黄酒有点酸是怎么回事，制作黄酒出现严重酸味怎么回事

导读：黄酒制作过程中出现酸味,一般就是因为细菌在发酵过程中,温度没控制好及受到其他杂菌污染而产生的.所以,黄酒制作一般在气温低于15度的冬天,盛酒容器一定要做好消毒处理.我们制作的地封黄酒时,就特别注意整个过程中

本文目录

• 1. 1、制作黄酒出现严重酸味怎么回事
• 2. 2、炒菜用的老酒酸了怎么回事
• 3. 3、自酿黄酒发酵完第一天尝了一下感觉有点甜可是过了两三天后甜味消失.
• 4. 4、为什么我做的甜酒有酸味?
• 5. 5、做好的米酒发酸了咱回事?
• 6. 6、阿胶炖黄酒后变酸还能服用么?
• 7. 7、自酿米酒变酸
• 8. 8、做好的米酒发酸了咱回事?
• 9. 9、白酒发酸和起白沫是怎么回事

导读：黄酒制作过程中出现酸味,一般就是因为细菌在发酵过程中,温度没控制好及受到其他杂菌污染而产生的.所以,黄酒制作一般在气温低于15度的冬天,盛酒容器一定要做好消毒处理.我们制作的地封黄酒时,就特别注意整个过程中的消毒...下面是黄酒有点酸是怎么回事，制作黄酒出现严重酸味怎么回事的详细诠释。

1、制作黄酒出现严重酸味怎么回事

黄酒制作过程中出现酸味,一般就是因为细菌在发酵过程中,温度没控制好及受到其他杂菌污染而产生的.所以,黄酒制作一般在气温低于15度的冬天,盛酒容器一定要做好消毒处理.我们制作的地封黄酒时,就特别注意整个过程中的消毒及预防.dfh9.有其他问题可以打13797638061

2、炒菜用的老酒酸了怎么回事

油烟多没封好当然变酸啦，变质了。 变质了不要用了 料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。酒为人们所喜欢的饮料，品种极多，作调味品的主要是黄酒。福建、山东、浙江等地都有生产，以浙江沼兴所产质量较好。黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要为去腥、增香。 天气热也有关系的，黄酒放的时间长了也会酸的。

3、自酿黄酒发酵完第一天尝了一下感觉有点甜可是过了两三天后甜味消失.

自酿黄酒发酵完第一天尝了一下感觉有点甜可是过了两三天后甜味消失了反而有一些苦酸的话，那是因为你的黄酒可能放的时间过久了，已经变质了 不知道你指的是就的颜还是葡萄的颜，如果是葡萄的颜变化就是正常的，如果是酒的颜变黄，就是发酵时候有了杂菌污染，估计失败了！

4、为什么我做的甜酒有酸味?

第一个呢有可能装甜酒的器皿消毒没过关要开水烫过之后晾干放置过久一般会酒味过浓一般不会出现酸味 第二个呢排除器皿的问题就有可能是制作过程的问题比如糯米煮的过于熟过于粘稠影响了酒药的左右产生了酵母菌之外的其它细菌 第三呢如果以上两种都排除那就是酒药放置过久失去作用使得糯米在自然放置情况下产生了酸味 在接种酒曲后，一定要放在密封的容器中（不能透气），这样就不会变酸了；冬季室温低，要适当延长发酵时间。成功后请采纳。 酒曲会不会是放多了，或者没有伴均匀，而且发酵的时候温度很重要

5、做好的米酒发酸了咱回事?

做好的米酒要放到冰箱里的。这样发酵的速度会放慢点。不过过了四五天酒味会越来越重。有人说用开水烫一下。我没试过。一般我做好后四五天也就吃完了。 很可能环境温度不够。所以超过正常发酵时间当然就容易酸了。还有就是你拌酒药的时候米饭的温度不能太高。再看看酒药的比例对吗？一般来说，上面几个环节处理不好容易酸的。

6、阿胶炖黄酒后变酸还能服用么?

被杂菌感染了在炖的同时将盛放的器具蒸一下两边都趁热装入然后密封--你放1年都不会变质 应该是可以的。放在锅中用火一蒸就会变软。如果是加水一起蒸的话。就会变成液态了。

7、自酿米酒变酸

存放过程有生水接触，或在开始发酵时就有酸菌感染，做好后应存放冰箱内 菌群发酵产生了酸类 变酸和发霉是酿米酒的一个过程，但要控制这个度，这就是酿米酒的关键所在。但一般的发霉是指表面长出了霉菌，或有严重的霉味，我说的是广义的。指有霉变过程。因为酿酒需要霉菌。

8、做好的米酒发酸了咱回事?

``可能天气太潮湿了`以至于引起的发酸` 很可能环境温度不够。所以超过正常发酵时间当然就容易酸了。还有就是你拌酒药的时候米饭的温度不能太高。再看看酒药的比例对吗？一般来说，上面几个环节处理不好容易酸的。

9、白酒发酸和起白沫是怎么回事

生产的白酒酸味重，可能是原料腐烂变质、发酵温度过高、发酵时水分过多、发酵时间过久等原因造成的。白酒在酒精度较低时，震荡会出现均匀的酒花，散失较慢，酒度高的白酒酒花散失很快。 病情分析：大量饮用白酒，会使胃残留大量湿热之邪，邪气犯胃，故而会吐白沫。长此以往，会损伤胃黏膜，导致胃出血，甚至呕血等。 意见建议：建议您及时就诊，找个中医大夫给您开点醒酒护胃的药物。平时喝酒一定要适量、有节制。喝酒前可以先喝点牛奶，不要空腹喝酒，以免胃黏膜；酒不要和碳酸饮料一起饮用，以免加快身体吸收酒精的速度，引发酒精中毒。希望此建议对您有所帮助。并祝您早日康复！