黄酒的选购，该怎么挑选黄酒

2、选购黄酒时，酒液呈黄褐或红褐，亮透明，允许有少量沉淀的产品为佳

本文目录

• 1. 1、该怎么挑选黄酒?
• 2. 2、黄酒哪个牌子的好黄酒的选购方
• 3. 3、怎样挑选质量好的黄酒
• 4. 4、黄酒该怎么选购?
• 5. 5、哪位亲教我怎么选黄酒啊…
• 6. 6、黄酒怎么样质量才合格
• 7. 7、如何识别好的手动黄酒?
• 8. 8、买黄酒要怎么看才知道好不好
• 9. 9、如何辨别黄酒质量的优略

导读：2、选购黄酒时，酒液呈黄褐或红褐，亮透明，允许有少量沉淀的产品为佳...下面是黄酒的选购，该怎么挑选黄酒的详细诠释。

1、该怎么挑选黄酒?

在我国，黄酒的历史可以说是非常悠久的，而对于黄酒，相信大家是既了解又陌生的。为什么这么说呢？了解是因为其悠久的历史并且经常可以在饭桌上看见，而陌生说的则是我们往往不知道什么样的黄酒才是比较好的。那么应该如何鉴别黄酒的品质呢？接下来就给大家介绍一下，希望可以对你有所帮助。 其实鉴别黄酒品质的话，我们同样可以从、香、味三个方面来进行判断。一般品质好的黄酒，在颜上偏向于琥珀，即橙，并且透明澄澈，没有明显的浑浊物。而气味的话，则是比较浓郁的醇香，爽无异味。 另外，我们所说的黄酒具有的馥郁芳香，并不是指某一种特别重的香气，而是一种由米、麦曲本身以及发酵中多种微生物谢所产生的一种复合香。并且在饮用时，品质好的黄酒具有滋润、丰满、浓厚的口感，有甜味和稠粘的感觉。而我们听到的所谓酒的“老”、“嫩”则是指其酸味的含量多少，它是对酒的滋味起着很重要的缓冲作用的。 这边还有一个需要了解的，要想鉴别出手工酿造的黄酒和用酒精、香精和素勾兑的黄酒之间的区别，首先就是要去闻它的香味。如果是酿造的黄酒的话，一般具有比较明显、浓郁的原料香味，而若是勾兑过的黄酒，不仅没有原料的香味，而且还有一种刺鼻的酒精味道，一般是很容易就可判断出来的。所以通过闻酒的味道，可以帮助我们做下一些判断的。 此外，还有一种更为直观的方，可以倒少许酒在手中，通过感受它的滑腻感来进行判断，因为酿造的黄酒与勾兑过的黄酒之间有着非常明显的不同，待酒干了以后，酿造的黄酒非常粘手，而勾兑过的黄酒则不会有这种感觉。 说了这些方之后，相信你对黄酒品质的鉴别又多了一些认识了。接下来为大家推荐一款非常正宗的品质黄酒，有意向入手的可不要错过了，不妨试一试。 这款黄酒通过甄选糯米、酒曲、果葡糖浆等原料，采用百年传统酿造工艺精酿造而成，拥有醇厚的香味，闻着就已经让人非常喜欢。同时一年四季都适合饮用，根据季节的不同，也有不同的喝。醇香的口感，不论是日常小酌还是家庭欢聚，都是配菜的佳品。另外它的酒精度也不高，多喝上几杯也没关系，可以为你带来更为美好的时光。

2、黄酒哪个牌子的好黄酒的选购方

黄酒的挑选步骤 一是应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。 二是选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。 三是选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。 四是黄酒产品执行的国家标准为：GB/T1366 2、GB17946等。 五是酒液应呈黄褐或红褐，亮透明，允许有少量沉淀。 消费者在选购黄酒时应注意以下几点： 1、优先在正规的大型商场、超市中购买知名品牌的产品。 2、选购黄酒时，酒液呈黄褐或红褐，亮透明，允许有少量沉淀的产品为佳。如酒液已浑浊，泽变得很深，最好不要饮用。 3、选购时可从产品名称、产品类型(含糖量)来判别黄酒种类，以选择适合自己需要的产品。最好不要购买散装黄酒。 沉缸酒已有160多年的历史。据了解，此酒最早源于距龙岩县15k的小池山沟。最初酿造的是糯米甜酒，入坛埋贮3年后饮用，酒醇味厚，但酒度低，劲儿不足。后来在酒醅中加入20度左右的米烧酒，制得的酒称为“老酒”。后又有进一步发展，在糯米醅中掺入“三干”（经3次兑酒，将9kg米酿制5kg50度的米烧酒），形成了别具一格的沉缸酒。 沉缸酒以优质糯米为原料，以红曲、白曲为糖化发酵剂，属改制型黄酒。其泽红褐，亮明澈，芳香幽郁，酒质醇原，入口甘甜，无稠粘之感，糖、酒、酸之味感协调，风味独特，余味绵长。酒度为14.5度，常饮有滋补强身之功。 所以沉缸酒很适合你的需要，牌子就是沉缸酒你可以通过朋友在福建购买，便宜！

3、怎样挑选质量好的黄酒

专家建议，选购黄酒时应该从以下几点考虑：１、应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。  ２、选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。３、选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。更多挑选方：://.dfhjw./rchives/tg/xjgl 首先看颜，淡点，粘稠度，味道很有曲香味，就是好黄酒

4、黄酒该怎么选购?

黄酒如何选购 　　烹调酒：一般家庭主妇在烹调鱼肉时，习惯加一些黄酒以解腥味，这时可挑选总糖低于15.0g/l的干黄酒。这类酒便宜，用于烹调经济实惠。 　　饮用酒：以糯米为原料的酒质量较好。平时饮用时，可选择绍兴加饭酒、善酿酒等这些用糯米配制的黄酒。甜黄酒适宜不善饮酒的人饮用，也可作为宴会的餐后酒。 　　挑选黄酒时，应注意观察酒液应呈黄褐或红褐，亮透明，允许有少量沉淀。如果酒液已浑浊，泽变得很深，可能是贮放时间过长、氧化所致，也可能感染了杂菌已变质。还应注意食品标签上应标明产品名称、原料、酒精度、净含量、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、执行产品标准号、质量等级、产品类型(或糖度)。 一是应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。 二是选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，生产条件和设备好，产品质量稳定。 三是选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。 四是黄酒产品执行的国家标准为：GB/T1366 2、GB17946等。 五是酒液应呈黄褐或红褐，亮透明，允许有少量沉淀。

5、哪位亲教我怎么选黄酒啊…

酒水的带有年份的 黄酒是我国的特产，以浙江绍兴酒为表的麦曲稻米酒是历史最悠久、最有 表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型表；福建龙岩沉缸酒、福 建老酒是红曲稻米黄酒的典型表。 　　黄酒根据其含糖量的高低分为以下4种：干黄酒“干”表示酒中的含糖量少， 总糖含量不高于15.0克/升，口味醇和、鲜爽，无异味。 　　■半干黄酒 　　“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖分。在生产 上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了“饭量”，总糖含量在15.0～ 40.0克/升，故又称为“加饭酒”。我国大多数高档黄酒均属此种类型，口味醇 厚、柔和、鲜爽。 　　■半甜黄酒 　　这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒替水，加入到发酵醪中，使发酵醪 中的酒精浓度一开始就达到较高水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长。由于 酵母菌数量较少，使发酵醪中产生的糖分不能转化成酒精，故成品酒中的糖分较 高，总糖含量在40.1～1克/升，口味醇厚、鲜甜爽口。 　　■甜黄酒 　　这种酒一般是先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入浓度为40%～50%的 米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于1克/升，口味 鲜甜、醇厚。 　　黄酒酒精度一般为8％～20％，适于各类人群饮用。黄酒饮有多种多样， 冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使黄酒变得温和柔顺，更能 使人享受到黄酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳。 　　黄酒还是医药上很重要的辅料或药引子。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、 蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。 　　黄酒的另一功能是调味。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味 物质。在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻，还能增 加鲜美的味道。 　　虽然黄酒的酒精含量低，但也不能贪杯，以免引起酒精中毒。 　　专家建议，选购黄酒时应该从以下几点考虑： 　　1.应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品 一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。 　　2.选购大型企业或有信誉的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件 和设备好，产品质量稳定。 　　3.选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的 黄酒种类。 　　4.黄酒产品执行的国家标准为GB/T1366 2、GB17946等。 　　5.黄酒应呈黄褐或红褐，亮透明，允许有少量沉淀。

6、黄酒怎么样质量才合格

1、观泽：优质黄酒符合标准要求，橙黄、澈透明，允许有少量蛋白质沉淀；而混浊不、有杂质等为劣质产品。 2、闻香味：优质黄酒拥有黄酒特有香气，醇香浓郁，无其他异杂味；而劣质的黄酒由于是用酒精等配制而成，没有原料香味，有酒精、醋酸气等杂气。 3、试手感：倒少量酒再手。酿造的绍兴黄酒有十分强烈的滑腻感，干了以后非常粘手；而勾兑黄酒触手就是水的感觉。 4、看：用纯糯米酿造的黄酒，经过了三五年甚至更长的时间的陈酿，一般不会很便宜，所以低价的陈酿黄酒需引起注意。 5、尝味道：真品黄酒口感醇厚爽口，味正纯和，具有黄酒的典型风味，无杂异味；假劣酒一般口味较淡，用酒精配制的有较强的酒精味；而以次充好者则口味不爽，缺少优质黄酒应有的爽和醇厚，常有其他杂味如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等。 黄酒选购方 1、应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。 2、选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。 3、选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。 4、黄酒产品执行的国家标准为：ＧＢ／Ｔ１３６６２、ＧＢ１７９４６等。 5、酒液应呈黄褐或红褐，亮透明，允许有少量沉淀。 黄酒品味1.要鉴赏品尝黄酒，首先应观其泽：须晶莹透明，有光泽感，无混浊或悬浮物，无沉淀物泛起荡漾于其中，具有极富感染力的琥珀红。 　　2.其次将鼻子移近酒盅或酒杯，闻其幽雅、诱人的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型，更区别于化学香精，是一种深沉特别的脂香和黄酒特有的酒香的混合。若是十年以上陈年的高档黄酒，哪怕不喝，放一杯在案头，便能让人旷神怡。 　　3.如此二步前奏，则品尝的陡升。用嘴轻啜一口，搅动整个舌头，徐徐咽下后美味的感受非纸上所能表达。如此轻啜慢咽，且不豪饮赌胜，敢保证3～5次下来，如果能适量饮用，不致头晕乃至醉倒，便再也不肯放弃这杯中之物。

7、如何识别好的手动黄酒?

黄酒的鉴别方：1.闻香味：酿造的黄酒有明显、浓郁的原料香味，这种香味在北方(黄酒)是黍米焦香，在南方(黄酒)是稻米的香味，而勾兑的黄酒不仅没有原料的香味，而且还有一种刺鼻的酒精味道。2.凭手感：倒少量的酒在手里面来感受它的滑腻感。酿造的黄酒干了以后非常粘手，而勾兑黄酒基本上不粘手，原因是酿造黄酒里含有很多的由原料里面浸出来的可溶性的固形物，而勾兑黄酒没有这些固形物。3.看：如果是用纯谷物陈酿的黄酒，得经过 三、五年的陈酿过程，不会太便宜，所以低的成本不可能出现。如何选购黄酒？烹调酒：一般家庭主妇在烹调鱼肉时，习惯加一些黄酒以解腥味，这时可挑选总糖低于15.0g/L的干黄酒。这类酒便宜，用于烹调经济实惠。饮用酒：以糯米为原料的酒质量较好。平时饮用时，可选择绍兴加饭酒、善酿酒等这些用糯米配制的黄酒。甜黄酒适宜不善饮酒的人饮用，也可作为宴会的餐后酒。挑选黄酒时，应注意观察酒液应呈黄褐或红褐，亮透明，允许有少量沉淀。如果酒液已浑浊，泽变得很深，可能是贮放时间过长、氧化所致，也可能感染了杂菌已变质。还应注意食品标签上应标明产品名称、原料、酒精度、净含量、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、执行产品标准号、质量等级、产品类型(或糖度)。

8、买黄酒要怎么看才知道好不好

看品牌，以绍兴黄酒为例，最大的两个品牌就是古越龙山、会稽山，大品牌的质量更加有保障。 不同的黄酒颜、味道、光泽等性状都有差别，没有简单的物理指标可以评判。即使同样是好酒，可能有的人喜欢，有的人不喜欢，有的人偏好甜一些，有的人偏好烈一些，所以尽量选择大品牌的，如果大品牌都有质量问题，小酒厂的质量酒更加大了 坛装的，牌子最好的是“古越龙山”“鉴湖”“会稽山”“塔牌” 购买10公斤或者20公斤一坛的就好了，口一定要是泥封的。 最好买来之后放在地窖或者直接埋在地下，如果埋在地下的话要找凉干燥的地方，千万不要浸水。一般存放10坛酒10年，可以保证有6坛酒不坏。

9、如何辨别黄酒质量的优略

品酒 1、观泽：优质绍兴黄酒符合标准要求，橙黄、澈透明，允许有少量蛋白质沉淀；而混浊不、有杂质等为劣质产品。 2、闻香味：优质绍兴黄酒拥有黄酒特有香气，醇香浓郁，无其他异杂味；而劣质的黄酒由于是用酒精等配制而成，没有原料香味，有酒精、醋酸气等杂气。 3、试手感：倒少量酒再手。酿造的绍兴黄酒有十分强烈的滑腻感，干了以后非常粘手；而勾兑黄酒触手就是水的感觉。 品酒 4、看：用纯糯米酿造的黄酒，经过了三五年甚至更长的时间的陈酿，一般不会很便宜，所以低价的陈酿黄酒需引起注意。 5、尝味道：真品黄酒口感醇厚爽口，味正纯和，具有黄酒的典型风味，无杂异味；假劣酒一般口味较淡，用酒精配制的有较强的酒精味；而以次充好者则口味不爽，缺少优质黄酒应有的爽和醇厚，常有其他杂味如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等。