黄酒鉴湖水，听说塔牌的黄酒都是用鉴湖的水酿制的,有什么特别之处吗

绍兴老酒是以优质糯米、小麦和在绍兴特定地域内的鉴湖水为原料，经过独特工艺发酵酿造而成的优质黄酒

本文目录

• 1. 1、听说塔牌的黄酒都是用鉴湖的水酿制的,有什么特别之处吗?
• 2. 2、鉴湖黄酒怎么样?
• 3. 3、绍兴黄酒是如何确立绍兴的特产业的
• 4. 4、中国有高档一些的黄酒吗?
• 5. 5、老酒黄酒料酒各有什么用途

导读：绍兴老酒是以优质糯米、小麦和在绍兴特定地域内的鉴湖水为原料，经过独特工艺发酵酿造而成的优质黄酒...下面是黄酒鉴湖水，听说塔牌的黄酒都是用鉴湖的水酿制的,有什么特别之处吗的详细诠释。

1、听说塔牌的黄酒都是用鉴湖的水酿制的,有什么特别之处吗?

绍兴那边的黄酒全国出名，绍兴黄酒所以成为佳酿，与水关系很大。名酒出处，必有良泉。酿制绍兴黄酒的水一向取于水质特好的鉴湖。鉴湖水来自崇山峻岭、茂林修竹的山区，经过砂岩土一层层的过滤净化，注入湖中，澄一碧。据化验，湖水含有微量矿物质，恰好有利于某些微生物的生长，而这些微生物正适合酿酒。鉴湖水的最佳季节在当年l0月到次年2月之间。此季节水体溶氧值高，变化幅度小，水质稳定，同时冬季水温低，含杂菌少，是酿酒发酵最适合的季节。

2、鉴湖黄酒怎么样?

鉴湖酒厂，全称“中国绍兴黄酒集团公司鉴湖酿酒厂”，是浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司全额投资的人企业。鉴湖酿酒厂历史悠久，也是国内最早的黄酒专业生产企业之一，厂区倚鉴湖而建，南大门开门见湖，是绍兴所有酒厂中位置最为优越的。 　　鉴湖酒厂拥有的“鉴湖”品牌是绍兴黄酒第一个注册商标、浙江省著名商标，是首批绍兴酒原产地保护品牌。鉴湖牌加饭（花雕）酒采用优质精白糯米、优质小麦和鉴湖水为原料，全部采用传统工艺，手工精酿而成，风味独特，是绍兴酒中公认的精品。曾被评为全国“八大”名酒之一，后又连续被评为浙江省优质产品、轻工业部优质产品，获得中华国产精品金奖、亚太地区国际食品博览会金奖、1996年中国黄酒节金奖，如今已深受国内外消费者青睐。 “汲取门前鉴湖水，酿得绍酒香”。鉴湖佳水，这是绍兴黄酒特有的条件。俗话说：“水为酒之血。”没有好水是酿不出好酒的，因此佳酿出处必有名泉。绍兴黄酒之所以晶莹澄澈，馥郁芳香，成为酒中珍品，除了用料讲究和有一套由悠久酿酒历史所积累起来的传统工艺外，重要的还因为它是得天独厚的鉴湖水酿制的。鉴湖的优良水质，形成了绍兴黄酒的独特品质。 好喝冬天喝暖呼呼的 ！ LZ: 肯定很不错了，鉴湖属于原产地保护了，里面黄酒的几大品牌：古越龙山、黄中皇、塔牌、会稽山等。 如有疑问，请追问。

3、绍兴黄酒是如何确立绍兴的特产业的

绍兴酒历史悠久，早在二千多年前，越王勾践以此佳酿献给吴王，吴士狂饮，积坛成山。南朝梁元帝在《金缕子》中说到他读书时，总是身带“银瓯”，“贮山甜酒，时复进之。”都能见到绍兴黄酒的影子。那绍兴黄酒为何能名闻天下呢？ 　　1.水质好 　　绍兴黄酒所用水质均是鉴湖水，鉴湖水来自林木葱郁的会稽山麓，有大小36条溪流，由南向北蜿蜒流入，沿途经沙砾层层过滤净化，才注入湖中，因此水质甘冽，密度大，呈中性，而且软硬度适中，含有微量有益于酿酒微生物繁殖的矿物质，一到隆冬浮游生物下沉，水质更为稳定，因此绍兴的酿酒季节都是选在农历十月至次年三月。总的来说，鉴湖水好像是为酿酒所生，是我国难得一见的酿造酒用水，因此绍兴以外的酿坊，就算技术再高超，用料再精良，也无如泡制出绍兴黄酒。 　　2.原料 　　除了水质有要求外，如果没有好原料，一样酿不出好酒。绍兴黄酒所用的原料是精白过的糯米和优质的黄皮小麦，其中糯米要精白度高、粘性佳、颗粒饱满、气味良好且是当年采收的上等优质糯米才能入选为绍兴黄酒的原料；黄皮小麦的选取，也是非常苛刻的，只有那些皮黄而薄、颗粒饱满、淀粉含量多、粘性好、杂质少、百分之百无霉无毒的当年采收优质黄皮小麦才能入选为绍兴黄酒的原料。

4、中国有高档一些的黄酒吗?

有，其实现在不少黄酒厂家在发力高端黄酒，现在市场上已经出现了一些高端黄酒。 第一，丹溪1327。丹溪1327青瓷市场价是799元，丹溪1327铁盖市场价是2199元，是红曲黄酒，每瓶750l。 红曲黄酒天生就区别与麦曲黄酒，是医宗朱丹溪于1327年发明，至今已691年，酿造工艺历经22朱氏后裔无断传承。出身名门，高贵气质是天生的。 丹溪1327，是窖15年以上的原坛老酒，酒体天然琥珀，口感醇香浓郁。喝过一次，口感好，微醺状态快，喝多了第二天也不上头。毕竟是纯手工酿造，窖15年以上的老酒，品质没得说。 除了丹溪1327外，市面上上千的单瓶黄酒几乎没有。不过会稽山、古越龙山等老牌黄酒厂家有5元左右的陈酿黄酒，品质也还可以。 第二，会稽山典雅三十年。 6l，4多元，以鉴湖水、稻米、麦曲制成的陈酿的黄酒。 第三，古越龙山三十年花雕酒。 东上470元一瓶，5l，礼盒装。 黄酒里这三款酒，算是当下市面上高端的了，平常送礼的话，都可以。本人中秋买过丹溪1327，瓶型挺好看的，包装也精美，还送俩专门的酒杯。 这三款酒东天猫上都有售买。

5、老酒黄酒料酒各有什么用途

黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。（突出纯粮、酿造。） 绍兴老酒是以优质糯米、小麦和在绍兴特定地域内的鉴湖水为原料，经过独特工艺发酵酿造而成的优质黄酒。 以上2种，可以喝，也可以用于做菜。 料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且还比较便宜。 料酒只有在做菜的时候才可以用。