有人形象的把喝白酒后的呲牙咧嘴、皱眉、哈气，比喻成人生达到了高潮！其实不然，呲牙咧嘴其实本能抵挡酒精带来的刺激，尤其是不太喝白酒的人。
喝一口白酒，咽下去之后的回味是咂咂嘴，皱皱眉，才下心头，又上眉头！就像去过洗脚店做过脚底按摩的时候那种感觉，上钟的技师给你做脚底穴位按摩的时候，你的身体会因为穴位的刺激，身不由己地发出条件反射。
就算你没有去过洗脚店，自己给自己洗脚的时候，搓脚心，挠痒痒，你的身体也会有一种很舒服的反应！喝酒后的呲牙咧嘴，和这种情况很相似。
但其实也有不同的地方，不同的地方就在于酒精的辣口和甘冽，刺激口腔和味蕾以及喉咙，人体作出的机动性本能反应！
有的人“酒精战场”，喝的经验很丰富，就算是高度酒入口，最多白酒入口之后长嘘的一下，并没有龇牙咧嘴那种夸张的表情，说明对酒精的刺激很耐受了。
龇牙咧嘴的表情
而有的人喝白酒，表情很丰富，这还真不是夸张，也是身不由己的。尤其是喝高度的新酒，尤其是醇化不够的白酒，没有绵柔感，相当杀口，刺激也强烈。人会本能做出呲牙咧嘴的表情。
就像有人吃辣椒，嘴巴辣的嘘嘘哈气，吃了后有人竟然还停不下来，还是要吃。喝酒就如同此理，而优质的陈酿白酒，入口就不会这样。
因为经过时间醇化的陈酿白酒，会消解酒精的刺激感，不论是什么香型，入口不会强烈的刺激，而是一种绵柔的口感，甚至达到一线喉的程度，不辣不冲，温柔又舒适。喝下去，人会长嘘一口气，但不会呲牙咧嘴，如果呲牙咧嘴那说明还不会饮酒，或者是初学者。
好的白酒一定是酸甜苦辣的口感，而且这四种酒体特质都不会太出头，非常和谐，把酒糟的不和谐味道会去除的很好。
最后要说的是新工艺白酒，如果是当年刚上市，不论酒精度高低，辣口感会非常强烈，苦辣太突出，交织的刺激，对不太饮酒的人来说，会让人身不由己呲牙咧嘴！