去腥是用黄酒还是料酒，卤肉时加料酒好还是黄酒

料酒就是黄酒

本文目录

• 1. 1、卤肉时加料酒好还是黄酒
• 2. 2、黄酒跟料酒有区别么?做菜可以用黄酒么??
• 3. 3、黄酒与料酒哪个使用起来比较好?
• 4. 4、在烹饪中,使用料酒和黄酒有什么根本区别?
• 5. 5、用啤酒去腥味好还是陈酒去腥味好?
• 6. 6、下厨的时候发现鱼好腥,能用黄酒祛腥么?
• 7. 7、王致和料酒能去除鱼腥味吗?我怎么闻到有股白酒的味道啊,会不会买.

导读：料酒就是黄酒...下面是去腥是用黄酒还是料酒，卤肉时加料酒好还是黄酒的详细诠释。

1、卤肉时加料酒好还是黄酒

料酒与黄酒的区别最主要的是，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。 　　与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。 　　烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。 　　黄酒温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷，预防感冒；同时黄酒还可作为药引子食用。 是的，料酒去腥

2、黄酒跟料酒有区别么?做菜可以用黄酒么??

可以，黄酒只不过制作工艺高一点，纯粹拿来喝的，一般用来炒菜太浪费，不过也可以替料酒，料酒就是在普通黄酒的基础上加入了生姜啊大蒜的成分，起到去腥的作用 有区别，但都可以做菜 不可以，黄酒属于药酒。 料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、、砂仁、姜等多种香料酿制而成。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。您也许注意到了，市场上有料酒，也有黄酒，而好多人把黄酒叫做料酒，也把黄酒当料酒来使用，那么究竟黄酒和料酒是不是一回事呢？料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒替料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说是不对的。有些朋友喜欢用啤酒替料酒，觉得味道更好些，其实这也不对。如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了 黄酒的主要功能是饮用，料酒主要用于烹饪。

3、黄酒与料酒哪个使用起来比较好?

料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、、砂仁、姜等多种香料酿制而成。 料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。 您也许注意到了，市场上有料酒，也有黄酒，而好多人把黄酒叫做料酒，也把黄酒当料酒来使用，那么究竟黄酒和料酒是不是一回事呢？ 料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒替料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说是不对的。 有些朋友喜欢用啤酒替料酒，觉得味道更好些，其实这也不对。如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了。 料酒 料酒啦

4、在烹饪中,使用料酒和黄酒有什么根本区别?

个人不喜欢料酒的味道，感觉味道有点冲，加在菜里老师有一股腥甜味，说不出的难受。我喜欢加黄酒，黄酒醇香绵柔，加到菜里可以和菜香溶为一体，而且不会盖过菜本来的味道，可以去腥、增加菜的口感。白酒也一样，不过白酒的味道过厚重，加进去有点喧宾夺主的意思 料酒就是黄酒！去腥的！白酒不能替，会串味的！ 黄酒经工艺提纯而纯净一些，口感也要好一些。其他基本一样 料酒就是黄酒，有遇高温带走腥味、增加香味的特点，白酒没有这种功能。但白酒也是一味调料酒，一些特别的菜，就需要加白酒增香。 了吧你！是一样的！都是除臭去腥！但黄酒可以直接饮用！根本区别就是黄酒档次高点！

5、用啤酒去腥味好还是陈酒去腥味好?

啤酒一般用在烹调禽类上，可以把禽类的羽毛味道遮盖一下，料酒可以用在所有肉类的加工过程中去腥。 用啤酒去腥味好 料酒最好，其中可以放入少量的花椒。 陈酒(黄酒、料酒)去腥味最好。 啤酒提鲜比较好。

6、下厨的时候发现鱼好腥,能用黄酒祛腥么?

绍兴酒是上等的烹饪调料，在烹饪中有祛腥、去膻、增香、添味的效能，使菜肴更加鲜美。鱼中有一种三甲胺的化学物质，腥味极浓，在煮鱼时加1~2匙黄酒和醋，三甲胺便会溶解在酒醋里，酒精沸点为38.3℃，易挥发，三甲胺也随蒸气一起跑掉。同时，酒和醋在热锅里相遇，反应生成乙酸乙酯香味，使鱼味更鲜香。肉类含有一种脂肪滴，有腻人的膻味，在炖煮中加入老酒后，脂肪滴即溶解于酒精中一起蒸发掉，达到去膻的目的，肉味更香美。所以烹饪时用塔牌黄酒能祛腥膻、解油腻。 这个上火不舒服，是最近一直以来的通病

7、王致和料酒能去除鱼腥味吗?我怎么闻到有股白酒的味道啊,会不会买.

先来回答关于为什么料酒能去除鱼腥味 经过长期的实践、品尝后发现，以黄酒作为料酒为佳，而黄酒之中，又以绍兴区域出产的绍兴黄酒为上等烹饪佳品。 黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥、去膻、解腻、增香、添味。其作用机理如下：1.去腥解膻 鱼体中的腥味物质主要是氧化三甲胺，它能溶解于乙醇中，在加热烹饪料酒时，其腥味随着酒精挥发而被带走。肉中含有脂肪滴，它有腻人的膻气，这种膻气也能溶解于热乙醇中，随着乙醇的蒸发而消失。因此，黄酒用作烹饪调料，能达到除去腥味、膻味的目的。 2.使菜肴增香 黄酒的酯香、醇香浓而不艳，芳而不冲，有别于蒸馏白酒的香气，它同菜肴的香气十分和谐，黄酒用于烹饪，不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香诱导挥发出来，使菜肴香气四溢满座芬芳。 3.使菜肴滋味鲜美 黄酒，特别是绍兴酒不仅含有丰富的呈香物质，还含有二糖、三糖、四糖及以上等多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高。用于烹饪调料，能增添鲜味使菜肴具有芳香浓郁的滋味。 4.使菜肴质地松嫩 在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，微量溶解多种有机物质，从而菜肴质地松嫩 再来给你说说去鱼腥味的方 1、加酒爆炒。这是比较常用比较有效方。你可以把鱼放进锅之后加一些米酒进去炒一会腥味就祛除了。 2、加姜炖。如果你喜欢炖鱼汤，你可以在锅里加一些姜片进去，这也是去鱼腥味的一种方。姜还可以起到温暖身体，加快血液循环的作用，在冬天适当吃一些姜片还起到保健作用。 3、加辣椒拌。如果你喜欢吃辣味，你可以往鱼肉里加辣椒也可以去腥味的效果，不过你要根据自己的口味加辣椒量，因为加太多太辣你可能吃不了。 4、加醋腌制。你可以加醋进鱼肉，搅拌以后再煮，这也可以起到去腥味的效果。 ！ 料酒当然去腥 仅表个人观点，不喜勿喷，谢谢。 当然能去腥味。王致和是这样的，没错版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站(www.kuojiu.com)有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 5735363@.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。