖南津市牛肉粉火宫殿臭豆腐口味（小龙）虾常德米粉洪江鸭血粑红烧猪脚荷兰粉二十五：江西小炒鱼二十六：福建闽南糍团鱼丸肉燕炒面拌面扁肉捞化二十七：广东拉肠虾饺烧卖干蒸凤爪蛋挞煎堆油角炸大肠糖冬瓜糖莲藕糖芋条老婆饼鸡仔饼盲公饼双皮奶姜撞奶艇仔粥及第粥潮州鱼蛋粉汕头牛肉丸牛腩牛杂沙河粉陈村粉干炒牛河东莞米粉烧鹅烧肉叉烧豉油鸡盐焗鸡葱头鸡潮州粉果白云猪手白云凤爪猪脚姜红鸡蛋二十八：香港云吞面蛋挞波罗油丝袜奶茶(饮品)鸳鸯(饮品)柠檬可乐柠檬咖啡煎酿三宝格仔饼老婆饼炸两鸡蛋仔鱼蛋碗仔翅车仔面虾饺鱼肉烧卖,牛肉烧卖冰山大火茶粿龙须糖糖不甩啄啄糖钵仔糕瑞士鸡翼及可乐鸡翼二十九：澳门葡式蛋挞猪扒包纽结糖三十：海南海南粉抱罗粉椰子饭椰子(米果)竹筒饭鸡藤粑仔千孔糕海南燕(米果)三十一：广西桂林米粉梧州龟苓膏玉林牛巴[编辑]西南三十二：云南过桥米线洱块菠萝饭三十三：贵州麻糖臭豆腐豆腐圆子南白黄糕粑老龙眼猪腿肉粉脆哨粉碗耳糕怪卤鸭溪凉粉恋爱豆腐洋芋粑粑鸡蛋糕辣鸡粉豆腐脑豆花面羊肉粉刘二妈米皮烧烤豌豆糯米稀饭牛肉粉肠旺面丝娃娃米粉豆腐果米豆腐三十四：四川麻辣烫担担面龙抄手钟水饺赖汤圆三大炮韩包子酸辣豆花富顺豆花夫妻肺片川北凉粉冰粉三合泥灯影牛肉珍珠元子麻婆豆腐叶儿粑鸡丝凉面蛋烘糕甜水面烫面油糕樟茶鸭八宝黑米粥莲茸层层酥锅魁棒棒鸡酸辣汤酸辣粉肥肠粉陈年糟蛋玻璃烧卖二姐兔丁宜宾燃面乐山甜皮鸭三十五：西藏酥油茶酥油糌粑三十六：中国台湾地区：台中太阳饼筒仔米糕珍珠奶茶泡沫红茶猪血糕淡水铁蛋淡水黑豆浆淡水阿给台南担仔面肉圆新竹贡丸新竹黑猫包虾仁煎蚵仔煎蚵仔面线虾卷盐酥鸡澎湖黑糖糕咸饼基隆天妇罗基隆鼎边趖嘉义火鸡肉饭万峦猪脚里港馄饨猪脚嘉义方块酥深坑臭豆腐白玉凉瓜汁安平豆花安平虾卷柠檬爱玉炸鸡排切仔面度小月东山鸭头胡椒饼大肠包小肠糯米肠大饼包小饼药炖土虱鱼丸花枝丸米粉炒米粉汤麻豆碗粿新营豆菜面肉羹花枝羹虾仁羹羊肉羹鳝鱼意面刈包红烧鳗鲁肉饭一口香肠黑轮营养三明治奶油螃蟹泡泡冰润饼卷蚌面蚵嗲内湾野姜花粽内湾山药菜包客家擂茶板条麻糬葱抓饼鲁味关西仙草冻烧仙草
丹阳封缸酒几年的好
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九江丹阳金坛丰登紫米太湖县绿杨桥岁月TA说参考资料
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一分钟了解封缸酒
封缸酒
中国传统名酒
封缸酒是中国传统名酒，属于黄酒类酒品。封缸酒是以大米、黍米为原料，一般酒精含量为12%—20%，属于低度酿造酒。封缸酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特殊未知氨基酸及人体自身不能合成必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸，故被誉为“液体蛋糕”及“营养酒王”。主要产地是江西省。
中文名
封缸酒
别名
醅酒
主要原料
大米，水
是否含防腐剂
否
主要食用功效
滋补，解暑
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生辰之日，开封缸酒！
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各地特色封缸酒
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绿杨桥封缸酒
绿杨桥封缸酒采用浠水盛产的被百姓称为“三粒寸”的糯米为原料。“三粒寸”的糯米颗粒整齐、色白光洁，味蕴清香，性粘滋补，是糯米中的极品，更是酿酒的上乘原料。封缸酒加工沿袭民间传统秘方，采用淋饭法酿造工艺，将“三粒寸”糯米用清水浸发两日两夜，然后蒸熟成饭，再通过冷水喷淋达到糖化和发酵的最佳温度，拌加特制麦曲，经糖化和发酵，分缸密封隔年窖藏而成。
丹阳封缸酒
丹阳封缸酒，素以“味轻花上露，色似洞中春”名闻内外。丹阳产封缸酒在南北朝时就已出名。据记载，北魏孝文帝南征前与刘藻将军辞别，相约胜利会师时以"曲阿之酒"款待百姓。曲阿即今丹阳，故丹阳封缸酒古有“曲阿酒”之称。丹阳黄酒历史悠久，酿造史已有3000余年，境内出土的西周青铜凤纹尊，兽面纹尊以及青铜方卣等远古酒器证明，早在西周时期，这里已有相当发达的酒文化了。
金坛封缸酒
金坛封缸酒是江苏省常州市金坛特产的一种属甜型黄酒。明太祖朱元璋曾驻跸金坛顾龙山，当地百姓献上以糯米酿造的酒（封缸酒的雏形），饮后大悦，并命当地官员将饮剩的酒密封埋入地下，若干年后，朱元璋消灭群雄，登基为帝，金坛当地官员将当年饮剩的酒进贡给朱元璋，经埋地密封多年的酒更加甘淳，遂为之命名，并列为贡酒，又称朱酒。主要选用洮湖一带所产优质糯米为原料，该米色白光洁，味蕴性粘，香味滋溢。
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九江
九江陈年封缸酒是江西省的传统名酒，它起源于一千年前的唐朝元和年间，当时称为醅酒。醅酒，就是未经榨过滤的米酒。为什么醅酒后来又叫陈年封缸酒呢？这里面有一段有趣的民间传说。
很早以前，九江地区酿造的醅酒就很有名气。它味道香甜，常用来作为待各宴友的佳酿。有一年，王母娘娘设宴，在瑶池中做“蟠桃盛会”，宴请各路神仙。土地神听说九江醅酒色美味醇，在赴蟠桃会时随手携了一坛上天，准备请众神仙与他一同品尝。宴会上，珍馐美味，玉液琼浆，异果佳肴，样样鄹全，王母娘娘得意洋洋地请神仙们入度痛饮。酒过一巡后，土地神想起自己带来的醅酒，便令侍从打开来，本欲自己先尝尝，然后再请诸神品尝。谁知酒坛刚一启封，那醇香的酒味进朝各路大仙家的鼻子里钻。不等土地神自己先尝，大家便涌上前，你一碗，他一碗，一抢而光。而王母娘娘的玉液琼浆竟被冷置在一旁，无人问津。王母娘娘看到人间的酒竟超过了天上的仙酒，觉得大失面子，又恼又羞，十分生气，便函下令土地神将九江的醅酒缸全部封起来，谁也不准喝。土地神一看自己闯了这么个大祸，直吓得战战兢，不住地叩头请罪。等不到宴会结束，便函急急忙忙地来到人间命脉令封缸，违者杀头。老百姓闻之，又气又恨，但也无可奈何，只好忍痕将酒负荷封住。一年、二年、……五年过去了，喝惯醅酒物人实在忍不住了，一位胆大的人偷偷将封条启开，发现封缸后的醅酒如甘露，格外香甜，颜色也由原来的淡黄变成了琥珀色。这一发现，使他又惊又喜。把这事偷偷告诉了自己的好友。于是一传十，十传百，消息不胫而走，大家纷纷启封。土地神见王母娘娘忘了这事，也就睁一只眼闭一只眼，自己也乐得受用。从此，醅酒便得名“陈年封缸酒”。有一首民谣曾概述了这件事，民谣道：“天上玉液琼浆，不如九江封缸。色美味甜性稳，气煞王母娘娘。”
九江封缸酒
封缸酒
九江陈年封缸酒以优质糯米为原料，用根霉曲作糖化的酵剂。前发酵阶段多次加入50度醅酒，当酒度达到20度时，带糟贮入大缸，密封后，发酵6个月。然后压榨得酒液，将酒液再入大缸陈酿澄清，密封陈酿达五年之久即可。是于发酵后生成了大量糖、乙醇、氨基酸等有机物，在长年封存中又促进醋类和其它醇类产生，致使该酒不加任何色素而自然转成琥珀色。封存愈久，颜色愈深，糖分含量也愈高，酒性也愈平稳。
1979年，在全国第三届评酒会上，陈年封缸酒被评为全国优质酒。
因为经营管理不善，封缸酒厂被迫倒闭。1999年，九江封缸酒厂400多工人几乎全体下岗，仅剩下二三十人看守厂房打理日常事务。2003年，封缸酒厂停产。2007年，包括封缸酒厂等在内的九江10家国有工业企业申报政策性破产，全部获得批准，共计豁免企业债务7.9亿元。
是什么让九江封缸酒厂似乎在一夜之间“冰火两重天”？
封缸酒厂最后一任厂长、现九江轻化集团副总经理郭泽浔不愿向记者回顾过往。他淡淡地说：“陈年旧事，不值一提了，国企通病而已。”
轻化集团一直是封缸酒厂的主管单位，其新的办公大楼就在封缸酒厂的老厂区。轻化集团另一位副总经理袁锦春则告诉记者，缺乏流动资金，市场推广不力，是封缸酒厂最终溃败的主要原因。
袁锦春补充说：“封缸酒的辉煌年代更多是在计划经济时期。江西人过年过节发福利，一瓶四特，一瓶封缸，靠这，封缸酒厂就生存下来了。”
可是，在封缸酒厂的红火岁月，那些利润都流向了哪里？巨额银行贷款又都做了些什么？封缸酒由盛而衰，其间有着怎样的细节？谁来为封缸酒厂的破产负责？这些问题，在九江市国资委，在九江轻化集团，没有人愿意回答。而关键的财务数据，他们更不愿谈及。
记者在九江见到了一位在封缸酒厂工作了近30年的老工人。谈及九江封缸酒这一“老字号”的黯然谢幕，他唏嘘不已。这位老工人告诉记者，封缸酒是九江市仅有的两个“中华老字号”食品品牌之一，含金量极高。封缸酒厂的破产，完全是“人为”所致。江西旅游资源丰富，九江旅游业在江西更是独占鳌头，即便仅仅把封缸酒作为旅游产品来营销，封缸酒厂也不至于沦落到这个地步。如今，以一年工龄1000余元“买断”的他生活艰难，想起自身的境遇和废墟般的老厂区，老工人潸然泪下。
而在九江，无数人对封缸酒充满了留恋和惋惜。记者在九江乘坐出租车，几乎每一个司机都能谈点与封缸酒有关的往事。有一位司机还深情地说起了当年上海知青从九江回沪探亲必带封缸酒的故事。在他看来，九江封缸酒不仅是一种好品质的黄酒，更是记忆、历史与文化。和庐山一样，封缸酒就是九江的一张名片。九江封缸理应像绍兴花雕之于绍兴一样，成为这个城市的重要标志。
事实上，这几年，九江有政协委员每年都在市两会上为重新生产封缸酒而呼吁。2011年7月，九江封缸酒制作技艺经九江市政府常务会议研究通过，列为了九江市级非物质文化遗产。
“十二五”规划始，九江市提出了决战工业6000亿和强力推进沿江大开发的战略，利用封缸酒的品牌和工艺招商引资被提上了议事日程。据媒体报道，曾有上海某企业集团商谈生产合作，并承诺利用其连锁超市大力推广封缸酒，但最后无果而终。
2011年下半年，九江市将封缸酒的品牌及工艺无偿转让给湖口县进行招商引资，但对投资方的投资规模等作了限定。2012年3月，湖口县引进北京京乐坊酒业有限公司，九江封缸酒终于等来了“重生”的机会。
2012年3月19日，年产10万吨酒的九江封缸酒业有限公司异地技改项目在九江宾馆签约。是年5月，该项目在江西省工信委备案通过。
按照协议，北京京乐坊酒业有限公司将投资10亿元，在九江市的湖口县金砂湾工业园建设新的九江封缸酒厂。该项目将分3期建设，其中一期投资3亿元，建设1万吨黄酒和1万吨白酒生产线。整个项目全部建成投产后，将形成年产5万吨黄酒、5万吨白酒的规模，实现年主营业务60亿元，税收6亿元。
7月20日，湖口县分管招商引资的副县长黄祖缘告诉记者，一期工程可望在年底投产。对于已经停产了十几年的九江封缸酒来说，此番转让虽是异地“出嫁”，却总算历经煎熬，终于看到了辉煌“重生”的曙光。
不过，记者从多个渠道获知，项目的进展并非如协议那样乐观。曾经让江西人骄傲的九江封缸酒，前路如何，变数多多。
公开资料显示，位于北京通州的京乐坊酒业，其前身是始建于1972年的北京市国营永乐店酒厂，2005年实行改制，主要生产京乐牌二锅头、京乐小兰花、京乐小红花、“核潜艇”原浆酒等系列白酒产品。九江轻化集团有人士认为，京乐坊酒业并非一线酒企，且无生产、销售黄酒的经验，能否兑现10亿元的投资、能否把封缸酒真正做起来值得怀疑。
他对记者说，封缸酒是一块金字招牌，以封缸酒的品牌等无偿转让换来不确定的投资大可商榷。而京乐坊酒业至今没有启用一个原封缸酒厂的工作人员，他更表示不解。
对于封缸酒偏甜无前景的说法，前述那位老工人并不认可。他认为，封缸酒是真正的绿色食品，江苏丹阳的封缸酒一直畅销不衰就是很好的例证。退一步，即使这个说法成立，封缸酒也完全可以做一些工艺上的创新。
而在九江轻化集团总经理陈南桥看来，京乐坊酒业投资江西，可能更在意的是封缸酒厂的白酒生产许可证。他表示，如果京乐坊酒业做不好九江封缸酒，轻化集团乐意把这个项目接回来。
2012年10月，负担沉重的轻化集团在九江县的赤湖工业园拿下了500亩地，规划建设轻化工业园。轻化集团或可凭此进行招商引资。
但即便如此，九江封缸酒的未来显然还是个未知数。
在九江街头如果询问还有没有封缸酒时。一般的回答都是：不知道，应该没有了吧。
然而如果你仔细寻找的话还是能够看到买封缸酒的小店子。但是里面的封缸酒到底正不正宗这就不得而知了。[1]
丹阳
该酒在历史上已著名。据记载，北魏孝文帝南征前与刘藻将军辞别，相约胜利会师时以"曲阿之酒"款待百姓。曲阿即今丹阳，故丹阳封缸酒古有“曲阿酒”之称。
以当地所产优质糯米为原料，粒大、均匀、洁白、性粘、味香，需取水质清甜、含多种无机盐类矿物质的玉乳泉水，配以特制酒药，经低温糖化发酵，在酿造中，当糖分达到高峰时，兑加50度以上的小曲米酒后，立即严密封闭缸口，养醅一定时间后，抽出60%的精液，再进行压榨，二者按比例勾配定量灌坛，再严密封口贮存2－3年即成。酒色综红、明亮，香气浓郁，口味香鲜。酒度40度含糖分28%以上，总酸0．3%。
传说很久以前，江苏镇江一条街上有一口井，冒出的不是水，而是酒。这口冒酒的井冒出的酒又醇又香，10里以外都闻得到它的香味，整天都可以闻到它的香味。所以这条街上酒店特别多，来吃酒的不要花酒钱，只要买些小菜就行了。因此每天来这儿喝酒的人也多了，这条街也就有了名气。三国时，蜀国猛将之一的张飞路过镇江，一下码头就闻到酒香，馋得嗓子直发痒。一打听，说这儿有口酒井，他也顾不得"将士在外不得喝酒"的军令，来了就喝酒，一口一碗，一边喝一边喊：“好酒！好酒！”一口气喝了不知多少碗，人也瘫到地上不省人事了。这事被关公知道了，就气呼呼地跑来责问酒家，为什么要给他兄弟喝这么多酒。酒家说：“我们的酒是井里出的，不要钱，随便哪一位上门，都是想喝多少就喝多少的”。关公不信，世上会有冒酒的井和不要钱的酒？要店家带他去看看。他趴在井边往下一看，这井里的一股酒气直往上冲，他猛吸一口，浓烈的酒味冲得他直咳嗽，脸憋得通红通红。关公的大红脸也就因此而成的。关公想：这酒不花钱，人们就会贪杯，这样不知要误了多少大事。于是，他挥起青龙偃月刀，一下子把井劈成两半，井里的酒满街横流，成了一片酒的海洋。后来，据说这条街就叫“酒海街”。酒井里淌出的酒，顺着运河流到丹阳，丹阳家家户户用缸把酒封存起来，逢年过节，婚嫁吉日，或生孩子喝"三朝酒"时，才倒点出来招待亲友，这就是后来丹阳有名的封缸酒。
丹阳封缸酒：素以“味轻花上露，色似洞中春”名闻内外。丹阳产封缸酒在南北朝时就已出名。以糯米为原料，用麦曲作糖化发酵剂。当醪糖分达高峰时，兑入五十度以上小曲米酒，立即密封缸口，过一段时间抽百分之六十的清液压榨，工艺极为精湛。酿造成酒后色泽棕红，醇香馥郁，酒味鲜甜，酒为十四度以上，为黄酒中上品。1984年荣获国家银质奖，在全国甜型黄酒中评比名列第一。
金坛
金坛秦属曲阿县。
金坛封缸酒是以地产“标米”和茅山泉水（今为城南钱资荡水）为主要原料，按照民间传统秘方精心酿制而成。其色泽金碧自然，不加色素，澄清明澈，酒性中和，醇稠如蜜，馥郁芳香。酒内含多类糖分、氨基酸及维生素等，营养丰富，常饮能滋补强身，扶正祛邪，是一种高级饮料酒。
该酒源于秦时，在金坛民间流传已近千年。据史料记载，秦时农历霜降至次年立春，金坛民间即有酿酒师走村串巷以糯米酿酒，经淘洗、蒸熟、淋净，加入草药为糖化发酵剂，发酵后制成酒，民间俗称“米酒”。此“米酒”技艺即为酿制“封缸酒”的源头。此后数百年间，酿制技艺代代相传，并逐渐成熟。
元朝末年，朱元璋东征时曾驻跸金坛顾龙山，饮得当地百姓自酿的“封缸酒”，赞不绝口。朱元璋登基后，金坛封缸酒被钦定为贡酒。
著名金坛封缸酒
金坛封缸酒属甜型黄酒，与浙江绍兴酒、福建沉缸酒三者齐名，为黄酒中的翘楚。1984年，金坛“丰登牌”封缸酒荣获国家轻工部酒类大赛银杯奖。1986年，金坛封缸酒获得首届中国黄酒节特等奖。金坛籍著名数学家华罗庚每当出国访问和讲学，必携带家乡的封缸酒作馈赠礼品。当年，柬埔寨国王西努克亲王喜爱金坛封缸酒，也曾传为佳话。
金坛封缸酒源远流长，历史悠久，文化底蕴深厚，是一部研究江南民间酿酒史和黄酒文化的“活字典”。该酒属著名地方特产，其酿制材料均取自本地而非所不能替代，具有丰厚的地域资源和浓郁的地域优势，其酿制工艺精湛，因流传数百年而形成了独特的地域风格。该酒系天然绿色食品，且酿作成本较低，具有广泛的民间基础和市场消费前景。
然而，金坛封缸酒由于酿制周期长、利润低，民间又缺乏发展资金，酿作规模一直难以扩大。特别是90年代后，受可乐、果汁等无酒精饮料和葡萄酒、啤酒的冲击，随着金坛封缸酒产量和市场的急剧萎缩，其酿制技艺也渐趋被人冷落。此外，由于缺乏合理扶持，民间传统酿造人才大量流失，酿作技艺濒临失传。而假冒伪劣品的出现，也严重损坏了金坛封缸酒的传统形象。昔日正宗的金坛封缸酒，如今已很难寻觅。因此，金坛封缸酒的酿制技艺急需抢救、发掘和保护。
金坛封缸酒是苏南地区的传统名酒，品质优良，风味独特，1983年，被评为江苏省优质食品。1984年，在轻工业部酒类质量大赛中，荣获银杯奖。
金坛封缸酒始于明代，距今已有六百多年的酿造历史。相传．明朝开国皇帝朱元璋曾在金坛县顾龙山上畅饮此酒，并赐名“封缸酒”，又称“朱酒”。
金坛封缸酒产于江苏省金坛县，境内茅山雄踞，洮湖依偎，是一个山清水秀的鱼米之乡。这里盛产一种“标米”，其颗粒整齐、色白光洁，味蕴清香，性粘滋补，是糯米中的极佳品种，更是酿酒的上乘原料。
金坛封缸酒是以“标米”为主要原料，按照民间传统秘方精心酿制，然后分缸密封，隔年窖陈而成。其酒液色泽金碧自然，清澄明澈，醇稠如蜜，酒性中和，芳香馥郁，温烈相济，风味独特，营养丰富，是一种高级饮料酒。
2008年金坛封缸酒传统酿造技艺被列入第一批国家级非物质文化遗产扩展项目名录。[3]
丰登
丰登牌封缸酒溯源于秦代，据史料记载，唐代诗人戴叔伦曾在金坛的乌龙山，用此酒宴请各路诗人，留下了“湖光十里平如镜，携酒登山拾明月”的著名诗句。另据《金坛县志》记载：明代开国皇帝朱元璋东征时，曾驻跸金坛乌龙山下，当地村民曾以封缸酒慰劳将士，朱元璋亲自品尝后，曾大加赞道：“此酒醇稠如紊，芬芳馥郁，真乃酒中之王也！”并御示部下，“封存数缸，待吾定鼎之后慢慢享用。”朱元璋班师回朝后，即赐名“封缸酒”，钦定为“明代贡酒”。从此封缸酒誉满京都，“封缸酒”也由此盛名于江南，成为黄酒中一枝不凋之花。西哈努克亲王对该酒也独有钟爱，每次到中国南京，金坛封缸酒被他指名为宴请用酒，专程来金坛酿酒总厂选酒供他品尝；而且大加赞赏。
金坛市酿酒有限公司，位于美丽富饶的长江三角洲，东靠明星城市常州，西依苏南革命老区茅山东麓，南频洮湖之滨，北面与丹阳毗邻，是一家国家中型二档国有企业，以生产国内外享有盛名的、曾在明代被开国皇帝朱元璋钦定为“明代贡酒”的金坛“丰登牌”封缸酒而著称。
紫米
紫米封缸酒系选用墨江北回归线特产紫米精工酿制而成。是一种纯发酵低度甜型黄酒，与浙江绍兴香雪酒和福建龙岩沉缸酒属同类型酒，酒色金黄微橙，香气浓郁，质高味美，营养丰富，酒度低，男女老少皆宜。产品在国内及国外日本、美国等地享有较高声望，1986年获云南省优质产品称号，1988年在首届中国食品博览会上又获银牌奖，1989年获商业部优质产品“银爵奖”，1992年在巴黎国际名优酒展评会上获得金奖。
紫米封缸酒
墨江哈尼族自治县属温带、亚热带气候，县城地处北回归线上。独特的地理与气候条件，生长着一种色、香、味独特而又有一定药用价值的紫米（又称黑糯米、紫珍珠、胭脂米、补血米），历史上曾为“贡米”。《本草纲目》称紫米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用，因而称之为“药米”。全国粮食品种展评会上，把紫米列为国内的三种“珍稀米种”之一，紫米封缸酒正是选用紫米作为主要原料，采用甜型黄酒的传统工艺，结合当地气候、水质、原料、市场消费习惯等特点，经过多次试验总结研制成功的。
紫米封缸酒的质量标准是：酒精16%～18%，糖份13%～15%，酸度0.5%以下。
紫米封缸酒经封缸贮存，酒液呈琥珀色，清澈透明，香气馥郁芬芳，滋味新鲜醇厚，回味绵长，营养丰富，独具风格。产品除在本省销售外，少量销到了北京、河北、湖北、江西、广西、广东等省、市、自治区以及美国、加拿大、日本、泰国、缅甸等国家，颇受外国人青睐。
太湖县
太湖县封缸酒是在民间工艺手工制作糯米甜糟的工艺基础上，应用现代化发酵理论酥麻酿造出来的。它选料讲究，制作精细，存酿时间长。含有丰富的多糖类物质、维生素及微量元素。封缸酒清亮晶莹，入口绵甜，回味芳香。具有助消化、增食欲、补中益气，活血去温之功效。1990年获首届食用妇女儿童用品博览会铜牌奖，全国轻工业产品博览会铜牌奖。1992年获全国优质保健产品奖。1994年获全国黄酒优质产品金奖和中国食品工业协会授予的优质产品称号。[2]
绿杨桥
以优质糯米为原料，采用传统工艺，经糖化发酵封缸陈酿而成的甜黄酒。该酒呈黄褐色，具有香气浓郁、酸甜醇和的独特风味，含有发酵微生物分解产生的多种糖类、氨基酸、维生素等营养物质，无任何色素添加剂；既是宴宾美酒，又是保健饮料。老幼皆宜，长期饮用，有益于健康长寿。该酒1991年获得第二届省消费者满意杯金奖，1991年获得轻工部优质产品称号，1994年在全国黄酒行业质量检评中被评为优质产品。
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封缸酒图册
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封缸酒图册
岁月
在中国，谁都读过四大名著之一的《水浒传》。在《水浒传》中，谁都知道第三十八回有个《浔阳楼宋江吟反诗》的故事。在《浔阳楼宋江吟反诗》中，当宋江行到一座酒楼仰面看时，旁边竖着一根望竿，悬挂着一个青布酒旆子。只见苏东坡题写楼名的浔阳楼门前朱红华表柱上，两面白粉牌，各有五个大字写道：世间无比酒，天下有名楼。宋江便走上楼来，靠江占一座阁子里坐下，凭阑举目，端的好座酒楼，却独自寻思道：世间比此酒，此酒竟如何？酒保上得楼来，唱了个喏，下了帘子，赶紧用红泥小火温上酒来。据说宋江正是喝了此酒，临风触目，感恨伤怀，乘其酒兴，磨得墨浓，蘸得笔饱，在那白粉壁上佯醉挥毫，题写反诗，从而引发出历史上一场烈烈轰轰的替天行道的梁山聚义。这酒便是岁月封缸的雏形和前身。
岁月封缸酒
正如后人所云：果有浔阳楼乎将宋江醉酒壁照题诗写得有声有色；如无水浒传者则梁山聚义替天行道就会无踪无影。岁月封缸历经沧桑岁月，淘尽千古风流。岁月封缸选用鄱阳湖优质糯米，舀来庐山冰川之水，经过科学配方，传统工艺，深埋密封，加工而成。新酒色泽淡黄，年深日久自然转成琥珀色，属甜黄酒类。多少年代，岁月封缸酒一直作为九江珍贵特产馈赠佳宾亲友。1979年被评为国家优质酒。1984年获全国酒类质量大赛金杯奖，1987年荣膺首届中国黄酒节特等奖。历年来共获得二十余项全国性大奖，产品远销港澳、东南亚及日本、美国等地，所以丹阳封缸酒年限越久越好。
全世界酒分为多少种
酒的品种繁多，就生产方法而论，有酿造酒（发酵酒）和蒸馏酒两类。酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低度酒，如葡萄酒、啤酒、黄酒、青酒等，出现较早。蒸馏酒是在发酵终了再经蒸馏而得的高度饮料酒，主要有白酒、白兰地、威士忌和伏特加等，出现较晚。酿造酒（黄酒）中国的黄酒，也称为米酒(ricewine)，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酒度一般为15度左右。黄酒家族的成员不断扩大，品种琳琅满目。酒的名称更是丰富多彩。最为常见的是按酒的产地来命名。如绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒等。这种分法在古代较为普遍。还有一种是按某种类型酒的代表作为分类的依据，如“加饭酒”，往往是半干型黄酒；“花雕酒”表示半干酒；“封缸酒”（绍兴地区又称为“香雪酒”），表示甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒”表示半甜酒。还有的按酒的外观(如颜色，浊度等)，如清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒（红曲酿造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等；古代还有煮酒和非煮酒的区别，甚至还有根据销售对象来分的，如“路庄”（具体的如“京装”，清代销往北京的酒）。还有一些酒名，则是根据酒的习惯称呼，如江西的“水酒”、陕西的“稠酒”、江南一带的“老白酒”等。除了液态的酒外，还有半固态的“酒娘”。这些称呼都带有一定的地方色彩，要想准确知道黄酒的类型，还得依据现代黄酒的分类方法。蒸馏酒蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高度酒酒液。蒸馏酒的酒度在40°以上，最高可达68°。但大多数的世界名酒的酒度只在40°-45°之间。而中国名酒的酒度则多为55°至60°之间。蒸馏酒通常指酒精含量40%以上的烈性酒。国外许多国家特别是工业发达国家中的法律及税收规定，凡酒精含量超过43%的酒将加倍收税。所以许多世界名酒的酒精度数只在40°左右。谷物蒸馏酒的原料主要有米类，麦类，玉米和高粱，以及薯类。世界流行的金酒、威士忌、伏特加就是谷物蒸馏酒。中国名酒如茅台酒、五粮液、泸州大曲、汾酒等也是谷物蒸馏酒。世界流行的蒸馏酒中，金酒，威士忌，伏特加的制造原料如下：金酒的原料是麦、玉米和杜松子。以英国产的最为著名，荷兰、芬兰等国出产的金酒也相当出名。威士忌的原料是大麦，燕麦，乔麦和玉米。世界著名的威士忌生产国有苏格兰、爱尔兰、美国和加拿大等。伏特加的原料是麦类和马铃薯，颜色透明晶亮，没有什么特别的香味，刺激性强。中国的谷物蒸馏酒也驰名于世。著名的产品有：茅台酒，产于贵州省茅台镇。以高粱为原料，加入麦曲发酵，发酵后经数次蒸馏提取的酒液无色透明。誉称为中国第一名酒。在国际市场上的价格可与法国干邑白兰地相比。五粮液，四川省宜宾市产。泸州老窖特曲，产于四川省泸州。剑南春酒，四川省绵竹产。葡萄蒸馏酒葡萄蒸馏酒是用新鲜的葡萄汁发酵后，再将其蒸馏，提取高酒度的酒液。葡萄蒸馏酒称为白兰地。白兰地的酒精含量约40%左右。法国干邑是一个古城，由于其盛产质优味美的干邑白兰地而驰名世界，差不多全世界的人都认识干邑“Cognac”这个词。干邑地区是法国最著名、最好的葡萄产区，种植面积约10万公顷。常用的干邑白兰地有:人头马RemyMartin、马爹利Martell、轩尼诗Hennessy等等。其它蒸馏酒朗姆酒，是以甘蔗为原料的蒸馏酒。主要生产国有古巴、牙买加和巴西等。其他水果也能酿制成美味的果子蒸馏酒，例如：橙黄梅、樱桃、李子、杏、梨等。酒精度数通常低于40°。葡萄酒关于葡萄酒的起源，众说纷纭。但我们可以确切地说，至少在7000多年前，人类就已经饮用葡萄酒了。法国法定产区葡萄酒（AOC）、优良地区葡萄酒（VDQS）、地区葡萄酒（VinsdePays）、日常餐酒（VinsdeTable）意大利DOC（相当于法国的AOC）、DOCG（相当于法国的VDQS）、IGT与VdT为比较普通的餐酒。德国最高级的QmP、上好的QbA/QmP、日常餐酒Tafelwein/Landwein西班牙等级制比较简单，虽有五个分级，但绝大部分属于法定产区葡萄酒，即（DO）葡萄牙四个分级，基中DOC是最高级的良质酒，相当于法国的AOC。mjy8866所说的龙舌兰酒就是特其拉酒（Tequila)-产于墨西哥，它的生产原料是一种叫做龙舌兰（芦荟）的珍贵植物，其实它属于仙人掌类，是一种怕寒的多肉花科植物，经过10年的栽培方能酿酒。特其拉酒在制法上也不同于其它蒸馏酒，在龙舌兰长满叶子的根部，经过10年的栽培后，会形成大菠萝状茎块，将叶子全部切除，将含有甘甜汁液的茎块切割后放入专用糖化锅内煮大约12小时，待糖化过程完成之后，将其榨汁注入发酵罐中，加入酵母和上次的部分发酵汁。有时，为了补充糖分，还得加入适量的糖。发酵结束后，发酵汁除留下一部分做下一次发酵的配料之外，其余的在单式蒸馏器中蒸馏两次。第1次蒸馏后，将会获得一种酒精含量约25%的液体；而第2次蒸馏，在经过去除首馏和尾馏的工序之后，将会获得一种酒精含量大约为55%的可直接饮用烈性酒。虽然是经过了两次蒸馏，但最后获得的酒液，其酒精含量仍然比较低，因此，其中就含有很多原材料及发酵过程中所具备的许多成分，这些成分就使特其拉风味在特其拉酒中发挥得淋漓尽致。和伏特加酒一样，特其拉酒在完成了蒸馏工序之后，酒液要经过活性炭过滤以除去发票质。至此，特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之间。我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特其拉酒。金黄色特其拉酒为短期陈酿，而在木桶中陈年1--15年的，称为老特其拉酒。特其拉酒的定义已一目了然。龙舌兰酒的主要种类：主要有三种，分别是：Pulque：这是种用龙舌兰草的心为原料，经过发酵而造出的发酵酒类，最早由古代的印地安文明发现，在宗教上有不小的用途，也是所有龙舌兰酒的基础原型。由於没有经过蒸馏处理酒精度不高，目前在墨西哥许多地区仍然有酿造。Mezcal：Mezcal其实可说是所有以龙舌兰草心为原料，所制造出的蒸馏酒之总称，简单说来Tequila可说是Mezcal的一种，但并不是所有的Mezcal都能称作Tequila。开始时，无论是制造地点、原料或作法上，Mezcal都较Tequila的范围来得广泛、规定不严谨，但近年来Mezcal也渐渐有了较为确定的产品规范以便能争取到较高的认同地位，与Tequila分庭抗礼。Tequila：是龙舌兰酒一族的顶峰，只有在某些特定地区、使用一种称为蓝色龙舌兰草（BlueAgave）的植物做为原料所制造的此类产品，才有资格冠上Tequila之名。
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