黄酒是什么酒做的原料，黄酒是用什么做原料酿造的

导读：黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒...下面是黄酒是什么酒做的原料，黄酒是用什么做原料酿造的的详细诠释

本文目录

• 1. 1、黄酒是用什么做原料酿造的?
• 2. 2、黄酒是白米做的还是糙米
• 3. 3、黄酒是用什么酿的
• 4. 4、黄酒是什么酒
• 5. 5、黄酒是什么
• 6. 6、黄酒是用什么做的
• 7. 7、请问黄酒是什么配料真么做的啊?

导读：黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒...下面是黄酒是什么酒做的原料，黄酒是用什么做原料酿造的的详细诠释。

1、黄酒是用什么做原料酿造的?

黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟（学名：Setriitlic,在古，是秫、梁、稷、黍的总称，有时也称为梁，现在也称为谷子，去除壳后的叫小米）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为最佳原料）为原料酿造黄酒。由于宋开始，、文化、经济中的南移，黄酒的生产局限于南方数省，南宋时期，烧酒开始生产，元朝开始在北方得到普及，北方的黄酒生产逐渐萎缩，南方人饮烧酒者不如北方普遍，在南方，黄酒生产得以保留，在朝时期，南方绍兴一带的黄酒称雄国内外。目前黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地，山东、陕西、大连等地也有少量生产。

2、黄酒是白米做的还是糙米

什么叫黄酒 黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。(突出纯粮、酿造。) 我不会~但还是要微~：）

3、黄酒是用什么酿的

不同的黄酒酿造原料不同,如下 ⒈糯米黄酒以酒药和麦曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国南方地区。   ⒉黍米黄酒以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国北方地区。   ⒊大米黄酒为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东。   ⒋红曲黄酒以糯米为原料，红曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国福建及浙江两地。 有很多粮食都能酿出黄酒如小米玉米。大黄米等 是用糯米酿造的。

4、黄酒是什么酒

黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。 黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜亦呈现出不同的米、黄褐或红棕。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型表。 一种可以喝的酒但是不会醉的 黃酒是出自於江浙一帶的一種酒類. 最有名的就是紹興酒.. 跟米酒一點關悉都沒 就是米酒。

5、黄酒是什么

黄酒是中国汉族的民族特产，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜亦呈现出不同的米、黄褐或红棕。山东即墨老酒和河南双黄酒是北方黍米黄酒的典型表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型表。 黄酒简介 黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时，中国人独创酒曲复式发酵，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有浙江加饭酒（花雕酒等）、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、广东珍珠红酒、张家口北宗黄酒和山东即墨老酒等。 黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。[1] 黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型表和楷模。其中以浙派黄酒以浙江绍兴黄酒为表（除去绍兴产的都不是很醇），苏派黄酒以吴江市桃源黄酒（桃源镇有黄酒酒厂几十家）和张家港市沙洲优黄、江苏白蒲黄酒（水明楼黄酒）、无锡锡山黄酒为表，海派黄酒以和酒、石库门为表，北派黄酒以山东即墨老酒、张家口北宗黄酒和河南双黄酒是北方黍米黄酒的典型表；闽派黄酒以福建龙岩沉缸酒、闽安老酒和福建老酒是南方红曲稻米黄酒的典型表。是世界上三个最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵酿造方，堪称世界一绝。 就是用大米或者麦子，酿造的。 俗称粮食酒。 比如绍兴米酒就是黄酒。

6、黄酒是用什么做的

您好！希望以下内容能帮到您，感谢关注！祝您全家喜乐安康！黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。（突出纯粮、酿造。） 生料酿造，即生米酿造 　　1.原料:大米,12斤;酒曲1包;水28斤（按一包的酒曲） 　　2.容器:干净的桶,塑料袋,塑料桶,缸等,第二次用的时候也要洗净擦干。 　　注：不可用油性，碱性、酸性的容器，原来酿过酒的必须进行消毒 　　容器内除原料（水和米、酒曲）需有一定的剩余空间，当发酵时会产生大量的气体，如果容器小了会冲破密封膜，甚至炸缸 　　发酵过程中薄膜向上鼓起，说明里面已发酵。可适当放下气但是要记得马上密封好 　　制作过程 　　1.大米用水洗，多洗几次。 　　2.将米装入容器按比例加上水,如果环境温度在15-20度请用25-32度的温水发酵,投好酒曲 　　3，进行密封，用塑料膜。 　　4,一般15-20天可以出酒如果气温不稳定的话也可能往后延迟 　　b,熟料发酵，即熟米酿造 　　如果环境温度在0度到15度间建议熟料发酵 　　流程如下： 　　比例：一包黄酒曲投16斤米放1.5-1.8倍的水， 　　1，先将米滔洗浸泡一天 　　2，将浸泡好的米蒸熟蒸透 　　3，将蒸好的饭稍微一下，放入水中到25-30度间用温度表测量。加入酒曲。 　　4，密封。最好用塑料膜密封，也可以用干净的塑料袋。 　　5，前三天因为发酵比较猛烈可适当打开密封袋子放下气 　　6，放到室内大概发酵8到10天左右就好了。到第15天左右转就好喝了

7、请问黄酒是什么配料真么做的啊?

(一)原料配方 小米130k g、糖化酶(酶活力5u/g)0.26k g、黄酒活性干酵母0.13k g、生麦曲10. g、糟烧酒(50°)13k g、加水量180kg。 (二)生产工艺流程 小米→浸米→蒸饭→摊凉(加入生麦曲)→落缸发酵(加入糖化酶)→喂饭(加入糖化酶、活性干酵母)→主发酵→后发酵→压榨→澄→煎酒→陈贮→勾兑检验→灌装→巴氏灭菌→成品 (三)操作要点 1.浸米将小米倒入浸米池，放水淘洗干净后进行浸米，水面淹过米面约30c，水温控制在20-25℃，浸泡24h。 2.蒸饭把浸米沥干后倒入甑锅内，开汽蒸料，待全面上汽，再蒸3-5in，关掉蒸汽，泼入90℃以上的热水(泼水量为25%-30%)，加盖焖数分钟，待米充分吸水后，再开汽复蒸。待全面上汽后，再蒸20in即可。米饭的感官质量要求：熟而不黏，内无生。 3.落缸发酵待米摊凉至28℃时，加入生麦曲5.2kg，翻拌均匀后入缸，投料温度为26-27℃。发酵用缸事先必须消毒灭菌。投料前在缸内放水180kg(水温控制在24-25℃)，再在缸内加入糖化酶0.13kg。投料后搅拌均匀，经10h左右品温上升到28-29℃，酒醪已开始稀薄，味淡，即可开头耙。头耙后品温继续上升，维持24h左右进行喂饭。 4.喂饭喂饭原料65kg，饭摊凉后，加麦曲5.2kg入缸。喂饭时再加糖化酶0.13k g、已活化的黄酒干酵母，搅拌均匀后品温掌握在25-26℃。喂饭前酿缸质量的好坏直接关系到半成品的质量，是酿酒成败的关键工序，所以要切实掌握合适的品温和及时开耙。喂饭时应根据醪液的品温随时开耙，其目的，一方面是为了降低品温，并使缸中品温及发酵成分上下均匀一致；另一方面是为了排出在发酵过程中积聚的大量CO2，同时供给新鲜空气，可以促进发酵菌繁殖，并可减少其他杂菌滋生的机会。 5.后发酵前发酵一般5d左右，然后加入糟烧酒13kg转入后酵(加入糟烧酒可以提高酒精浓度，防止发酵醪酸败)。后酵品温一般控制在23-24℃，经过15-20d进行压榨。 6.压榨采用气膜式板框压滤机，糟板含水率为48%-50%。 7.煎酒利用加热的方将生酒中的微生物死，并破坏残余的酶，使黄酒中的成分基本上固定下来，防止成品酒发生酸败。另外，可促进黄酒的老熟和部分蛋白质凝固，使黄酒泽亮透明。煎酒设备为不锈钢材料制成的煎酒锅，外设夹层，可通蒸汽和水。也可用薄板热交换器进行瞬时煎酒。 8.陈酿、勾兑、灌装、菌可按普通黄酒生产的工艺条件进行。 原料是糯米。 是通过微生物的转化，把糯米里的糖分（淀粉）转化成酒精，也就是俗称的发酵过程。想做的话可以到超市去买酿酒专用的酵母菌，具体操作网上都有详细的介绍。