黄酒和料酒可以一起放吗，料酒可当黄酒来使用吗

3、料酒和黄酒一样否

本文目录

• 1. 1、料酒可当黄酒来使用吗?
• 2. 2、黄酒和料酒是不是都可以喝?
• 3. 3、料酒和黄酒一样否?能用料酒替黄酒吗?

导读：3、料酒和黄酒一样否...下面是黄酒和料酒可以一起放吗，料酒可当黄酒来使用吗的详细诠释。

1、料酒可当黄酒来使用吗?

可以的别听楼上的料酒和黄酒的成分一样都是用药材调制的区别只是料酒的成不如黄酒可以说料酒比黄酒差点点如果楼主实在找不到黄酒用料酒是可以的楼上的不懂中医别瞎说 还是去医院或药店买吧 可以替,效果很好的 根据亲身经历本人更喜欢用料酒但是两者可以替烹饪时黄酒的味道，主要是指酒味更大些容易留有余味还是看你自己选择了以上存属个人观点你可以实践一下谢谢 其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。 料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。 烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。 黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。 黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。 黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒替料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说是不对的。 我还以为料酒里加了花椒大料类！

2、黄酒和料酒是不是都可以喝?

黄酒是纯粮食酿制的酒，营养非常丰富，平时我们说的料酒，一般不是真正意义上的黄酒。 不过上次去绍兴，听绍兴的朋友讲，他们平时每餐都会喝点黄酒，比如5年陈的，10年陈的，同时刚好烹饪时加一点，当时朋友炒了鸡蛋，加入黄酒，哇，那个美味啊，和平时自己家炒的完全不同级别！ 据说，烹饪时，用的黄酒年份越高，口感方面也越好，当然，也要有那个经济能力！ 从绍兴回来后，我就在淘宝上找了一家绍兴当地的店，好像叫丰丰酒业专营店，买了几瓶5年陈的，非常好啊！ 黄酒是纯粮食酿制的酒，营养非常丰富，平时我们说的料酒，一般不是真正意义上的黄酒。 不过上次去绍兴，听绍兴的朋友讲，他们平时每餐都会喝点黄酒，比如5年陈的，10年陈的，同时刚好烹饪时加一点，当时朋友炒了鸡蛋，加入黄酒，哇，那个美味啊，和平时自己家炒的完全不同级别！ 黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且还比较便宜。但是一般的黄酒又都可以做料酒的。

3、料酒和黄酒一样否?能用料酒替黄酒吗?

可以替的。我简单说一下： 黄酒的主要成分包括酯类、醛类、杂醇油等，且富含氨基酸汤精浓度低于15%。作用：既适于原料的加工和码味，又适于菜的烹制和调味。主要起去腥解腻的作用和味增香帮助味的渗透，菌防腐等作用。 料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。 最重要的是这一点！！—烹饪用酒统称"料酒"，它包括黄酒、汾酒等。哈哈，明白了吗？？ 做菜的效果是一样的, 黄酒可直接饮用. 当然不一样啦。 料酒和黄酒是不一样的,料酒也不能替黄酒的!! 一样的，当然可以替了！ 都是一样的，在炒菜的过程中起到提味、去腥的作用