黄酒和花雕酒可以煲汤用吗，加饭酒,料酒,黄酒,花雕酒哪个煮牛肉汤好

导读：材料：黄鱼肚4个，鸡半只，姜3片，红枣，桂圆，黄酒各10g,花胶10g...下面是黄酒和花雕酒可以煲汤用吗，加饭酒,料酒,黄酒,花雕酒哪个煮牛肉汤好的详细诠释

本文目录

• 1. 1、加饭酒,料酒,黄酒,花雕酒哪个煮牛肉汤好?
• 2. 2、花雕酒是黄酒吗,黄酒炖牛肉做及其功效
• 3. 3、牛骨汤里放花雕酒起什么作用
• 4. 4、炖汤为什么放花雕酒
• 5. 5、黄酒炖鸡的做
• 6. 6、黄酒可以煲排骨么
• 7. 7、黄酒可以用来烹饪吗?炖排骨好不好?
• 8. 8、黄酒炖花胶可以吗?

导读：材料：黄鱼肚4个，鸡半只，姜3片，红枣，桂圆，黄酒各10g,花胶10g...下面是黄酒和花雕酒可以煲汤用吗，加饭酒,料酒,黄酒,花雕酒哪个煮牛肉汤好的详细诠释。

1、加饭酒,料酒,黄酒,花雕酒哪个煮牛肉汤好?

选择还是楼主自己做，我来帮楼主理一些概念： 黄酒是以大米、小麦等为原料，酿造而成的酒，是世界三大古酒之一 料酒一般选用黄酒中最次的，也是最便宜的酒，能让肉更加地酥嫩 黄酒中最著名的要数绍兴黄酒，其四大酒种元红、加饭、善酿、香雪，加饭在古时已名扬四海，外销的酒就改称为花雕，用以更精致的包装，也比加饭贵。 应该是黄酒好一点，黄酒去腥味的 再看看别人怎么说的。

2、花雕酒是黄酒吗,黄酒炖牛肉做及其功效

不是的，一锅炖、一锅煮、一锅蒸，一锅焖至入味…当然是可以吃的了！一锅炸至金即可享受… 应该不是吧。

3、牛骨汤里放花雕酒起什么作用

:牛骨汤能与黄酒同喝牛骨海带豆腐汤材料主料:牛骨,海带,豆腐调料:大葱,盐做 1、牛骨洗干净后放入锅中,凉水上锅,烧开后撇出浮沫,加上葱段, 虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

4、炖汤为什么放花雕酒

一般炖汤放花雕酒是因为汤里有荤腥类食材，比如鸡，鸭，鱼，肉，花雕酒可以去腥味，使汤更鲜香美味。 去腥提香 加酒可以增加汤的香味，应该是因为酒精可以和汤里的物质再加热条件下发生化学反应生成酯，而酯是有香味的，同时在有荤腥时加酒可以去腥 使汤更鲜美 可以去除腥味。的同时。可以使汤口感更鲜。 除了去腥，黄酒有提高其他药材药用性能的作用。中医说的

5、黄酒炖鸡的做

最简单的酒炖鸡做： 材料： 1、子鸡（为生蛋的中小鸡）一只切块后攒汤备用； 2、姜两片； 3、料酒（可用黄酒或花雕酒）一杯。 做： 、将鸡和以上材料装入大的药盅中，加上约四杯开水（盖上鸡为准）； B、盖上药盅隔水蒸俩小时，饮用前可适当加盐调味（主要喝汤）。 注：若有贫血，可加一片上等当归（但味道会有少许苦涩）。 黄酒当归鸡 材料：小母鸡5克（半只）、当归15克、无核红枣20克、北芪10克、杞子20克、党参20克、黄酒 l、水l 做： 1、鸡洗净，用盐搓匀，腌制30分钟，药材洗净灰尘，红枣泡软 2、取一砂锅，把鸡放入，再放入药材，加入黄酒和水，没过鸡就行（如果想多一点汤汁，会喝酒的可以加入8l黄酒，像我一样不能喝的，就加多一点水吧），盖上盖，大火烧开，转中火25分钟，熄火后再焖10分钟就好了 非常的简单易操作，因为加够了水，中途就不用看火了，到时间关火就行，味道非常不错，鸡肉嫩滑，吸收了药材和黄酒的味道，鲜甜可口，汤汁浓郁，确是补身佳品，如果不喜欢当归，也可以不用，其他几样都是补血补气之类的，那么一家人都可以吃了！但是，有感冒或上火的人，就等好了再吃哦！ 这个菜和炖鸡差不多，黄酒只是起个去腥、增加香味和提鲜作用。 在炖鸡时，第一次水烧开时，加入黄酒3毫升就行了！炖时一定要盖好盖子，不然酒味就蒸发了！ 材料：土鸡（与饲料鸡相对而言）半只、黄酒2毫升、姜片若干、红枣十枚、当归5克、少许盐、味精。 做：把鸡切成块，大块点也无所谓。又这些材料放入大炖盅，没有炖盅可以用大碗，加上盖子，隔水蒸一个半到两个小时就好了。

6、黄酒可以煲排骨么

黄酒可以煲排骨，味道应该比加入白酒好些，但量要掌握好，不要多加。 能不过很少用 当然可以放，黄酒在炖排骨时起的是除腥提味的作用，所以是可以加的。

7、黄酒可以用来烹饪吗?炖排骨好不好?

可以 烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷，预防感冒。 炖排骨也可以，和料酒用一样 可以 可以烹饪，可以去腥

8、黄酒炖花胶可以吗?

可以 材料：黄鱼肚4个，鸡半只，姜3片，红枣，桂圆，黄酒各10g,花胶10g。 做： 1）花胶洗净晾干水分。 2）锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶。 3）等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜变微黄即可捞起。 4）炸好的花胶推到锅边控干油。 5）油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状。 6）用水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加水和姜片浸泡12小时。 7）浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了。 8）鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮。 9）桂圆，红枣去核（带核比较燥热）备用。 10）鸡块焯去血水备用。 11）泡发好的花胶切成小段备用。 12）锅里放水和姜片，加入桂圆，红枣，黄酒烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时。 13）熄火前加盐调味即可。 可以的，但是要在花胶炖好出锅前的半个小时再加黄酒，花胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有5个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后，如果是小花胶可以直接炖，如果花胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了 可以的，但是要在花胶炖好出锅前的半个小时再加黄酒，花胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有5个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后，如果是小花胶可以直接炖，如果花胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们买花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有银耳和红枣、银耳和桂圆、银耳和百合、百合和桂圆、百合和莲子、红枣和黄酒、三七和枸杞和鸡肉（或者猪肉）、人参和鸡肉（或者猪肉）、虫草和枸杞和鸡肉（或者猪肉）等。