黄酒的代表种类有哪些，黄酒的分类有哪些

以绍兴四种主黄酒为例、四种类型的表分别为元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒

本文目录

• 1. 1、黄酒的分类有哪些
• 2. 2、干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒各有哪些表?-搜狗.
• 3. 3、想问问黄酒里面除了花雕女儿红状元红还有哪些谢了
• 4. 4、黄酒都有哪些种类啊?
• 5. 5、我国的主要黄酒的种类?
• 6. 6、黄酒有哪些种类?
• 7. 7、听说黄酒有很多种?谁知道分为哪几种?表的品牌有哪些呢?-搜狗.

导读：以绍兴四种主黄酒为例、四种类型的表分别为元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒...下面是黄酒的代表种类有哪些，黄酒的分类有哪些的详细诠释。

1、黄酒的分类有哪些

传统的绍兴黄酒分为元红、加饭、善酿、香雪四大类，而现黄酒的分类，则分为下列几类： 干黄酒分类:含糖量少，比较爽，并不影响其口味醇和，表是绍兴元红酒。 半干黄酒分类:大致上相当于人们口语中的“加饭酒”，绍兴酒中高品质的表，无论是香甜度还是口感，都最合适。花雕便是一种陈年加饭酒。 半甜黄酒分类:以成品黄酒水，再发酵酿制的黄酒比如绍兴善酿酒，即是用1-3年的元红酒再酿造而成，其中尤其以沈永和的善酿酒最为著名。 甜黄酒分类:先酿成甜酒，再兑入高浓度的白酒或烧酒发酵而成。大致相当于人们所说的封缸酒或绍兴香雪酒，常常也用来添加到半干型黄酒中，以增加其浓度和风味。 元红 加饭（花雕） 善酿 香雪元红酒

2、干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒各有哪些表?-搜狗.

1.干型黄酒的表品牌为塔牌元红酒。 2.半干型黄酒的表品牌为会稽山加饭酒。 3.半甜型黄酒的表品牌为古越龙山善酿酒。 4.甜型黄酒的表品牌为古越龙山香雪酒和塔牌香雪酒。 干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒解密： 1.干黄酒 总糖含量等于或低于15.0g/L，如上海黄酒、元红酒等。适合于偏爱淡、爽口的消费者饮用。 “干”表示酒中含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量最低。 香味格:口味醇和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐，亮透明，有光泽。 2.半干黄酒 总糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒，如特加饭酒、石库门上海老酒、侬好成年酒、花雕酒等。 “半干”表示酒中糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。酒质浓厚，风味优良，可长久贮，是黄酒中的上品。 香味格:口味醇厚柔和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐，透有光泽。 3.半甜黄酒 总糖含量在40.1g/L-1.0g/L的酒，如善酿酒、醇型蜜醇、即墨老酒等。 香味格:醇厚鲜甜爽口，酒体协调，浓郁醇香，亮透明，有光泽。 4.甜黄酒 总糖含量高于1.0g/L的酒，如香雪酒、沉缸酒、蜜醇型蜜醇等。 香味格:鲜甜醇厚，酒体协调，浓郁醇香，呈橙黄至深褐，亮透明，有光泽。

3、想问问黄酒里面除了花雕女儿红状元红还有哪些谢了

１琳琅满目的黄酒品种经过数千年的发展，黄酒家族的成员不断扩大，品种琳琅满目。酒的名称更是丰富多彩。最为常见的是按酒的产地来命名。如绍兴酒、金华酒、丹阳酒丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒等。这种分在古较为普遍。还有一种是按某种类型酒的表作为分类的依据，如“加饭酒”，往往是半干型黄酒；“花雕酒”表示半干酒；“封缸酒”（绍兴地区又称为“香雪酒”），表示甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒”表示半甜酒。 还有的按酒的外观(如颜，浊度等)，如酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒（红曲酿造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等；古还有煮酒和非煮酒的区别，甚至还有根据销售对象来分的，如“路庄”（具体的如“装”，销往北的酒）。还有一些酒名，则是根据酒的习惯称呼，如江西的“水酒”、陕西的“稠酒”、江南一带的“老白酒”等。除了液态的酒外，还有半固态的“酒娘”。 这些称呼都带有一定的地方彩，要想准确知道黄酒的类型，还得依据现黄酒的分类方。２最新国家标准中黄酒的分类在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。 按黄酒的含糖量将黄酒分为以下６类：·干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量最低，最新的国家标准中，其含糖量小于1.g/1l(以葡萄糖计)。这种酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低。在绍兴地区，干黄酒的表是“元红酒”。 ·半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，故又称为“加饭酒”。酒的含糖量在1.~3.%之间。在发酵过程中，要求较高。酒质厚浓，风味优良。可以长久贮。是黄酒中的上品。我国大多数出口酒，均属此种类型。

4、黄酒都有哪些种类啊?

1.根据主要原料、曲药和酿造方分类根据酿造选用的主要原料、曲药和酿酒方的不同，黄酒大致可以划分为四种类型。 (1)用糯米或大米作主要原料，以酒药和麦曲为糖化发酵剂。主要表为绍兴酒，另外，苏州、温州的仿绍酒、宁波黄酒、嘉兴黄酒，无锡老廒黄酒、丹阳甜黄酒、江黑黄酒等，虽酿酒 方上各有特点，但基本属于同一类型。 (2)用糯米或大米作主要原料，以红曲、白曲为糖化发酵剂。主要表为福建产的红曲酒，温州、金华一带也产红曲酒。 (3)用黍米作主要原料，以天然发酵的块状麦曲为糖化发酵剂。主要表是山东黄酒，东北黄酒也属于同一类型。 (4)用大米作主要原料，以纯种米曲霉和酒酵母为糖化发酵剂。主要表是吉林酒。 2.根据含糖类分类根据酒的含糖多少区分，大体也可分为四类:干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒和甜黄酒。根据NY/T7-24绿食品黄酒中规定，其总糖含量(葡萄酒)分别为15.0g/L以下、15.1~40.0g/L,40.1~1g/L;1g/L以上。以绍兴四种主黄酒为例、四种类型的表分别为元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒。 近年来，除开发用籼米、玉米酿造黄酒外，还涌现出很多新品种，如汽黄福、低度黄酒以及果味型黄酒、花香型黄酒、嗜好型黄酒、滋补型黄酒等花品种。

5、我国的主要黄酒的种类?

黄酒是我国的主要酒种。由于泽橙黄，称为黄酒，因其越陈越香，又叫陈酒或老酒。     黄酒以糯米、梗米或黍米为原料，是一种低度发酵酒，酒精含量在15－20％之间。就其用料与风味而言，黄酒可分为：     （1）大米黄酒，又名南方黄酒，以糯、梗米酿造，如元红酒、加饭酒等。     （2）红曲黄酒，又名福建黄酒，利用耐高温红曲酿制，如沉缸酒、乌衣红曲黄酒等。     （3）小米黄酒，又名北方黄酒，用黍米酿制，如山东即墨老酒、山西黄酒等。     以酿造方不同又可分为：     （1）淋饭：将蒸熟的米酒用凉水喷淋降温，再发酵酿造，如鲜酿酒、香雪酒等。     （2）摊饭：在常温下，将蒸熟的米摊开或鼓风，如加饭酒、善酿酒等。     （3）喂饭：采用分批投料的办，先以淋饭制酒备用，然后分批加入新料（饭），促使顺利发酵。如宁波黄酒、嘉兴黄酒、江黑酒、丹阳甜黄酒、吉林酒等。     以酒中含糖量可分为：     （1）干黄油：含糖分小于0.5克/1毫升，如甲绍。     （2）半干黄酒：含糖分在0.5-3克/1毫升之间，如加饭酒精。     （3）半甜黄酒：含糖分在3－10克/1毫升之间，如善酿酒。     （4）甜黄酒：含糖分大于10克/1毫升，如蜜醇。 黄酒  　中国的黄酒，也称为米酒(ricewine)，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型表和楷模。 我国黄酒的种类很多。按原料、酿造方不同可分为三类：即绍兴酒，黍米黄酒(以山东即墨老酒为表)和红曲黄酒(以浙南、福建、为表)。 黑酒、蜜沉沉、封缸酒、香雪、太雕、加饭、女儿红、状元红、花雕、善酿等等。

6、黄酒有哪些种类?

含糖量的高低可分为以下4种： 1.干黄酒： “干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15．0G/L。 2.半干黄酒：总糖含量在15．0G/L－40．0G/L，又称为“加饭酒”。 3.半甜黄酒：总糖含量在40．1G/L－1G/L 4.甜黄酒：总糖含量高于1G/L。 按原料和酒曲划分 ⒈糯米黄酒 以酒药和麦曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国南方地区。 ⒉黍米黄酒 以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国北方地区。 ⒊大米黄酒 为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东,以及 湖北襄阳 ⒋红曲黄酒 以糯米为原料，红曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国福建及浙江两地。[ 绍兴黄酒的品种元红酒元红酒也称状元红。酒度15度以上，糖、酸成分较低。 加饭酒加饭酒酒度18度，糖分2度，高于元红酒。属半干型酒，似葡萄酒的半干类型。加饭酒透明晶莹，香气浓烈，宜吃冷盘时喝。 花雕酒加饭酒经多年贮存即为花雕酒。花雕酒的由来有一个美妙的传说。古时当女儿出生时，父母要将几坛酒加以塑雕或者彩绘后，埋入地下，待女儿出嫁时取出款待宾客，即是着名的女儿红。花雕酒便由此而得名。现虽不将酒坛埋入地下，但雕塑彩绘的技艺沿袭至今。花雕酒坛成为人们收的珍品。花雕酒一般存放时间较长，故其味醇厚，泽澄黄，香气馥郁，为绍兴酒中极品。 善酿酒用已贮存一至三年的陈元红酒，水入缸与新酒再发酵，酿成的酒再陈酿一至三年所成。善酿酒属半甜酒，呈深，质地特浓，最宜妇女及初饮者，配以甜菜肴或点最佳。 香雪酒是用米饭加酒药和麦曲一次酿成的酒(绍兴酒中称为淋饭酒)。拌入少量麦曲，再用由黄酒糟蒸馏所得的50度的糟烧替水，一同入缸进行发酵。这样酿得的高糖(20%左右)高酒度(20度左右)的黄酒，即是香雪酒。香雪酒属甜酒，鲜灵甜美，独具一格，若在饭前饭后少量饮用，最感适口，并助消化。 请采纳答案，支持我一下。

7、听说黄酒有很多种?谁知道分为哪几种?表的品牌有哪些呢?-搜狗.

黄酒的分类是以工艺，含糖量来分。工艺：淋饭，喂饭（部分会稽山产品），摊饭（部分会稽山产品，梁祝），机械化（石库门，和酒等）含糖量：干型，半干型，甜型，半甜型 是浙江安吉的品牌，从1948年就建立的酒坊，一直到1999年才开始用乌毡帽这个商标，浙江北部、上海、江苏一带喝的人比较多，你没听说过也难免哈！