其实白酒老酒鉴别的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解老酒怎么喝最好，因此呢，今天小编就来为大家分享白酒老酒鉴别的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
一、30年茅台老酒鉴别方法
真茅台的贵州茅台酒几个字都是独立的，而假茅台头巾上这几个字与头巾上的图案是连着的。
真酒黄头巾做工精致，绣边紧实光滑，假的粗糙。
在荧光灯下，真酒防伪标在荧光灯下可以很清楚地看到蓝色方块暗记，且印刷清晰，而上图假酒的防伪标则是一片黯淡，什么也看不到。
真酒瓶身龙的纹理清晰，栩栩如生，假的纹理模糊，死气沉沉。
真酒瓶底文字清晰，稳重大气，假的字体模糊，毫无质感。
二、几十年的酒是怎么分的
1、新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。即便是将酒进行勾兑来冒充也是可以比较明显地分辨出其中的区别的，这种情况下可以根据香味的不同来进行辨别，方便同时又有效果。
2、当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。这也是一种非常有特点的回馈，可以作为分辨新酒和老酒的方式，帮助更好地提供比较好的辨别方式。
3、当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。这样的不同情况对于分辨酒的新旧十分有帮助，也是因此能够帮助获得较好的感受，从而让消费者买到更好的酒。
4、一般新酒和杂酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。（自然的黄色才是好，有的不法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳，这些是不好的，对人体不健康。）可以直接通过视觉上的差异进行判断，从而获得酒是否是保存时间的好酒。
5、新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。通过饮用造成的口感有着比较大的差异，也是因此能够从口感上进行分辨，这也是一种非常有效的方式，可以帮助消费者获得准确有效的信息辨别。但是在进行品位的时候需要注意要保持着小口细品的方式，因为太多的酒会让口感难以分辨。
6、新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发看很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有得于健康，“不上头、不口干，醉后恢复快”。能够很快地从反馈中看到明显的不同。
7、酒的贮存老熟时间也要根据不同的酒质而言。一般情况下，酒头、前馏分的酒贮存时间长，中馏分的次之，酒尾最短，不能超过1个月。同时，原酒要用陶缸贮存，因为陶缸的透气性好，有利于酒的陈化老熟。正是由于陶缸的透气性好，所以酒在贮存过程中的损失也较大。正常情况下，酒在陶缸中贮存，每年至少损失5度，贮存时间越久，损失越大。
8、酒是有灵魂的，每瓶酒的起点也是不同的。“粮是酒之肉，曲是酒之骨，水是酒之血”这是酒的灵魂，酒的不同就像是人的不同，人的经历、基础、智慧、先天条件都是不一样的，单纯的白酒理化标准是无法预测这些的，所以酒并不是越陈越好，同一批次的陈酒也会有好坏之分。
三、酒沫看白酒的质量
1、酒花是我们对酒体的首轮印象，倒酒或者晃动酒瓶时，酒液泛起的泡沫就是酒花，而且白酒呈现的色泽是清澈透明的，而且没有沉淀的状态。
2、若是按照常规，摇晃后，并倒过来看，如果酒花密集，且均匀分布，上翻的密度间隙很明显，且酒花消失慢，酒液清亮透明，那就是质量酒。
3、如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均，且消失很快，则可能是假酒。
四、93杏花村酒真假鉴定
93杏花村瓶型选用福正宗瓶型，用纯白料制作，清亮、透明、有光泽。瓶高257±1mm，瓶身直径76±0.5mm。假冒玻汾瓶的特征：制作粗糙，瓶身多有斑点、麻庇，用料不白，多带微黄、微绿色，尺寸与真瓶相比表现在瓶身与瓶颈尺寸较短，收缩快，且瓶子四周厚薄不均，瓶底较厚。
五、新酒与老酒气泡的鉴别
老酒香气扑鼻，新酒体现没有那么快。
六、怼酒的鉴别方法
答：怼酒的鉴别方法是用嘴品上一小口咋三下来品出酒的度数和味道。人们常酒怕咋三咋，这样子就能品出酒的好坏了。因为酒厂的品酒师傅就是这个样子去做的。对于酒文化是有很大的讲究，他们分为粮食酒，水果酒，度数有四十多度，有五十二度的最好的是高梁酒。
七、白老酒的鉴别
1.看封口，八十年代之前的老酒要么采用的是压盖封口（即啤酒瓶常用的压盖，俗称压盖）；要么采用塑料盖、再加封一层透明封膜；且因当时技术不先进，所以个别老酒会存在少量的挥发。
2.看酒标，酒瓶上的标准酒标，视瓶体而定，应含有：正标、背标或颈标。当年商标印刷和现在有很大区别，名优酒厂所用商标一般都是大厂生产，套色准确，印刷精美，字体不模糊，无毛边。
3.看生产日期，老酒日期出现在酒正标的情况并不多见，通常情况下，七十年代八十年代早期的瓷瓶汾酒及竹叶青，在酒标的边缘会有针孔字样的一排数字，俗称“针孔日期”。
酒标上的生产标准号，也有助于辨别年代。如：生产标准号上的91，说明该标准为91年以后执行并生产的；若酒标上没有任何标准号的信息的话，则很有可能是1991年标准号推出之前生产的。
酒封口上的日期，出现得更晚一些。比如茅台酒上的封口日期是其辨别真假的重要因素。
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