黄酒坛子的泥头怎么做，黄酒哪种封坛的泥

导读：黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒...下面是黄酒坛子的泥头怎么做，黄酒哪种封坛的泥的详细诠释

本文目录

• 1. 1、黄酒哪种封坛的泥
• 2. 2、做叫花鸡用的酒坛泥怎么做啊?哪里有卖的啊??急啊.
• 3. 3、请问酒坛泥是什么泥?
• 4. 4、请问酒坛泥是什么泥?
• 5. 5、怎样自制黄酒
• 6. 6、黄酒怎么做?
• 7. 7、黄泥巴老酒如何酿造的?
• 8. 8、如何酿黄酒,要原始的办

导读：黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒...下面是黄酒坛子的泥头怎么做，黄酒哪种封坛的泥的详细诠释。

1、黄酒哪种封坛的泥

黄酒封坛要先用荷叶和粽叶，以竹篾扎紧，再用泥土封口。 土用粘土或山上的黄泥土，暴晒菌过后，与水和匀即可。 用泥巴，干后透气且结实的那种。

2、做叫花鸡用的酒坛泥怎么做啊?哪里有卖的啊??急啊.

： 使用的黄泥封酒坛之泥，将黄泥敲碎，加食盐、绍酒和水拌成厚泥，涂于荷叶包。接下来就是一般制作步骤了。（黄泥属于泥巴一种，黄泥固名黄颜泥巴，黄泥粘稠度高，水份含量相对适中。）

3、请问酒坛泥是什么泥?

黄土泥如果没有的话最好找个没有经过机械人工的地挖个50工分深采泥回家然后用水洗去掉杂质让它自然沉淀然后么封口吗？自己就会吧最后么来分吧宝贝 黄土粘泥哦 土泥。灰的那种泥！

4、请问酒坛泥是什么泥?

是用来酿酒后用泥把坛子口封死避免酒大量挥发这就是酒坛泥酒坛泥是用于做叫花鸡的一种泥巴,因泥中含有酒糟味,可以把酒糟味进鸡身里。 黄土泥如果没有的话最好找个没有经过机械人工的地挖个50工分深采泥回家然后用水洗去掉杂质让它自然沉淀 酒坛用黄泥封口做 第一层，粽叶或荷叶。第二层，桑纸或保鲜膜。然后裹以黄泥。黄泥用稻壳或稻草和泥，快干而不开裂，等泥干了，就基本不透气了。主要是靠泥起密封作用 ， 黄土泥如果没有的话最好找个没有经过机械人工的地挖个50工分深采泥回家然后用水洗去掉杂质让它自然沉淀然后么封口吗？自己就会吧最后么来分吧宝贝

5、怎样自制黄酒

酒可以饮用，也可作料酒。家庭自制方简便易行。自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美，却也芳香可口，别具风昧，而且成本低廉。自制黄酒的原料配方是米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培养曲（酒厂或腐厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0．28公斤。制作方:①泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹，疏松不糊，熟透均匀熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。③前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。④压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。⑤煎酒（加热菌）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度，即停止加热。6.过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。7.封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。

6、黄酒怎么做?

客家黄酒”的酿制过程： (1)选料：黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好； （2)浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可； (3)蒸米：入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果焦糊，黄酒将有残味，制酒失败)； (4)：将蒸熟的米起锅摊开晾凉； (5)加入酒曲：在糯米内拌入酒曲，据说这种酒曲演变自畲族，由一二十种药材配制而成，相当于天然菌类；(黄酒曲) （6)发酵：将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升，淀粉开始转化为糖份，冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中，封好口放置两三个月。(其实发酵两周左右就可以取酒，但为了让糖份更好转化为酒精，保存稍久酒质会更好。) (7)取酒：压榨酒糟，分离汁和酒糟，把酒汁盛入坛中，用碗盖住，再用另一个碗反扣，以防杂物落入。 (8)炙烤：在坛子四周围上谷糠或者稻草，火炙烤一天，把酒煮沸，既灭菌又让酒的口感更醇香。 功效:黄酒具有通曲脉，厚肠胃，润皮肤、养脾气、扶，除风下气等治疗作用

7、黄泥巴老酒如何酿造的?

黄泥巴老酒如何酿造是很多人想要知道的，因为知道了酿造才会放。 黄泥巴老酒不仅仅按照茅台传统的酿造工艺，大黔朝酒厂还通过“酒醅+原浆+窖泥+封坛”四大技术所酿造的。 一、什么叫黄酒 黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。（突出纯粮、酿造。） 二、什么叫绍兴酒（绍兴黄酒、绍兴老酒） 绍兴酒是以优质糯米、小麦和在绍兴特定地域内的鉴湖水为原料，经过独特工艺发酵酿造而成的优质黄酒。(目前只有15家企业真正使用绍兴黄酒、绍兴老酒的证明商标，只有6家企业真正属于绍兴酒原产地域保护企业，中粮绍兴酒业有限公司是其中一家。) 三、绍兴酒的原料 主要原料及辅料：（一）糯米（二）小麦（三）鉴湖水（四）酒母 (一)糯米比喻为“酒之肉”。为什么酿制绍兴酒一定要采用糯米，而不是用粳米或籼米。 1)糯米几乎都是支链淀粉存在，而支链淀粉分子形状不规则，分子间的排列较疏松，吸水快，容易蒸煮糊化，有利于糖化、发酵。 2)糯米中的淀粉分枝点上糖化比较困难，所以最后在酒中残留的糊精和低聚糖较多，因此糯米酒的口味比较醇厚。 3)糯米含蛋白质、维生素、灰分比较小，因此用糯米酿成的酒杂味少。 4)粳米支链淀粉为83%，直链淀粉为12%，籼米支链淀粉为60-70%，直链淀粉为30-40%。 糯米强调它的精白度 1)糙米表面是一层粗纤维，较多的皮层组织，皮层含有粗蛋白14.8%，粗脂肪18.0%，粗纤维9%，而蛋白质和脂肪含量多，是黄酒异味的来源，会影响到成品酒的质量。 2)糙米和粗白米酿黄酒，植物组织的膨化和溶解受到，不易浸透，蒸煮的时间长，出饭率低，糊化和糖化的效果较差。 3)、味不佳。饭粒发酵不彻底，糠层中的蛋白质和脂肪又易导致生酸和产生异味

8、如何酿黄酒,要原始的办

制作办： 一、做黍米粘粥：将黍米用水淘净，放面盆里待用。锅内加水50克，烧开后，加入洗净的黍米10克，大火烧开，用铁勺不断翻动，以防烧糊。待黍米彻底煮烂后，停火，然后闷20分钟左右（注意停火之前要不停的搅动，停火后就不要再搅）。 二、将闷好的黍米粘粥放置凉处降温，降温时可隔15分钟搅动一次，直至将温度降到35度以下。 三、将4克大曲切碎，加入10克温开水（30度）浸泡30分钟，不断搅动，然后用细纱布过滤，将过滤后的曲液备用，曲渣倒掉。 四、将滤好曲液倒入已经降好温的黍米粘粥内，再加入发面引子1克，充分搅拌均匀。将容器盖好盖，在室内20度左右的温度下自然发酵（约需24小时左右），直到黍米粘粥泡沫不断，甚至出现咕嘟咕嘟的冒泡声，即发酵完成。 五、将已经发酵好的黄酒液依次用细纱布过滤，使渣液分离。分离后的液体即是生黄酒。将生黄酒烧开加入红糖即可饮用（也可不加糖）。如果是不烧开，生黄酒（也叫活黄酒）还会继续发酵。熟黄酒可放置在低温下保存，随饮随加温。 六、将分离好的酒渣加入发面引子1克，拌匀盖好，发酵10小时左右，摊到干净的木板上凉干（注意不要让太阳晒），然后放到容器里存放。凉干的酒渣也就是上好的发面引子（酵母）了。 这是最原始最正宗的