黄酒放多了会使食物变酸吗，炸肉放葱黄酒会不会有酸味

导读：当然有时酿出来的黄酒是酸的，时间一长就会变质...下面是黄酒放多了会使食物变酸吗，炸肉放葱黄酒会不会有酸味的详细诠释

本文目录

• 1. 1、炸肉放葱黄酒会不会有酸味
• 2. 2、为什么黄酒放久变酸醋?(用化学来解释)
• 3. 3、吃了发酸的黄酒,会怎么样
• 4. 4、炒菜用的老酒酸了怎么回事

导读：当然有时酿出来的黄酒是酸的，时间一长就会变质...下面是黄酒放多了会使食物变酸吗，炸肉放葱黄酒会不会有酸味的详细诠释。

1、炸肉放葱黄酒会不会有酸味

这个榨肉要是用佐料喂肉的话，可以添加黄酒来增香去腥，，而不会有什么酸味，如果是添加了醋这个就肯定会有酸味。 我也看看楼上怎么说。

2、为什么黄酒放久变酸醋?(用化学来解释)

黄酒多以大米、小麦等为原料，在古用麦芽或曲蘖作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。 黄酒在酿制过程中需要一个陈化的过程，人们把新制的酒坊在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断地养化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯等酯类，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化，但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要数年的时间。 酒精在一般条件下是不会自发转变成醋的，但是在有醋酸菌（或工业上使用催化剂）的条件下产生有氧反应（即氧气必须参与反应）： CH3CH2OH+O2→CH3COOH+H2O 那么，酒酒精变成醋自然就变酸了。 由于醋酸菌天然栖息于植物体表面，只要存在含糖物质，就能发现与酵母菌一起生长的醋酸细菌。 所以我们在自己酿酒的过程中除了严格消毒，注意洁，以减少醋酸菌的污染以外，很难从根本上杜绝醋酸菌的存在。 但是我们只要隔绝空气，醋酸菌就无兴风作浪，酒精也不会变醋了。 而隔绝空气对糖变酒的发酵过程没有任何影响。

3、吃了发酸的黄酒,会怎么样

首先，黄酒发酸意味着变质。变质黄酒进入胃肠后，其酸性与毒性物质会对肠胃粘膜和肌层产生一种强烈的与腐蚀作用，并能麻痹侵蚀胃肠毛细血管，抑制胃肠神经感受器，致使胃肠蠕动减弱，食物消化排泄滞缓，新陈谢功能降低。这一系列病理变化均易引发某些病症，如食物中毒、胃与十二指肠溃疡、胃肠出血、胃肠感染、腹痛腹胀、恶呕吐、便秘、肛裂等。当然有时酿出来的黄酒是酸的，时间一长就会变质。就是市场上销售的黄酒，买回来也要及时用光。如存放时间过长变酸，可加温菌后再用，如果变质败坏，只好倒掉。否则，饮用后会中毒，甚至对有危险。如果常饮变质的黄酒，将可能导致胃穿孔、慢性肠胃炎、混合痔、胃癌、肠癌、肠瘤等严重疾病。因此，在夏季购买黄酒时，应选购无浑浊、无沉淀，最主要的是无变、无异味的黄酒。如果发现厨房里未用完的黄酒有浑浊等上述毛病，只可作高温烹调使用。 付费内容限时免费查看 回答 是正常的黄酒味道鲜甜醇和。往俗的说酸酸甜甜。 黄酒不同于其他的高度酒精饮料，酒精度数非常低，在打开瓶子喝不完的情况下，剩余的黄酒与空气接触之后容易发生氧化反应，同时酒精挥发，导致黄酒变酸，这是一种正常的现象。 如果黄酒的贮存时间过长，酒的泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重，而酸类和醇类结合反应后，香气则会由醇香变为水果香，并有焦臭味，至于口味也会由醇和变为淡薄；黄酒经贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量，但如果酒液发混，酸味很浓，那就是变 质了，酒就不可以饮用了。一般这样的变质使用后就和吃了编织的水果一样，主要是糖类被细菌分解变质。 如果你肠胃受不了，顶多拉肚子 发酸的肉有可能已经变质了，里面有可能有大量的致病菌生长，人体食用后对机体是没有好处的，如果进食量不大，加工比较彻底的话，或许没有什么异常反应，如果食用量比较大，加工再不彻底的话，有可能会引起拉肚子，甚至引起食物中毒，所以以后不要食用此类肉。

4、炒菜用的老酒酸了怎么回事

油烟多没封好当然变酸啦，变质了。 变质了不要用了 料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。酒为人们所喜欢的饮料，品种极多，作调味品的主要是黄酒。福建、山东、浙江等地都有生产，以浙江沼兴所产质量较好。黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要为去腥、增香。 天气热也有关系的，黄酒放的时间长了也会酸的。