黄酒和料酒可以互相代替吗，料酒可以替黄酒吗做红烧肉的时候

1、料酒可以替黄酒吗

本文目录

• 1. 1、料酒可以替黄酒吗?做红烧肉的时候~
• 2. 2、料酒可当黄酒来使用吗?
• 3. 3、料酒和黄酒一样吗?能用料酒替黄酒吗?
• 4. 4、黄酒能用料酒替吗
• 5. 5、固元膏中黄酒换成料酒可以吗?
• 6. 6、做菜时料酒可以用白酒,黄酒取吗
• 7. 7、料酒跟黄酒一样吗?

导读：1、料酒可以替黄酒吗...下面是黄酒和料酒可以互相代替吗，料酒可以替黄酒吗做红烧肉的时候的详细诠释。

1、料酒可以替黄酒吗?做红烧肉的时候~

能够替的，料酒本来就是做菜用的，黄酒是药酒，替的外用或者直接喝的。 1、但是一般黄酒不能替料酒，在日常生活中，人们常常用黄酒来烧菜调味，得到较好的烹调效果，但如果用白酒替黄酒调味，就起不到调味作用。 2、料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，只有在做菜的时候才可以用，比黄酒便宜。 一、黄酒不能替料酒 在日常生活中，人们常常用黄酒来烧菜调味，得到较好的烹调效果，但如果用白酒替黄酒调味，就起不到调味作用。料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，只有在做菜的时候才可以用，比黄酒便宜。 二、啤酒不能替料酒 啤酒的酒精浓度在35°左右，而且其中有很大一部分是气体。这种气体，它的挥发性是很大的，尤其是受热以后。所以说。 如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了。这样看来，不同的酒类与料酒相比，所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。所以说，专物还得专用。 三、白酒不能替料酒 白酒中乙醇含量较高，一般在50％－60％之间，糖分、氨基酸、有机l酸分子的含量均大大低于黄酒，故生成的脂类也较少。较高的乙醇含量有很强的渗透性和挥发性。 会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，用白酒调味，破坏菜肴的原味，滋味当然就不好乙醇不易挥发掉，这样烧成的菜味道欠佳，还会影响菜肴的独特风味。故烧菜调味不宜用白酒。 你问反了吧，黄酒是饮用酒，料酒是烹饪酒，专门做菜的。料酒是用黄酒添加香辛料做成的，做红烧肉最好选用陈酿黄酒做的料酒，更香更醇厚，别买用酒精做的料酒。可以试试老恒和原酿料酒，有种五香料酒做红烧肉很合适。 可以 红烧肉 主料五花肉4克 辅料油1勺蒜瓣7个姜片10克老抽1勺生抽2勺八角2个红曲粉1/2小勺陈醋1勺花椒适量盐适量鸡精适量 红烧肉的做 1.将五花肉洗净 2.锅里加适量的水烧热后，放入五花肉煮下 3.煮到肉颜变浅了，大概3分钟，就可以捞起来，切成块备用 4.锅里加少量油烧热，然后加入蒜瓣和姜片里面煸炒 5.炒出香味后，倒入五花肉快里面煸炒，炒到肉块微微出油了 6.然后倒入一大汤碗的温水里面 7.在水里面加入老抽，生抽，八角，花椒，醋，红曲粉里面一起煮 8.盖上锅盖小火焖上40分钟左右 9.水快收干了，揭开盖子翻炒均匀，酌情加点盐和鸡精就可以出锅了 烹饪技巧在煮的时候加入了老抽和生抽有咸味了，出锅前可以尝一下，如果不够的话再加点盐或者生抽！

2、料酒可当黄酒来使用吗?

可以的别听楼上的料酒和黄酒的成分一样都是用药材调制的区别只是料酒的成不如黄酒可以说料酒比黄酒差点点如果楼主实在找不到黄酒用料酒是可以的楼上的不懂中医别瞎说 还是去医院或药店买吧 可以替,效果很好的 根据亲身经历本人更喜欢用料酒但是两者可以替烹饪时黄酒的味道，主要是指酒味更大些容易留有余味还是看你自己选择了以上存属个人观点你可以实践一下谢谢 其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。 料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。 烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。 黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。 黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。 黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒替料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说是不对的。 我还以为料酒里加了花椒大料类！

3、料酒和黄酒一样吗?能用料酒替黄酒吗?

料酒与黄酒不一样。在做饭时，可以用料酒替黄酒，但作为药引子不行。 料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。 黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。 黄酒（YellowRiceWine/ShoxingWine[1]）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。 约在三千多年前，商周时，中国人独创酒曲复式发酵，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒（花雕酒等）、广东珍珠红酒等。 可以替的。我简单说一下： 黄酒的主要成分包括酯类、醛类、杂醇油等，且富含氨基酸汤精浓度低于15%。作用：既适于原料的加工和码味，又适于菜的烹制和调味。主要起去腥解腻的作用和味增香帮助味的渗透，菌防腐等作用。 料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。 最重要的是这一点！！—烹饪用酒统称"料酒"，它包括黄酒、汾酒等。哈哈，明白了吗？？

4、黄酒能用料酒替吗

最好不要去替，料酒的味道比黄酒要差上许多，黄酒可以做料酒用。 可以替的。我简单说一下： 黄酒的主要成分包括酯类、醛类、杂醇油等，且富含氨基酸汤精浓度低于15%。作用：既适于原料的加工和码味，又适于菜的烹制和调味。主要起去腥解腻的作用和味增香帮助味的渗透，菌防腐等作用。 料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。 最重要的是这一点！！—烹饪用酒统称"料酒"，它包括黄酒、汾酒等。哈哈，明白了吗？？

5、固元膏中黄酒换成料酒可以吗?

问题不大，但是最好不要换，中药要求的就是黄酒，就像中药制，要求的是炼蜜，就不能用蜂蜜替。所谓料酒，顾名思义，就是专门用于烹饪调味的酒。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。另外，料酒还有利于咸、甜各味充分渗入菜肴中。由于料酒中的氨基酸在烹调时能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，能使鱼或肉的滋味变得更鲜美；而料酒还能与调料中的糖形成一种诱人的香气，令菜的香味更加浓郁。至于黄酒，是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的，属于料酒中的一种。黄酒的酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调时加点黄酒，的确能去除鱼、肉类的腥味，但味道却不比添加料酒时来得芳香诱人。而料酒和黄酒的最大区别就是：黄酒可以作为料酒用；但料酒却不能当黄酒喝。 .不行..性质不同..黄酒是温热散寒..对女子痛经有帮助~料酒..就是做菜的调料. 再看看别人怎么说的。

6、做菜时料酒可以用白酒,黄酒取吗

料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它的酒精浓度比较低，一般在15度左右，所以在去除腥膻味道的同时，不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。而白酒的酒精浓度一般在57度左右，较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，滋味就不好。而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。而料酒与黄酒的最大区别为黄酒是一种饮料酒，料酒只有在做菜的时候才可以用，比黄酒便宜。 黄就可以替料酒，但做菜还是料酒好

7、料酒跟黄酒一样吗?

您好 呵呵，楼上各位估计做饭的手艺都一般吧。 说不一样的和一样的都对，因为没回答到点上。 简答说：料酒就是加了作料的黄酒。单纯做饭时，黄酒是可以替料酒的，比如东坡肉就是用黄酒做得，还有黄酒烧肉。其实各种酒都可以做菜用，比如红酒翅，白酒烹大虾。料酒是以黄酒作为基料，加入香辛料，所以提味去腥作用更强，而且料酒用于烹调，所以会进行勾兑，降低酒精度。 至于勾兑，很多酒，尤其烈性酒都是勾兑的，比如中国的白酒都是蒸馏酒勾兑而成，否则度数太高。伏特加、白兰地、威士忌都是勾兑的。所以以是否勾兑不是辨别依据，料酒必然是勾兑的，料酒不需要那么高度数，自然要加水喽，而后勾兑的辅料又使料酒味道浓厚起来，此消彼长。 不一样的 一样 不一样。料酒常用于做菜时去腥提味的，一般不拿来喝。而黄酒可以当作饮料喝，在特殊节日，还可以喝它辟邪。 不一样。黄酒是酿造的，可以直接喝也可以用来做菜当药引；料酒是勾兑的，只能用来做菜。 料酒以黄酒为基础，另外含有盐和八角、桂皮之类的香料，帮助去腥味。