黄酒标准13662是什么，黄酒分一级,二级是什么意思

其在黄酒中含量为40g/L~180g/L

本文目录

• 1. 1、黄酒分一级,二级是什么意思?
• 2. 2、黄酒怎么样质量才合格
• 3. 3、葡萄酒黄酒啤酒国家标准是什么?
• 4. 4、黄酒该怎么选购?
• 5. 5、黄酒中的苯乙醇能用什么替
• 6. 6、哪位亲教我怎么选黄酒啊…

导读：其在黄酒中含量为40g/L~180g/L...下面是黄酒标准13662是什么，黄酒分一级,二级是什么意思的详细诠释。

1、黄酒分一级,二级是什么意思?

这是黄酒的等级划分：包括优级、一级、二级等，主要表现为物、非糖固形物含量和氨基酸态氮含量等的差异。黄酒和白酒一样，等级与酒度没有必然关系，其类型不同国标要求的度数也不同，GB/T13662-209(黄酒国家标准）里规定除半干型的酒度不得低于10度外，其余类型的酒度都可低至8度。黄酒是我国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型表。 黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时，中国人独创酒曲复式发酵，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。但是被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具的，首推绍兴酒。

2、黄酒怎么样质量才合格

1、观泽：优质黄酒符合标准要求，橙黄、澈透明，允许有少量蛋白质沉淀；而混浊不、有杂质等为劣质产品。 2、闻香味：优质黄酒拥有黄酒特有香气，醇香浓郁，无其他异杂味；而劣质的黄酒由于是用酒精等配制而成，没有原料香味，有酒精、醋酸气等杂气。 3、试手感：倒少量酒再手。酿造的绍兴黄酒有十分强烈的滑腻感，干了以后非常粘手；而勾兑黄酒触手就是水的感觉。 4、看：用纯糯米酿造的黄酒，经过了三五年甚至更长的时间的陈酿，一般不会很便宜，所以低价的陈酿黄酒需引起注意。 5、尝味道：真品黄酒口感醇厚爽口，味正纯和，具有黄酒的典型风味，无杂异味；假劣酒一般口味较淡，用酒精配制的有较强的酒精味；而以次充好者则口味不爽，缺少优质黄酒应有的爽和醇厚，常有其他杂味如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等。 黄酒选购方 1、应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。 2、选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。 3、选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。 4、黄酒产品执行的国家标准为：ＧＢ／Ｔ１３６６２、ＧＢ１７９４６等。 5、酒液应呈黄褐或红褐，亮透明，允许有少量沉淀。 黄酒品味1.要鉴赏品尝黄酒，首先应观其泽：须晶莹透明，有光泽感，无混浊或悬浮物，无沉淀物泛起荡漾于其中，具有极富感染力的琥珀红。 　　2.其次将鼻子移近酒盅或酒杯，闻其幽雅、诱人的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型，更区别于化学香精，是一种深沉特别的脂香和黄酒特有的酒香的混合。若是十年以上陈年的高档黄酒，哪怕不喝，放一杯在案头，便能让人旷神怡。 　　3.如此二步前奏，则品尝的陡升。用嘴轻啜一口，搅动整个舌头，徐徐咽下后美味的感受非纸上所能表达。如此轻啜慢咽，且不豪饮赌胜，敢保证3～5次下来，如果能适量饮用，不致头晕乃至醉倒，便再也不肯放弃这杯中之物。

3、葡萄酒黄酒啤酒国家标准是什么?

葡萄酒国标：GB15037-26 黄酒国标：GB/T13662-28 啤酒国标：GB4927-28

4、黄酒该怎么选购?

黄酒如何选购 　　烹调酒：一般家庭主妇在烹调鱼肉时，习惯加一些黄酒以解腥味，这时可挑选总糖低于15.0g/l的干黄酒。这类酒便宜，用于烹调经济实惠。 　　饮用酒：以糯米为原料的酒质量较好。平时饮用时，可选择绍兴加饭酒、善酿酒等这些用糯米配制的黄酒。甜黄酒适宜不善饮酒的人饮用，也可作为宴会的餐后酒。 　　挑选黄酒时，应注意观察酒液应呈黄褐或红褐，亮透明，允许有少量沉淀。如果酒液已浑浊，泽变得很深，可能是贮放时间过长、氧化所致，也可能感染了杂菌已变质。还应注意食品标签上应标明产品名称、原料、酒精度、净含量、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、执行产品标准号、质量等级、产品类型(或糖度)。 一是应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。 二是选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，生产条件和设备好，产品质量稳定。 三是选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。 四是黄酒产品执行的国家标准为：GB/T1366 2、GB17946等。 五是酒液应呈黄褐或红褐，亮透明，允许有少量沉淀。

5、黄酒中的苯乙醇能用什么替

不可以替。β-苯乙醇(C8H10O)又称2-苯乙醇,是一种具有玫瑰花香、蜜香的芳香高级醇,是酒精饮料中重要的高沸点香气成分,广泛存在于各种酒精饮料中[1-2]。其在黄酒中含量为40g/L~180g/L;日本酒中含量为40g/L~60g/L;啤酒中含量为15~20g/L;白酒中含量为5g/L~40g/L。β-苯乙醇在10%。忘采纳，谢谢。 黄酒的香味与其它的酒种有很大的差别。它主要是由水、酒精、糖、氨基酸和有机酸来组成的。对其它酒来讲酒精是构成香味的主要成份，而对黄酒来言，β-苯乙醇才是酒香的主要贡献者，β-苯乙醇能产生一种玫瑰般的香，它是由酯类和醛类生成的，能释放出一种令人愉悦的香。因此黄酒国标gb/t13662-28将它作为鉴定黄酒品质优劣的一个重要指标，含量越高，则品质越优。

6、哪位亲教我怎么选黄酒啊…

酒水的带有年份的 黄酒是我国的特产，以浙江绍兴酒为表的麦曲稻米酒是历史最悠久、最有 表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型表；福建龙岩沉缸酒、福 建老酒是红曲稻米黄酒的典型表。 　　黄酒根据其含糖量的高低分为以下4种：干黄酒“干”表示酒中的含糖量少， 总糖含量不高于15.0克/升，口味醇和、鲜爽，无异味。 　　■半干黄酒 　　“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖分。在生产 上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了“饭量”，总糖含量在15.0～ 40.0克/升，故又称为“加饭酒”。我国大多数高档黄酒均属此种类型，口味醇 厚、柔和、鲜爽。 　　■半甜黄酒 　　这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒替水，加入到发酵醪中，使发酵醪 中的酒精浓度一开始就达到较高水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长。由于 酵母菌数量较少，使发酵醪中产生的糖分不能转化成酒精，故成品酒中的糖分较 高，总糖含量在40.1～1克/升，口味醇厚、鲜甜爽口。 　　■甜黄酒 　　这种酒一般是先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入浓度为40%～50%的 米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于1克/升，口味 鲜甜、醇厚。 　　黄酒酒精度一般为8％～20％，适于各类人群饮用。黄酒饮有多种多样， 冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使黄酒变得温和柔顺，更能 使人享受到黄酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳。 　　黄酒还是医药上很重要的辅料或药引子。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、 蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。 　　黄酒的另一功能是调味。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味 物质。在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻，还能增 加鲜美的味道。 　　虽然黄酒的酒精含量低，但也不能贪杯，以免引起酒精中毒。 　　专家建议，选购黄酒时应该从以下几点考虑： 　　1.应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品 一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。 　　2.选购大型企业或有信誉的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件 和设备好，产品质量稳定。 　　3.选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的 黄酒种类。 　　4.黄酒产品执行的国家标准为GB/T1366 2、GB17946等。 　　5.黄酒应呈黄褐或红褐，亮透明，允许有少量沉淀。